إذا كنت طاهرًا ، فأنت تعلم أن حساء البسبا الحقيقي هو حساء المأكولات البحرية ، ولكنه يستخدم عادة لوصف أي حساء دسم. الحساء فرنسي ، لكن أصل كلمة "بيسكو" ليس واضحًا. قد تكون مستمدة من بيسكاي ، كما هو الحال في خليج بسكاي ، وهو خليج يقع قبالة الساحل الغربي لأوروبا ، ويحده غرب فرنسا وشمال أسبانيا.
يرصد حساء الدجاج البحري هذا مع سرطان البحر والروبيان ، ولكن يمكنك اختيار استبدال المأكولات البحرية الأخرى أو إضافة ثلث ، مثل سرطان البحر ، والاسكالوب ، أو السمك ، والسمك المقشر.
الحساء سهل التحضير والطهي ، وهو جاهز في 15 دقيقة. تقدم مع البسكويت الطازج أو الخبز القاسي . إذا كان الغداء أو الطبق الرئيسي ، أضف سلطة.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطّع
- 2 ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم
- 3 ملاعق طعام
- طحين لجميع الاستخدامات
- 2 1/2 كوب حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 كوب
- كريمة خفق ثقيلة القوام
- 8 أونصات
- لحم السلطعون
- 4 إلى 8 أونصات صغيرة مطبوخة
- الروبيان أو غيرها من المأكولات البحرية
- 2 ملعقة طعام من نبيذ شيري *
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب الزبد في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل الأخضر المفروم والكرفس. تقليب ، واثارة ، حتى تصبح طرية.
- يُمزج الدقيق في الزبدة والخضار حتى يتم دمجه جيدًا. استمر في الطهي مع التحريك لمدة دقيقتين.
- سخن الحليب في قدر آخر على نار متوسطة.
- يُحرَّك المزيج ببطء في الحليب المُحمر ويُتابع الطهي ويُحرَّك حتى تصبح سميكة.
- أضيفي الفلفل الأسود المطحون الطازج ومعجون الطماطم والقشدة الثقيلة.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بتعقيم الحساء في الخلاط أو معالج الطعام ** عند هذه النقطة ثم أعده إلى القدر.
- ضجة في السلطعون ، والروبيان ، وشيري. جلب إلى يترك على نار خفيفة.
- يقدم ساخنا.
ملاحظات
* شيري هو خمر محصن بالبراندي. شيري الجاف هو خيار جيد لهذه الوصفة. بعد فتح شيري ، يجب تخزينها في الثلاجة.
** عندما تغطس الحساء الساخن ، لا تملأ الخلاط أكثر من نصفه. إذا كان الضغط الكامل من البخار قد يكون ممتلئًا ، فقد يتسبب في حدوث انفجار ، مما يؤدي إلى إبعاد الجزء العلوي من الخلاط. لتجنب ذلك ، قم بغلي السوائل الساخنة على دفعات صغيرة ، وأمسك بغطاء الخلاط باستخدام منشفة مطبخ مطوية.
نصائح والاختلافات
- لا تتردد في إضافة أسكالوب الخليج الصغيرة المطبوخة أو سرطان البحر بدلا من الروبيان.
- استبدال البصل الأخضر مع الكراث المفروم ناعما.
- إذا رغبت في ذلك ، تُزيّن الحساء بقطع صغيرة من البصل الأخضر المقطع أو الكزبرة أو البقدونس. أو أضيفي ملعقة من الكريما الحامضة وقم بتدويرها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 421 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 166 مجم |
| صوديوم | 1،023 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 30 جم |