هذه النسخة التايلاندية من تمبورا تتميز بالمحار في خليط مقرمش مع خضار مقرمشة. في تايلند ، "هوي تود" يتم عدة طرق - إما كالفطيرة المقلية أو كنوع من التمبورا (كما في هذه الوصفة). ويمكن صنعه إما مع بلح البحر أو محار. لهذه الوصفة ، استخدمت المحار لأنه من الأسهل العثور على المطبوخ والمدخن (في القصدير). نيوزيلندا بلح البحر "الكيوي" الخضراء ستعمل أيضا. هذا الطبق السهل يقدم فاتح شهية ممتازة ، أو وجبة خفيفة ، أو طبق رئيسي.
ماذا ستحتاج
- 12 بلح البحر المطبوخ (مثل نيوزيلندا "كيوي" بلح البحر أو 1 يمكن أن المحار المدخن)
- 1 1/2 كوب براعم الفاصوليا
- 3
- البصل الأخضر (شرائح)
- 1 فلفل حلو (أحمر ، منزوع البذور ومفروم إلى قطع صغيرة)
- اختياري: 1 فلفل أحمر أو أخضر ، مفروم (محذوف إذا كنت تريد أن تكون درجة الحرارة خفيفة)
- 1 كوب زيت نباتي (مثل الكانولا ، للقلي)
- اختياري: 1 متوسط أو كبير
- الطماطم (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- خلطة تمبور:
- 1/2 كوب طحين (للحصول على عجينة صحية ، يمكنك استخدام هجاء أو قمح كامل)
- 1/2 كوب
- نشا الذرة
- 1/2 كوب من طحين الأرز (أو دقيق التبييض. ملاحظة: إذا لم يكن لديك هذه الدقيق ، استخدم ببساطة أجزاء متساوية من نشاء الذرة والدقيق العادي)
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
- 1 كوب ماء (بارد أو بارد)
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- 2 بيض (ضرب)
- 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك (أو أكثر حسب الذوق)
- مقبلات: حفنة من الطازجة
- كزبرة
- صوص التايلاندي الحلو الحار أو صلصة الفلفل الحار العادية
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، إعداد المحار أو بلح البحر. شطف بلح البحر وإزالته من الأصداف أو استنزاف المحار. ضع بجانب الموقد.
- قم بإعداد الخضار وضعها أيضًا بجوار الموقد.
- الآن إعداد الخليط tempura. يحرك الدقيق ومسحوق الخبز والسكر معًا. ثم يضاف الماء والبيض وصلصة السمك. حرك حتى يصبح ناعما. (إذا لزم الأمر ، استخدم خفاقة للتخلص من أي كتل.)
- يُحمّى الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. عادة ما يكون الزيت جاهزًا للاستخدام عندما تبدأ الفقاعات في الارتفاع من قاع المقلاة. للتأكد من أن الزيت حار بدرجة كافية ، قم بغمس الملعقة في الخليط ثم ضع القليل في الزيت. إذا تعثر الطباخ والطباخ ، يكون الزيت جاهزًا.
- بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، يمكنك تحويل الحرارة إلى متوسط (أو حول رقم 6 على القرص). لا تسخن الزيت ، أو سوف ترش.
- الآن مغرفة بعض من خليط تمبورا في الزيت. يمكنك جعل tempura الخاص بك "pankcakes" كبيرة أو صغيرة كما تريد ، وهذا يتوقف على مقدار العجين الذي تستخدمه في وقت واحد.
- على الفور ، في حين أن أول طهاة تيمبورا فطيرة ، اسقط بعض المحار (أو بلح البحر) في ذلك. يرش أيضا على بعض الخضار - براعم الفاصوليا ، الفلفل الأحمر ، البصل الأخضر ، بالإضافة إلى الفلفل الحار والطماطم (في حالة استخدام). محاولة لنشر هذه المكونات على سطح فطيرة.
- السماح لتقلى 30 ثانية أو نحو ذلك. عندما تبدأ الفطيرة بالقشور حول الخارج ، حان الوقت لقلبها. باستخدام ملعقة (أو "زعانف بيضة") ، اقلب فطيرة التمبورا في الزيت لطهي الطعام على الجانب الآخر. افعل ذلك بعناية حتى لا يرشح الزيت. (ستبقى المكونات التي أضفتها للتو في الفطيرة.)
- تتم الفطيرة عندما يكون كلا الجانبين بني فاتح ذهبي. إزالة فطيرة من الزيت واتركها لاستنزاف منشفة المطبخ أو منشفة ورقية.
- كرر حتى يتم استخدام كل الخليط والمكونات الأخرى لأعلى.
- ضع الفطائر على طبق (على سرير من الخس ، إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق يبدو مميزًا للغاية). رشّي الكزبرة الطازجة واخلطيها مع صلصة الفلفل الحار الحلوة التايلاندية ، أو صلصة الفلفل الحار العادية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 275 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 36 ملغ |
| صوديوم | 508 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |