يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل في الطبخ المغربي لعمل صلصات غنية ولذيذة مع أطباق السلطة والسلطة.
التوابل الطازجة هي الأفضل
يميل المغاربة إلى المرور بسرعة بتوابل التوابل. هذا يعني أن التوابل المريرة القديمة نادرا ما تكون مشكلة. للحصول على أفضل النتائج عند طهي طبق مغربي ، تأكد من أنك تستخدم التوابل الطازجة .
أربع توابل أساسية
إذا كان لديك هذه التوابل الأربعة ، يمكنك البدء في صنع اللقاحات والطعام اللحم والخضروات الأساسية.
- ملح
- فلفل
- زنجبيل
- الكركم
التوابل الشائعة الأخرى
إليك بعض التوابل الأخرى التي تصادفها في الطبخ المغربي .
- زعفران
- فلفل أحمر
- كمون
- قرفة
- الفلفل الأبيض
رأس الحانوت
رأس الحانوت هو خليط من التوابل المطحونة. إن الترجمة الحرفية من اللغة العربية تعني "رئيس المحل" ، وهو التعبير الذي يعني "أفضل متجر". وتختلف وصفات رأس الحانوت ، لكنها تشمل الهيل ، وجوزة الطيب ، واليانسون ، والقرفة ، والزنجبيل ، الفلفل مختلفة ، والكركم.
قائمة كاملة من التوابل
يسرد مسرد التوابل المستخدمة في الطبخ المغربي المزيد من التوابل المستخدمة في المطبخ المغربي .
قياس التوابل
تختلف تفضيلات التوابل على نطاق واسع ، حيث يقوم معظم المغاربة بالطبخ من الذاكرة والخبرة بدلاً من اتباع إجراءات دقيقة في وصفات مكتوبة. خذ الاستطلاع "كيف بدقة يمكنك قياس التوابل" لمعرفة ما إذا كان القراء دقيقة أو تقريبية في كيفية قياسها.