Teriyaki لحم البقر متشنج وصفة

صُنعت هذه الوصفة من لحم البقر المتشنج مع قطع لحم البقر المعروف باسم دجاج اللحم في لندن وتقطيعه قبل التجفيف في ترياكي وصلصة الصويا وعصير البرتقال والعسل .

خطط للأمام لأنك ستحتاج إلى التنشيف طوال الليل وقد يستغرق وقت التجفيف من 8 إلى 12 ساعة. يمكنك جعل هذا متشنج في فرن قياسي أو في مجفف.

يفقد الوزن النموذجي للوزن نصف وزنه البدائي في الرطوبة ، لذلك سيعطي 1 باوند من اللندرات اللندنية 1/2 أو 3 باوند متشنجة. يمكنك مضاعفة هذه الوصفة إذا كان لديك مساحة تجفيف كافية.

ماذا ستحتاج

• 1 ملعقة طعام سكر بني
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (وليس ملح البصل)
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (وليس ملح الثوم)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة)
• 2/3 كوب من الترياكي المعبأ بالملعقة
• 1/2 كوب عصير برتقال (بدون لب)
• 1/4 كوب ماء
• 1 ملعقة طعام عسل
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة دخان سائل
• 1 رطل من اللوز في لندن (مقطعة عبر الحبوب إلى شرائح دقيقة 1/8 إلى 1/4-inch)

كيف اعملها كيف اصنعها

نصيحة: إذا قمت بتجميد لفيرة لندن جزئياً حتى تتكون بلورات الثلج ، فسيكون من الأسهل قطعها إلى شرائح رقيقة.

انقع اللحم:

1. في وعاء متوسط ​​غير نشط ، اخفقي السكر البني والملح ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل.
2. يضاف الترياكي ، عصير البرتقال ، الماء ، العسل ، صلصة الصويا والدخان السائل. اخفق حتى ينحل الملح.
3. وضع شرائح اللحم البقري في لندن مكان في حقيبة كبيرة زرر الأعلى. يُضاف ماء مالح إلى الكيس وختمه وإرمه لتغليف اللحم. غير واضح ، قم بالضغط على جميع الهواء ، وأغلق ، وتبرد لمدة 24 إلى 36 ساعة.

تجفيف شرائح اللحم:

1. شرائط بات الجافة مع مناشف ورقية. توزيع شرائح لحم البقر في طبقة واحدة على رفوف dehydrator. تجف لمدة 4 إلى 8 ساعات ، وتحول الرفوف كل ساعة ، وتحول شرائط متشنجة في منتصف الطريق من خلال عملية التجفيف. تختلف أوقات التجفيف بسبب اختلافات الفرن وحجم اللحم.
2. عند الانتهاء من ذلك ، لا ينبغي أن يكون للمتذوق أي علامات على الاحمرار وأن يكون مرناً بما يكفي لثني نصفه دون أن ينكسر. الكمال متشنج هو ثابت وجاف وليس اسفنجي على الإطلاق. ومع ذلك ، إذا كان لديك متشنج حتى يجف فإنه يكسر في اثنين بسهولة ، وربما يكون أكثر من المجففة.

5 طرق لطهي اللحم البقري ل jerk

أنت لا تحتاج إلى مجفف لجعل لحم البقر متشنج. هناك أربع طرق أخرى. وتشمل التجفيف بالفرن وتجفيف الشمس والميكروويف والتدخين. انهم جميعا بحاجة إلى تقنيات خاصة للحفاظ على متسلق الخاص بك آمنة للاستهلاك. قرأت عن الطرق المختلفة لتجفيف اللحم البقري ل jerky .