كوسة البشاميل هو طبق مصري كلاسيكي رائع للغاية! يطلق عليه الكوسا بيلامبال في اللغة العربية وهو مصنوع من الكوسة واللحم البقري والبشاميل. تشبه إلى حد كبير آخر المفضلة المصرية الشهيرة ، معكرونة البشاميل .
ماذا ستحتاج
- 2 رطل. كوسة ، مقطعة إلى شرائح
- 1 بصل أصفر ، مقطع
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 رطل من اللحم البقري المطحون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- بالنسبة للبشاميل:
- 1/2 زبدة
- 6 ملاعق طعام طحين
- 4 كوب حليب دافئ
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير البشاميل
هذه الصلصة سوف تتصدر طبقات اللحم البقري المطحون والكوسا المقلية. في مقلاة كبيرة وعميقة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. أضف الطحين ، قليلًا في كل مرة. يحرك باستمرار لتجنب الإغراق. التحريك بسرعة وبقوة مهم جدا! بمجرد أن يصبح الدقيق والزبدة خليطًا ناعمًا دسمًا ، قم بإضافة الحليب الدافئ ببطء. استمر في التحريك لتجنب التكتل. جلب الخليط ليغلي.
عليك أن تغليها لأن هذا هو ما سيزيد من صلتك. قد يستغرق الأمر عدة دقائق على درجة حرارة متوسطة وعالية التحريك. السماح ليغلي لمدة دقيقة واحدة. خفض الحرارة إلى منخفض والسماح للنضج. إذا كنت تضيف الجبن إلى الصلصة ، سيكون الوقت قد حان للقيام بذلك. يحرك باستمرار حتى يتم ذوبان الجبن. غطيها واحتفظ بها مع التحريك كل بضع دقائق حتى تصبح جاهزة للاستخدام. إذا كان الخليط يجلس طويلاً ، فسوف يتكاثف. ببساطة إضافة 1/4 كوب من الحليب الدافئ للتخفيف.
تحضير كوسة ولحم البقر
في مقلاة ، تسخين 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون إلى درجة حرارة متوسطة. أضف شرائح الكوسة واسمح لها بتقليبها حتى تنضج. يضاف الملح والفلفل.
في حين يتم كوسة كوسة ، قم بتحضير مقلاة أخرى إلى اللون البني وقطع لحم البقر الخاص بك. اللحم البقري المطحون باللون البني حتى يصبح لونه ورديًا ويستنزف أي دهون.
جعل الطبقات
في طبق 9x12 ، ضعي طبقة رقيقة من الكوسة ، متبوعًا باللحم البقري المطحون. استمر في إعادة الطبقات حتى تخرج من الكوسة واللحم البقري المطحون.
الطبقة النهائية ستكون صلصة البشاميل. صب ببطء على رأس الطبقة الأخيرة. أخبز لمدة 30 دقيقة ، وكشف عند 350 درجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 250 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 191 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 15 جم |