هذه الوصفة التشيكية للجبن المقلي أو السماسين هو غذاء شهير في الشارع ومن السهل جدا صنعه. في سلوفاكيا ، تُعرف باسم vyprážaný syr.
يمكن تناوله كمقبلات مع المايونيز أو صلصة التارتار للغمس أو الطبق الرئيسي النباتي ، خاصة عندما يتم دهنها في كعكة ، ويرافقها البطاطا والخضروات المهروسة.
تقليديا ، يتم استخدام الجبن Edam ، Hermelin أو نيفا في جمهورية التشيك و Emmentaler في سلوفاكيا. لكن جودا أو الجبن السويسري تعمل أيضا بشكل جيد.
قارن هذه الوصفة مع الجبن البلغاري المقلية المصنوع من جبنة قشقوان .
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل جبن (4 شرائح بحجم 1 بوصة ، أو Edam أو Gouda أو Swiss)
- ملح للتذوق
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 بيضة كبيرة (للضرب)
- 2/3 كوب فتات الخبز
- 1 كوب زيت (أو تقصير ، للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- رشش الجبن مع الملح ، إذا رغبت في ذلك. يتم نقع شرائح الدقيق في الدقيق ، ثم في البويضة المكسرة ، وأخيراً في فتات الخبز ، مع التأكد من تغطية شرائح الجبن بالكامل.
- تقلى بسرعة في الزيت الساخن أو تقصير حتى لونها بنيا ذهبيا. تخدم على الفور.
خيار صحة
- تسخين الفرن إلى 425. شرائح الجبن المجمدة لمدة 15 دقيقة. اخبزيهم كما في الوصفة أعلاه ، لكن بدلاً من القلي ، ضع القطع في طبقة واحدة على وعاء من الورق المبطّن بالرقط والذي تم طلاؤه بخفة مع رذاذ الطبخ.
- ضع طبقة رقيقة من الجبن المطبوخ مع رذاذ الطبخ. اخبز من 5 إلى 8 دقائق ، وانقلب بعناية واخبزي 5 إلى 8 دقائق إضافية. يقدم مع صلصة التغميس المفضلة لديك.
تاريخ الجبن المقلي
شعبية الجبن المقلية ليست موضة جديدة. يذهب الى الوراء. واحدة من أولى الحالات الموثقة لمظهرها تعود إلى فرنسا في العصور الوسطى عندما ظهرت وصفة لها في Le Ménagier de Paris ، وهو دليل لربة المنزل.
الجبن المقلي موجود في جميع المطابخ تقريبًا ، ولكن ، كما تتوقع ، يتغير الجبن مع كل بلد. في الثقافات من أصل اسباني ، ومن المعروف باسم freso freso ، والسويسري يطلق عليه malakoff ، والإغريق ساجاناكي بهم.
أصبح موزاريلا مرشحًا شعبيًا للجبن المقلي لأنه يحتوي على نكهة خفيفة ويذوب جيدًا مما يجعله يحب الخير الذي يحبه الناس.
المزيد من وصفات الجبن المقلي
- الجبنة الهندية المقلية من بانير : في هذه الوصفة من الهند ، يتم طهي مكعبات الجبن أو شرائح مع خليط من الدقيق والحمص. ويمكن تقديمها مع الصلصة أو صلصة الشواء.
- كرات الجبنة المقلية مع صلصة الجوافة وصفة : في هذه الوصفة اللاتينية ، يخلط جبنة Gouda أو Edam الممزوجة مع بياض البيض والطحين وتتشكل في كرات مقلية وتقدم مع صلصة الغوافة.
- جبن الماعز خبز الكرواسون وصفه : هذا القدر الرائع من السلطة يتكون من قطع الخبز و القلي من جبن الماعز.
- جبنة الحلوم المقلية وصفة : في هذه الوصفة ، ينغمس جبنة الحلومي من قبرص بقليل من زيت الزيتون ويقلى دون أي خبز. سوف يلين الحلوم لكنه يحتفظ بشكله ولا يذوب. إنه رائع مع التوابل الطازجة أو النعناع ويقدم مع شرائح الطماطم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1851 |
| إجمالي الدهون | 156 جم |
| الدهون المشبعة | 61 ز |
| دهون غير مشبعة | 64 ز |
| كولسترول | 587 مجم |
| صوديوم | 1،925 ملغ |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 51 ز |