تاريخ باسيل

اليوم ، الريحان هي واحدة من أعشاب الطهي الأكثر استخداما في العالم. مع الكثير من استخدامات الطهي من البستو بالريحان إلى صلصة السباغيتي محلية الصنع والحلويات اللذيذة إلى سلطات الفواكه الطازجة ، يدير الريحان السلسلة في المطبخ.

أصول باسيل

يدعى باسيل بأسماء كثيرة مثل الريحان الحلو أو الريحان التايلاندي ، ولكن جميع الأسماء الشائعة تشير إلى الاسم العشبي النباتي ، أوديميم باسيليكوم. باسل هو عضو في عائلة النعناع الكبيرة ، أو عائلة Lamiaceae ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الأعشاب الطهي مثل روزماري ، المريمية ، وحتى الخزامى.

ويعتقد أن الريحان له أصول في الهند ، ولكن تم زراعة الأعشاب لأكثر من 5000 مع انتشاره ينتشر في جميع أنحاء العالم. هناك بعض المؤشرات على أن الريحان قد يكون نشأ حتى أبعد من الهند مع سجلات قديمة من عام 807 م مما يشير إلى أن الريحان الحلو كان يستخدم في منطقة هونان في الصين في ذلك الوقت. هاجر باسل في نهاية المطاف غربا كنباتات كاملة حيث يمكن زراعته بسهولة في الداخل وبعيدا عن التعرض للطقس البارد والصقيع.

أصناف من باسيل

مع انتشارها الطهي الواسع ، تم تبني أنواع مختلفة من نبات الريحان في مطابخ الثقافات المختلفة. إن نكهات الريحان الحلو مألوفة جداً للأطباق الإيطالية حيث يتم استخدامها بشكل تحرّري ، في حين أصبح الريحان التايلندي ( basilicum var. thyrsiflora ) ، ورائحة الليمون (O. X citriodorum ) ، والريحان المقدس (Ocimum tenuiflorum ) عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات الآسيوية.

تاريخ باسيل

منذ فترة طويلة تستخدم باسيل في تقاليد الطهي ، ولكن تاريخها غني مع الاستخدامات الأخرى في المجتمع.

في مصر القديمة ، كان من المرجح استخدام الريحان كعلبة تحنيط وحفظ عشبة كما تم العثور عليها في المقابر والمومياوات. ربما بسبب تطبيقات التحنيط ، كان الريحان أيضا رمزا للحداد في اليونان حيث كان يعرف باسم basilikon phuton ، بمعنى رائع ، ملكي ، أو عشبة ملكية. تمتلك باسل أيضًا تاريخًا قويًا في الأدوية التقليدية القديمة مثل الأيورفيدا ، وهو النظام الطبي التقليدي في الهند القديمة ، بالإضافة إلى تقاليد الأعشاب الطبية الأخرى.

حمل باسيل أيضًا معانٍ ثقافية ورمزية متنوعة عبر التاريخ. على سبيل المثال ، يعتقد في الريحان الفولكلوري اليهودي أن يضيف قوة أثناء الصيام. في البرتغال ، تشكل نباتات الريحان جزءًا من هدية لحبيب أو عشيق في بعض الأعياد الدينية. في حين أنه في اليونان القديمة ، ورمز الريحان الكراهية. هذه ليست سوى أمثلة قليلة من الأهمية الثقافية الدائمة للعشب.

استخدام باسيل اليوم

لا يزال باسل لديه تطبيقات متنوعة في المطابخ الحديثة ومختبرات العلوم. في الطبخ ، الريحان هو الأكثر استخدامًا في وصفات طازجة. في أكثر الأحيان ، يتم إضافة الأوراق الطازجة في آخر لحظة ، حيث يدمر الطهي بسرعة نكهة أعشاب مميزة. ولكن اليوم كما رأينا عبر التاريخ ، لا يستخدم الريحان فقط كغذاء ، ولكن أيضا في العطور ، البخور ، والعلاجات العشبية الشاملة. أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن المركبات الأساسية من النباتات الريحان تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، مضادة للفيروسات ، ومضادات للميكروبات قوية.

المزيد عن وصفات باسيل وباسيلي

عن الريحان من تاريخها ومكانها في الأساطير والعلوم إلى نصائح الطبخ وصفات ، تأكد من التحقق من هذه الموارد العظيمة:

• اختيار باسيل والتخزين
• باسيل نصائح الطبخ
• باسيل التاريخ
• وصفات ريحان

كتب الطبخ العشبية