يعد مطعم جامبالايا أحد أكثر الأطباق الكلاسيكية في لويزيانا ونيو أورليانز ، وهو عبارة عن مزيج رائع من الأرز والسجق والدجاج وأحيانًا لحم الخنزير أو المأكولات البحرية والخضروات (بما في ذلك "الثالوث" - البصل والفلفل الأخضر والكرفس) . إنه أحد أكثر الأطباق المحبوبة في المنطقة ولسبب وجيه للغاية.
الناس في Zatarain ، الذين يعرفون شيئاً أو شيئين عن كل ما هو غذاء الكريول والكاجون ، يشرحون تاريخ jambalaya: كان من المستحيل عمليا أن يكون الزعفران في نيو أورلينز في الثمانينيات من القرن الثامن عشر ، وهو ما يعني أن المستعمرين الأسبان لم يتمكنوا من صنع البايلا المحبوب. . تم إنشاء مزيج من التوابل المحلية ، تطورت النقانق أنديل من النقانق التي أدخلت إلى جنوب لويزيانا من قبل المهاجرين الألمان والدجاج والمأكولات البحرية وكثر ، وهكذا ، تم إنشاء jambalaya. يأتي الاسم من الكلمة البروفنسالية "jambalaia" التي تعني مزيجًا أو مزيجًا ، وتعكس مزيجًا فريدًا من النكهات. توابل الكريول وجرعة صحية من فلفل حريف يجعل هذا الطبق الذي يجلس أمامك وسطًا في فمك ، ولكن يمكنك تخفيف التوابل كما تشاء.
في بعض الأحيان تُحمر اللحوم وتُحذف من المقلاة ثم تُضاف إلى المزيج لاحقًا بعد خضار الخضار ويُضاف الأرز والسائل. هذه خطوة جيدة عندما يكون لديك الوقت ، ولكن في هذه النسخة المختصرة نتخطى ذلك ، ولن يكون هناك أحد أكثر حكمة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 1/2 رطل من النقانق الأندولية (مقطعة إلى شرائح 1/4-inch)
- 1 فخذ دجاج بطن (بدون عظم ، بدون جلد ، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة)
- 2 بصل (مفروم)
- 2 فلفل أخضر (محفور ومزروع ومقطّع)
- 4 أضلاع كرفس (مكعبات)
- 1/2 كوب من البصل الأخضر (شرائح وأجزاء بيضاء وخضراء)
- ملعقتان كبيرتان من الثوم
- مفروم)
- 2 1/2 كوب أرز (حبة طويلة ، مسلوقة)
- 1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 ملعقة شاي توابل Zatarain الكريولية
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل حريف (أو حسب الذوق ، أبدأ بأقل إذا لم يكن أطفالك في حالة ساخنة)
- 1 علبة / 14 أوقية من الطماطم (سحقت)
- 3 1/2 كوب مرق الدجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الزيت في قدر عميق عميق على نار متوسطة مرتفعة. براون السجق لمدة 5 دقائق حتى احمر. نضيف الدجاج ونستمر في طهي الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، ولكن لا يتم طهيه خلال 5 دقائق أخرى. يُضاف البصل والفلفل والكرفس والبصل الأخضر والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تبدأ الخضروات بالتليين.
- يُضاف الأرز ، التوابل الكريولية ، والفلفل الحار ويُحرّك المزيج حتى يتم طهي الأرز جيداً بالمزيج. تضاف الطماطم المرققة والمرق ويقلب جيدا. يُخلط المزيج على نار هادئة ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة ثم يُغطّى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة حوالي 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويُمتص السائل. يقلب جيدا ويقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 554 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 90 ملغ |
| صوديوم | 894 مجم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 28 غرامًا |