Kheema كي khichdi تحتل المرتبة بين أغذية الراحة الأكثر الحبيب في الهند. يمكنك التعرف على khichdi ، كما وردت كخادي أو kitchari ولكن تنطق kich-a-ree ، كوجبة Ayubvedic detox. يصف الممارسون الجمع بين الأرز والفاصوليا المطبوخة على الهرة سهلة الهضم كوجبة مغذية ولكنها مطهرة.
يجمع هذا الإصدار بين الأرز البسمتي والعدس الأحمر مع اللحم المفروم والتوابل الهندية. خيما ، للحوم مفرومة أو مطحونة ، يمكن أيضا أن تكون معلومة أو كيما. يمكنك العثور على garam masala في العديد من متاجر البقالة أو عبر الإنترنت. خدمة kheema كي khichdi الأنابيب الساخنة مع raita ، بهار مقرها الزبادي.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب
- أرز بسمتي
- 1 كوب سابوت ماسور داال (العدس الأحمر كله)
- 3 ملاعق طعام من الخضروات أو الكانولا أو زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة شاي معجون الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1 ملعقة طعام
- جارام ماسالا
- 2 طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 كوب من الخضار المفروم المختلطة من اختيارك
- لحم أرانب 1 باوند (لحم بقري ، لحم غنم ، دجاج)
- 2 مكعبات دجاج
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الأرز في وعاء واحد والعدس في وعاء آخر ، ثم أضف الماء إلى كلاهما وشطفه. افعل ذلك حتى تعمل المياه بشكل واضح. أضف المزيد من الماء لتغطية ونقع الأرز والعدس لمدة 20 دقيقة.
- تسخين الزيت في فرن هولندي أو مقلاة عميقة مع غطاء محكم على نار متوسطة حتى يلمع الزيت. تضاف بذور الكمون وتطهى حتى تتوقف عن الرش.
- يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شفافًا.
- أضف معجون الزنجبيل والثوم واقليه لمدة دقيقة واحدة. تضاف البهارات المتبقية من خلال ماسالا غارام وتخلط جيدا. اطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التقليب بشكل متكرر.
- تُضاف الطماطم وتُطهى حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن المسلة وتتحول الطماطم إلى اللب.
- يضاف اللحم المطحون والعدس. طهي حتى يتحول اللحم البني بشكل متساو.
- أضف الخضروات والأرز والمكعبات و 4 أكواب من الماء. تذوق وتوابل بالملح إذا لزم الأمر. تخلط جيدا وتقديمهم ليغلي.
- طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية ، ثم خفض الحرارة إلى لينضج. ضعي الغطاء واطهييه حتى يصبح الأرز والعدس طرياً ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة للحفاظ على المزيج رطبًا تمامًا أثناء الطهي.
- وبمجرد أن ينضج الأرز والعدس بما فيه الكفاية ليهرسوا ، قم بإطفاء الحرارة والسماح للخيشي بالراحة دون إزالة الغطاء لمدة 10 دقائق. يقلب قبل التقديم. يجب أن يكون khichdi رطبة وتشبه العصيدة في الاتساق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 487 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 72 ملغ |
| صوديوم | 343 ملغ |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 34 جم |