كاري ماسامان لامب هو طبق فاخر غني بالنكهات والمغذيات. هنا يتم صنع صلصة الكاري من الصفر للحصول على أفضل نكهة ونضارة. قد تبدو قائمة المكونات طويلة ، ولكن من السهل جدًا صنعها - فأنت لا تحتاج حتى إلى معالج طعام. فقط إرم جميع مكونات الصلصة في وعاء الكاري أثناء إعدادها ، واتركها على نار هادئة مع اللحم. لاحظ أن لحوم البقر والدجاج غالبا ما تكون بديلة عن لحم الضأن ، واللحوم على حد سواء لجعل الكاري لذيذ massaman. أيضا ، لاحظ أن أوراق الغار تستخدم عادة في الكاري massaman بدلا من أوراق الجير الكافير أصعب للبحث.
ماذا ستحتاج
- 1-1.5 رطل كتف خروف (يمكن أيضًا استخدام الدجاج ، أو تقطيعه إلى مكعبات أو قطع)
- 2 1/2 كوب دجاج مخزون
- 1/3 كوب بصل (مكعبات)
- 3 أوراق الغار
- 1-2 بطاطا (مقطعة إلى قطع)
- اختياري: 1 الينسون كله
- 1/4 كوب ريحان طازج
- صلصة الكاري:
- 1 زنجبيل قطعة واحدة (مبشور)
- 4-5 فصوص ثوم
- 1 ساق
- عشب الليمون (مفروم ، انظر الرابط للتعليمات)
- 1 فلفل أحمر ، مقطع (أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو فلفل حريف)
- ربع كوب من الكاجو المفروم غير المملح (+ المزيد من الزينة)
- 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة. الكركم
- 1/8 ملعقة صغيرة. هيل
- 1 ملعقة صغيرة.
- التمر الهندي (أو بديل 1 ملعقة طعام عصير الليمون)
- 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 3/4 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان (أو 1 ملعقة طعام إضافية. صلصة السمك)
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 1 علبة (14 أوقية / 400 مل) حليب جوز الهند (لا لايت)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الأوراق في وعاء كبير على نار عالية. يضاف اللحم والبصل وأوراق الغار. إذا كنت تستخدم عشب الليمون الطازج ، فقم أيضا بإضافة قطع الساق المتبقية المتبقية. يُغلى المزيج ثم يُقلل إلى درجة منخفضة حتى تحصل على نار هادئة. غطاء أو غطاء جزئي مع غطاء ويطهى على نار خفيفة من 40 إلى 80 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح اللحم طري أو شبه مؤلم (يمكنك أيضًا اختيار تخطي هذه الخطوة - انظر الملاحظة أدناه الوصفة).
- أضف جميع مكونات "صلصة الكاري" مع التقليب مع كل إضافة. أيضا ، إضافة البطاطس والينسون كله (في حالة استخدام). عودي إلى الغليان ، ثم استمر في الغليان لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية. ضجة من وقت لآخر.
- اختبار طعم الكاري ، إضافة المزيد من صلصة السمك لزيادة النكهة / الملوحة ، أو أكثر الفلفل الحار إذا كنت تريد أنها توابل. إذا كان الحامض أكثر من اللازم ، فقم بإضافة المزيد من السكر. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا لذوقك ، أضف لمسة من التمر الهندي أو عصير الليمون. إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند.
- نقل إلى وعاء التقديم ، أو صفيحة على أطباق أو أطباق فردية. قمة مع عدد قليل من الكاجو والريحان الطازج . يقدم مع أرز الياسمين التايلاندي .
نصيحة لتوفير الوقت
في هذه الوصفة ، اخترنا أن نغسل اللحم بشكل مسبق من أجل مزيد من الرقة - يستغرق وقتًا أطول ، والطعم الناتج يستحق العناء. ومع ذلك ، إذا كنت في عجلة من أمرنا ، فيمكنك بسهولة خفض هذه الخطوة (إذا كنت تغلي اللحم لمدة 30 دقيقة أو أقل ، أو اترك الغطاء أو قلل من الكمية إلى 2 كوب).
خضروات أخرى
الخضروات الأخرى التي يمكن استخدامها في هذا الكاري تشمل الباذنجان والفاصوليا الخضراء والطماطم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 690 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 106 ملغ |
| صوديوم | 807 ملغ |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 38 جم |