البيض المبستر منتج رائع لأي شخص لديه مخاوف خاصة حول سلامة الغذاء . لكن ليس كل متجر بقالة يحملها.
تبيع شركة تدعى Safest Choice البيض المبستر في محلات البقالة في جميع أنحاء البلاد ، ولديها محدد موقع متجر لمساعدتك في العثور على المتاجر في منطقتك التي تحملها.
حصلت على يدي على بعض وحاولت بها. تترك النكهة والقوام شيئًا مرغوبًا فيه ، خاصة لإعداد أطباق البيض الأساسية مثل الأومليت أو البيض المخفوق .
ومع ذلك ، يوفر البيض المبستر راحة البال عندما يتعلق الأمر بسلامة الأغذية ، خاصة عند إعداد الوصفات التي تدعو إلى بيض غير مطبوخ. وإذا كنت تقوم بالطهي للأطفال الصغار ، أو النساء الحوامل ، أو كبار السن ، أو أي شخص لديه جهاز مناعة مصاب بالاختلاط ، فإن السلامة التي تحصل عليها باستخدام البيض المبستر قد تكون مفيدة لمقايضة النكهة.
كل الأشياء التي اعتبرت ، أعطيهم خمسة نجوم للسلامة وراحة البال ، وثلاثة نجوم للنكهة - أربع نجوم بشكل عام.
بيض مبستر: إيجابيات وسلبيات
يحمل البيض السالمونيلا ، وهو السبب الرئيسي للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. الطهي يقتل بكتيريا السالمونيلا ، لكن ذلك يترك مشكلتين.
واحدة ، بعض وصفات ، مثل [ إغّنوغ] ، إسباجيتي [ كرنرّا] و [ قيصر] صلاد يرتدي ، يدعى بيضة غير مطهية.
واثنان ، حتى عند إعداد البيض المطبوخ ، يمكنك التعرض لخطر التلوث المتبادل . يمكن نقل ذرة صغيرة من البيض النيئ على يديك أو لوح التقطيع إلى شيء آخر ، مما يجعل المريض في النهاية.
الحل هو استخدام البيض المبستر. يتم تسخين البيض المبستر بلطف في أصدافها ، وهو ما يكفي لقتل البكتيريا ولكن ليس كافيًا لطهي البيض فعليًا ، مما يجعلها آمنة للاستخدام في أي وصفة تستدعي وضع البيض غير المطبوخ أو المطبوخ جزئيًا. لاحظ أن البيض والبيض المسلوق المحضّر بشكل مفرط أو سنييسيد غير مطهو بالكامل.
علاوة على ذلك ، بسبب خطر التلوث المتبادل ، إذا كنت تقوم بالطهي لشخص ما في واحدة من الفئات المذكورة أعلاه ، قد ترغب في استخدام البيض المبستر على أي حال.
أسلم اختيار البيض المبستر
هذا هو المكان الذي تأتي فيه بيض Safest Choice. لفترة طويلة ، كانت منتجات البيض الوحيدة المبسترة المتاحة للمستهلكين عبارة عن بيض سائل أو بياض بيض سائل. كان من الصعب ، إن لم يكن من المستحيل ، العثور على بيض صدفة مبستر في محل بقالة عادي.
وفي حين أن بيض Safest Choice غير متوفر في كل مكان ، إلا أنهم يحصلون على منتجاتهم إلى متاجر أكثر وأكثر في جميع أنحاء البلاد. وسوف يرسلون إليك بعض القسائم إذا قمت بملء استبيان على موقع الويب الخاص بهم. (لم أحصل في الواقع على القسائم الخاصة بي ، لذلك لا أستطيع أن أؤكد ذلك تمامًا ، لكنهم يقولون إنهم سيرسلون إليك بعضًا من ذلك).
على أي حال ، إذا كنت تتعامل مع سلامة الأغذية ، يبدو أن شركة Safest Choice هي شركة تشاركك مخاوفك بصدق.
هذا هو الخبر السار.
والأخبار الأقل إثارة للدهشة هي أن البيض لا يتذوق هذا العطر. أو بالأحرى ، طعمها بخير ، إذا كانت مسطحة أو رقيقة. تلك النكهة البائسة التي تريدها من البيضة كانت مخففة قليلاً بطريقة ما. ربما لن تلاحظ الفرق. سوف يساعد القليل من الملح ، في أي حال.
كانت القضية الأكبر بالنسبة لي واحدة من الملمس.
"Mushy" ليست كلمة لطيفة لاستخدامها لوصف البيض ، لكنها الكلمة التي تتبادر إلى الذهن. البيض لم تكن قوية مثل البيض الطازج العادي - أنها تفتقر بالتأكيد إلى بعض من تلك "القضمة" التي تتوقعها من البيض المخفوق المطبوخ والفاكهة.
مشكلة أخرى هي أن البيض المبستر رهيبة للاستعدادات حيث تريد سوط بياض البيض للحصول على قمم شديدة. تؤثر عملية البسترة على قدرة البروتينات الموجودة في البيض على الثبات. لسوء الحظ ، هذه فقط حقيقة البيض المبستر.
الحل الواضح هو استخدام البيض العادي لوصفات البيض المطبوخ ، واستخدام البيض المبستر للصلصات وغيرها من الوصفات التي تدعو إلى البيض الخام. هذا ما لم يتم طهي الطعام لشخص ما في واحدة من تلك المجموعات المعرضة للخطر التي تحدثت عنها من قبل ، وفي هذه الحالة ، فإن السلامة تفوق النكهة.