هذه وصفة الدجاج بالكاري هي المفضلة لعائلتي. هو الكاري الأصفر الكلاسيكي المصنوع من قطع الدجاج والبطاطس والأذواق مثل واحد من أطباق الكاري الرائعة التي يمكنك أن تجدها في الأسواق والشوارع في بانكوك. استخدام مسحوق الكاري يساعد على الجمع بين الأطباق بسرعة وسهولة. إذا كنت تستطيع ذلك ، فاحرص على إعداد وصفة باستخدام الوصفة الخاصة بي ، أو ابحث عن مسحوق الكاري الرائع من Madras في متجر الطعام الآسيوي أو الهندي المحلي - مزيج من Madras يعمل بشكل جيد مع النكهات التايلاندية وسيعطيك نتائج أفضل بكثير من مسحوق الكاري المعتاد في السوبر ماركت. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من صدر الدجاج أو الفخذ ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أو قطع دجاج كاملة
- 2-3 البطاطا ، مقطعة إلى قطع
- اختياري: 1-2 الطماطم المتوسطة ، مقطعة إلى قطع
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة للتزيين
- 2 ملعقة طعام
- مسحوق الكاري التايلاندي أو ملعقة طعام من بودرة الكاري Madras أو مسحوق الكاري المعتاد
- 1 ورقة الغار
- اختياري: 1 عصا القرفة
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، حسب الرغبة
- 2 شراب أو 1/2 كوب بصل أرجواني ، مكعبات
- 4-5 فصوص من الثوم مفرومة
- 1 قطعة من الزنجبيل أو الزنجبيل بحجم إبهام ، مبشور
- 1/2 كوب مرق الدجاج أو مرق
- 1 + 1/2 ملعقة طعام صلصة الطماطم أو طماطم حلوة
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند سميكة
- 2-3 ملاعق طعام
- صلصة السمك
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 2-3 ملاعق طعام زيت نباتي لتحريك القلي
- 1-2 كله
- أوراق الكافير أو أوراق الغار
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت (إذا كنت تستخدم طريقة الفرن).
- ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف مسحوق الكاري ، أوراق الغار ، عصا القرفة (في حالة استخدام) والفلفل الحار / كايين. "يقلى الجاف" هذه التوابل 1-2 دقيقة ، حتى يتم التحميص خفيفة وعطرية.
- إضافة 2 ملاعق طعام من الزيت ، بالإضافة إلى الكراث والثوم والكرنجان أو الزنجبيل. أضف أيضا بضع ملاعق كبيرة من مخزون الدجاج - ما يكفي للحفاظ على مقلاة المكونات بشكل جيد. يقلب 1 دقيقة.
- يضاف الدجاج والبطاطس ويقلب لمدة دقيقة واحدة مع البهارات.
- إضافة مخزون متبق بالإضافة إلى صلصة الطماطم / الطماطم ، مع التقليب الجيد للجمع. وأخيرًا ، أضيفي حليب جوز الهند وصلصة السمك والسكر وعود القرفة وأوراق الجير أو أوراق الغار.
- يُغلى المزيج ثم يُغلى ويُقلّى ليترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. أو ينقل الكاري إلى طبق خزفي كبير مغطى ويخبز لمدة ساعة واحدة عند 350 درجة فهرنهايت. أضف الطماطم خلال آخر 10 إلى 15 دقيقة من الطهي (وليس قبل ذلك ، وإلا سيحافظون على أن تصبح البطاطس طرية).
- عندما ينضج الدجاج وينضج ، طعم اختبار الكاري للملوحة والنكهة ، وإضافة المزيد من صلصة السمك حسب الحاجة حتى يتحقق مستوى النكهة / الملح المطلوب. أضف أيضا المزيد من الكايين ، صلصة الفلفل الحار ، أو الفلفل الحار الطازج إذا كنت تفضل ذلك. إذا كان حارًا جدًا ، أضف المزيد من حليب جوز الهند أو قليل من الزبادي العادي. أضف القليل من السكر إذا كان تعكرًا على ذوقك.
- يرش فوق الكزبرة الطازجة ويقدم مع الكثير من أرز الياسمين التايلاندي .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 839 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 95 ملغ |
| صوديوم | 1،320 ملغ |
| الكربوهيدرات | 81 جم |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 43 جم |