إذا كنت تخطط لتزيين بيض عيد الفصح ، أو إذا كنت تستخدم بيض مسلوق لملاحقة بيضة عيد الفصح ، فمن الجيد أن تفهم معرفتك بسلامة الغذاء .
ينطبق هذا على البيض التقليدي ، والبيض العضوي ، والبيض المحلي أو البيض من سوق المزارعين في منطقتك ، حتى إذا كنت لا تخطط لتناولها. البيض يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ولديهم الكثير من الرطوبة فيها ، وهما عاملان يجعلانهما هدفا للبكتيريا التي يمكن أن تصيبك بالمرض.
في أي وقت تتعامل فيه مع بيض غير مطبوخ ، من المحتمل أنك تعرض نفسك ، من بين أمور أخرى ، لبكتيريا السالمونيلا ، التي تعد السبب الأول للمرض المرتبط بالأغذية.
لكن البيض غير المطبوخ ليس هو الخطر الوحيد المحتمل. يخفي إخفاء البيض المسلوق في الهواء الطلق درجات الحرارة التي تعزز نمو هذه العوامل الممرضة ، بالإضافة إلى الأخطار الأخرى المرتبطة بالحيوانات الأليفة وماذا لديك.
إليك بعض النصائح حول سلامة البيض لمساعدتك على التأكد من أنك أو أي شخص آخر لا ينتهي بك الحال إلى حالة تسمم غذائي .
حافظ على كل شيء نظيف
اغسل الأواني والكونترتوب والأسطح الأخرى التي يتلامس البيض معها. ويشمل ذلك غسل اليدين تمامًا بالصابون والماء الساخن قبل وبعد مناولة البيض النيئ أو البيض المطبوخ الذي سيتم تناوله.
لديك مجموعتين من البيض
استخدام مجموعة واحدة من البيض لتزيين والصيد ، وآخر لتناول الطعام. أو لكي تكون آمنًا حقًا ، استخدمي البيض البلاستيكي لمطاردة بيض عيد الفصح بدلاً من البيض الحقيقي.
تبقي في الثلاجة
احتفظ بالبيض المسلوق المُعد للأكل في الثلاجة حتى آخر دقيقة ممكنة.
تحقق درجة حرارة الثلاجة
تحقق من درجة حرارة ثلاجتك باستخدام ميزان حرارة جهاز للتأكد من أنه في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة.
نافذة لمدة ساعتين
لا تسمح لأي شخص ، تحت أي ظرف من الظروف ، بتناول البيض الذي لم يتم تبريده (سواء في درجة حرارة الغرفة أو في الخارج) لأكثر من ساعتين.
استخدام بيض شل المبستر
إذا قمت بتجفيف قشور البيض عن طريق نفخ البيض الخام من خلال ثقوب في الصدفة ، يمكن أن تعرض نفسك للسالمونيلا من البيض الخام الذي يلمس فمك. لتكون آمنة ، واستخدام البيض قذيفة بسترة . إذا لم يتوفر البيض المبستر ، قم بتطهير الجزء الخارجي من كل بيضة قبل أن يلمس فمك. للقيام بذلك ، اغسل البيضة في الماء الساخن وشطفها في محلول من 1 ملعقة صغيرة من الكلور لكل نصف كوب من الماء.
كيفية استخدام البيض الخام
إذا كنت تخطط لاستخدام البيض النيء الذي نسخته من أصدافها ، فلا تحاول تخزينها. طبخ وأكلها على الفور! ( وهنا وصفة العجة كبيرة .)
استخدام الأصباغ الغذائية
صبغ بيضك هو على الأقل نصف المتعة في التحضير لصيد بيض عيد الفصح ، ولكن تأكد من أنك لا تستخدم سوى الأصباغ الغذائية. لا أصباغ النسيج!
احترس من الشقوق
عند إعداد البيض المسلوق لملاحقة البيض ، كن على اطلاع على الشقوق في الأصداف. حتى الشقوق الدقيقة يمكن أن تسمح للبكتيريا بتلويث البويضة. يجب التخلص من البيض الذي يحتوي على أي تشققات على الإطلاق.
اختر Clean Hiding Places
إذا كنت تخفي البيض في الخارج ، اختر أنظف الأماكن التي يمكنك اختبائها ، وتجنب المناطق التي قد تزورها الحيوانات الأليفة أو الحيوانات الأخرى.
تتبع الوقت
تتبع الوقت للتأكد من أن وقت الاختباء والصيد لا يتجاوز 2 ساعة تراكمية.
وتذكر أن البويضات التي يتم العثور عليها يجب أن يتم تبريدها على الفور - أو يتم التخلص منها إذا تم تجاوز حد الساعتين.
قاعدة 7 أيام
لا شيء يدوم إلى الأبد! حتى البيض المسلوق الذي تم تبريده بشكل صحيح يجب تناوله خلال 7 أيام من الطهي.