يتتبع دجاج Hunter جذوره إلى شمال إيطاليا ، حيث يطلق عليه cacciatore الدجاج. في فرنسا ، يدعى الدجاج شاسور. مهما كان ما تسمونه ، فإن دجاج هانتر هو طبق رائع لحفل عشاء في مواسم باردة أو مطيرة ، عندما يطهى الدجاج في صلصة الطماطم الغنية يدفئ الروح. هذه وصفة الدجاج هنتر مرضية تختلف عن العديد في استخدام لحوم الصدر بدلا من الدجاج كله أو الفخذين لحمي. إنها سهلة الصنع ، والصلصة الغنية تجعلها مثالية لتقديمها على الأرز أو المعكرونة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 4 صدور دجاج ، عظم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة طازجة
- فلفل اسود
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة مفرومة
- الفطر 3/4 باوند ، شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1/2 كوب
- نبيذ أبيض
- 2/3 كوب
- مرقة دجاج
- 1 كوب من الطماطم المسحوقة المعلبة ، استنزفت
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/4 ملعقة شاي روزماري
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة عميقة ، سخّن الزيت في حرارة متوسطة.
- يضاف الدجاج مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وتوضع في المقلاة الساخنة.
- طهي وتحول حتى احمر ، حوالي 10 دقائق. إزالة الدجاج والاحتياطي.
- صب كل ما عدا ملعقة طعام من الزيت من المقلاة. أضيفي الزبدة إلى المقلاة وقللي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. يضاف البصل ويطهى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق.
- رفع الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة عالية وإضافة الفطر. يُطهى المزيج بين الحين والآخر حتى تحمر الخضار ، حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الثوم والدقيق ويُطهى لمدّة دقيقة واحدة.
- ضجه في النبيذ الأبيض وأعده إلى نار هادئة.
- أضيفي المرق والطماطم والزعتر وإكليل الجبل والفلفل المتبقي والملح.
- إضافة الدجاج المحفوظة وأي العصائر. خفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ، وتغطيتها وتترك على نار خفيفة حتى تنضج الدجاجة ، من 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 فهرنهايت.
ملاحظة: إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ، كل شيء بني في مقلاة عادية وانتقل إلى غلاية للغليان النهائي.
تقديم الاقتراحات
إذا كنت قد اخترت تقديم دجاج Hunter على المعكرونة أو الأرز ، فقد غطيت الحاجة إلى الكربوهيدرات. هذه الوجبة القلبية تحتاج إلى سلطة خضراء طازجة لتحقيق التوازن بين ثراء الدجاج والصلصة. استخدام الخضر المفضلة لديك ولكن استخدام خلع الملابس من الميول الايطالية لتنسيق مع نكهة قوية من الدجاج بصل. يقدم رغيف من الخبز الفرنسي الطازج أو الناعم أو القشري على الجانب.
كلمة عن النبيذ
قاعدة أساسية من أزواج النبيذ هي لتتناسب مع مثل النكهات الغنية الجريئة التي تحتاج إلى نبيذ كبير النكهة ، والنكهات الرقيقة تحتاج إلى نبيذ ناعم ودقيق. قاعدة أخرى طويلة هي أنه يجب تقديم الدجاج مع النبيذ الأبيض. هذا هو الحال في كثير من الأحيان ، ولكن هناك دعم كبير لفكرة أن أفضل أنواع النبيذ مع الدجاج له علاقة أكثر مع الصلصة أو كيف يتم طهيها. ثم هناك وجهة نظر ثالثة: إذا قمت بطهي طبق مع النبيذ ، فقم بتقديمه بنفس النبيذ. بالنسبة لفرخة هنتر ، يمكنك اختيار الأبيض الذي طهوه أو الأحمر ذي اللون المتوسط الذي يتناسب مع دجاج هنتر في القلب.
سيكون ذلك Chianti Classico أو Multipluciano أو syrah أو merlot.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1474 |
| إجمالي الدهون | 80 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 33 ز |
| كولسترول | 426 مجم |
| صوديوم | 1،063 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 139 جم |