هذه الوصفة تصنع من المذاق اللذيذ الخاص بك أو صلصة غمس رائعة للكروس - ولديها العديد من الاستخدامات اللذيذة الأخرى ، إلى جانب ذلك. راجع قائمة الاستخدامات والاختلافات الخاصة بصوص الشوكولاتة المكسيكية أسفل الوصفة.
هل كنت تعلم؟
لا يوجد عذر مطلوب عادة لتناول الشوكولاتة ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى واحد ، فيجب عليك هنا الاختيار من بين:
- زرعت الكاكاو لأول مرة من قبل الشعوب الأصلية في المكسيك ، لذلك فهي واحدة من أكثر المأكولات المكسيكية.
- استخدم المكسيكيون الشيكولاتة كعملة (كانت حبوب الكاكاو "مال") ولجعل مشروبًا مرًا لا يتمتع به إلا النخبة.
ماذا ستحتاج
- 6 أونصات من الشوكولاتة الداكنة (مفرومة أو مبشورة أو نصف كوب من رقائق الشيكولاتة الداكنة)
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقتان صغيرتان
- القهوة المسكرات (مثل كحلوا)
- 1 ملعقة طعام سكر
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظة: هذه وصفة أساسية ، مكان انطلاق. لا تخافوا من تعديل حجم المكونات حسب الذوق و / أو الاستخدام الذي ستعطيه صلصة الشوكولاتة. زيادة أو خفض السكر ترضيك. احذف المسكرات ، إذا كنت تفضل ذلك. استخدام المزيد من كريم لصلصة أكثر مرونة ، وأكثر pourable. استخدام المزيد من الشوكولاتة الصلبة لصلصة أكثر سمكا والتي سوف تتصلب أكثر عند التبريد (لاستخدامها كجاناش أو لصنع كمأ الشوكولاتة ، على سبيل المثال).
تذوب الشوكولاتة. الشوكولاته لا تحتاج إلى طهي الطعام على الإطلاق ، فقط تذوب تماما. استخدم أحد الأساليب التالية:
طريقة المايكروويف: ضع الشوكولا والقشدة الثقيلة في وعاء آمن بالميكروويف. طهي الطعام في الميكروويف لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، مع الحرص على إثارة كل 20 ثانية. أوقف الميكرويف عندما يكون المزيج ناعمًا.
طريقة الموقد المباشر: ضعي الشوكولا والقشدة في قدر على نار خفيفة. يحرك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا. (ملاحظة: كن حذرا جدا عند استخدام هذه الطريقة ، حيث أن لحظة عدم الاهتمام يمكن أن تؤدي إلى حرق الشوكولاته).
طريقة حمام الماء الساخن: ضع الشوكولا والقشدة في وعاء معدني. ضع الوعاء في وعاء من الماء الساخن جداً بحيث تأتي المياه من 1/3 إلى جانب جوانب الوعاء. تُحرّك المكونات برفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي القرفة وقهوة الحليب والسكر. تصب في طبق التقديم والتمتع بها.
يمكن تخزين أي صلصة متبقية في وعاء زجاجي مغطى بالثلاجة في الثلاجة لمدة أسبوع أو نحو ذلك. تسخن قبل استخدام.
ماذا تستخدم صلصة الشوكولاته؟
تُسكب صلصة الشوكولاتة المكسيكية اللذيذة في:
- مثلجات
- الفاكهة مثل الموز ، الكرز ، أو الفراولة
- كعكة باوند أو خبز بودنغ
- حلوى نسيج الكرنب
- دقيق الشوفان أو غيرها من الحبوب الساخنة
استخدمه كصلصة غمس في:
- كروس
- البريتزل أو غيرها من الوجبات الخفيفة المالحة
- شرائح التفاح أو الكمثرى
- الكعك والحلويات الأخرى
أضفه إلى:
- الحليب ، حار أو بارد
- العصائر أو الميلك شيك
- القهوة (الساخنة أو الباردة) لشرب المخاوي
أخفقه لصنع موس.
تغيرات على صلصة الشوكولاته المكسيكية
- أضيفي بعض الحرارة الحارة عن طريق الخلط في القليل من الشياش المطحون (مثل الشيلي أو البسكويت) مع القرفة. ابدأ بـ ¼ ملعقة صغيرة من األرض ، اختبرها ، وأضيف المزيد حتى تصبح الصلصة حارة كما تريدها. (ملاحظة: لا تستخدم " مسحوق الفلفل الحار " - مزيج التوابل المستخدم لصنع حساء الفلفل الحار - حيث أن هذا يحتوي على الكمون والمكونات الأخرى التي لا تتطابق بشكل جيد مع الشوكولاتة).
- استخدمي السكر البني الداكن أو البالونسو المبشور بدلاً من السكر الأبيض للحصول على نكهة إضافية.
- قم بتداول الكاهلوا على خمور أخرى ، أقل شهرة ، مثل المكسيكية Guayacura Damiana ، Agavero ، Reserva del Señor Almendrado ، أو Kalani Coconut Liqueur
- العب مع التوابل المستخدمة. إضافة القليل من القرنفل أو التجارة القرفة لملعقة صغيرة من " التوابل فطيرة اليقطين " (والذي هو عادة خليط من القرفة ، جوزة الطيب ، والزنجبيل ، والبهارات).
- استخدم المكسيكي (الأقراص المستديرة المستخدمة في المكسيك لإعداد الشوكولاتة الساخنة ، مثل Ibarra أو Abuelita brand) بدلاً من الشوكولاتة الداكنة لصلصة ريفية أكثر. اقطع كمية القرفة المطحونة إلى النصف ، لأن هذه المنتجات تتضمن بالفعل بعض التوابل.
حرره روبن جروس
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 92 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 9 ملغ |
| صوديوم | 4 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |