حلومي هو جبن رائع من قبرص ومفضل في الطبخ اليوناني. انها تشبه موتزاريلا في الملمس ، ولكن نظرا لأنها ملحة انها قليلا مالحة ولها عمق أكبر من النكهة. إنه جبن مشوي مثالي لأنه لا يذوب ، على الرغم من أنه ينعم بلطف. إنها تناسب جميع أنواع الطهي ، مع الاحتفاظ بمعظم شكلها.
مقلي حلومي يخلق علاج فريد من نوعه. إنها مطاطية - لا تتوقع أن تذوب في فمك - وهو لذيذ. يمكنك استكماله بأي عدد من الطرق. يدعوك هذا الطبق لتزيين الطماطم و صلصة الخل البلسمي ، ولكن يمكنك ببساطة تقديمه بزيت الزيتون للحصول على المزيد من المذاق النقي.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصة من جبنة حلومي الجبنة ، يتم تفريغها وتقطيعها إلى شرائح 3/8-inch
- زيت الزيتون لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- للتزيين:
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- أوريجانو أو أوراق النعناع
- 4 إلى 5 طماطم كرزية ، مقطعة إلى النصف
- الخل البلسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن مقلاة نونستيك على نار عالية.
- تجفيف شرائح جبنة الحلوم عن طريق مسحها بمنشفة ورقية. ضعي الشرائح على الطبق وأفرغ كلا الجانبين برفق مع زيت الزيتون لتغطيه بشكل كامل.
- احرصي على الجبنة في المقلاة الساخنة حتى تتحول كل شريحة إلى قشرة بنية عميقة ، حوالي 1 دقيقة على الجانب الأول و 1 إلى 2 دقيقة من الجانب الآخر.
- توضع الجبنة المقلية على طبق مقبل وتزين بالفلفل والأعشاب والطماطم والصلصة.
نصائح والاختلافات
- يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة حيث أنها تسخن لمزيد من طعم زيت الزيتون.
- سوف يدخن الحلوم أثناء طهيه. لا تقلق ، فأنت لا تفعل أي شيء خاطئ. فقط افتح نافذة أو قم بتشغيل المروحة.
- يجب أن ينضج الجبن أثناء الطهي ، ولكن لا ينبغي أن يفلت أي سائل ولن يذوب. يمكنك كزة مع ملعقة الخاص بك لاختبار اتساقها.
- تكديس الحلوم بدلاً من تقطيعه يوفر خيارات لا حصر لها. اسقط القطع في طبق من الخضار أو السلطة للحصول على ركلة إضافية ، ولكن احذر من تبريد الحلوم لاستخدامها في يوم آخر. التبريد يميل إلى جعل الحلوم المقلية أكثر قوة وصلابة.
- إذا كنت ترغب في تخطي الطماطم (البندورة) ، قم برش الحلومي المطبوخ مع الفلفل أو الزعتر أو النعناع ، وربما المزيد من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا تجربة الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر أو عصير الليمون.