تقول الأسطورة أن سلطة سيزر نشأت في مطعم قيصر في تيخوانا في عام 1924. ولأي سبب من الأسباب ، فإن هذه القصة هي موضوع الجدل ، ولست متأكدة من السبب. كان عليه أن ينشأ في مكان ما ، ويبدو أن مطعمًا اسمه قيصر يُحتمل أن يكون مكانًا مثل أي مطعم.
صُنع صلاد سلطة سيزر أصلا ببيض مدعم . لكن القيام بهذه الطريقة هو مجرد اقتراض المتاعب. لسبب واحد ، إنها خطوة إضافية. ولكن أيضا ، إذا قمت بتخمير البيض ، فستواجه صعوبة في استحلاب الملابس. من الأسهل استخدام صفار البيض النيئ ، وبما أن هذه هي الطريقة التي تُصنع بها معظم سلطات سيزر في هذه الأيام ، فإنها ستظهر كما اعتدت على الأرجح.
(بكل الوسائل ، استخدم البيض المبستر إذا كنت قلقًا بشأن البيض الخام.)
المفتاح الحقيقي مع سلطة قيصر هو جعل الصلصة على الفور قبل أن تخدمها. إذا سمحت لخلع الملابس ، يمكن فصله. أيضا ، لا شيء سوف تغرق سلطة قيصر مثل يعرج ، ذابلة الخس. للحصول على نصائح حول المحافظة على الخس الطازج والطازج ، راجع كيفية تخزين الخس .
ماذا ستحتاج
- 1 رأس خس رومين
- ½ كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى ¼ كوب
- 1 صغير
- الرغيف الفرنسي أو رغيف صغير من الخبز القاسي
- 1 فص ثوم
- 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
- عصير 1 ليمون كبير
- 1 أوقية شرائح الأنشوجة
- صفار بيض
- الملح كوشر ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- صلصة رسيستيرشاير ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- فصل أوراق الخس ، وغسلها وجففها تمامًا ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة الحجم ، ثم ضعها في مصفاة (أو سلة من مرق ذي سلطة) مغطاة بمنشفة ورقية مبللة.
- تقليم القشور من الخبز وقطعه إلى مكعبات بوصة ونصف. تريد حوالي 2 كوب من مكعبات الخبز.
- تسخين مقلاة سوتيه على نار متوسطة إلى منخفضة. يضاف ¼ كوب زيت الزيتون والحرارة لدقيقة أخرى. يُضاف مكعبات الخبز ويُقلى المزيج حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. أخرج الخبز واستنزفه على المناشف الورقية.
- في وعاء زجاجي ، اهرسي الثوم والأنشوجة مع شوكة حتى تشكل عجينة. يخلط صفار البيض مع خليط الثوم والأنشوفة ويضاف إليه عصير الليمون. فوز حتى تصبح ناعمة.
- رذاذ ببطء في زيت الزيتون المتبقية بينما الخفقان باستمرار. تزين صلصة التوابل مع الملح Kosher والفلفل الأسود وصلصة Worcestershire. أضف نصف الجبن المبشور.
- نقل الخس المبرّد إلى وعاء كبير. صب الصلصة على الأوراق وإرم حتى المغلفة. أضف الخبز المحمص وأرمه مرة أخرى. صحن السلطة وخدمتها على الفور ، بحيث لا تحصل على خبز محمص مندي. اضافة المتبقي من الجبنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 298 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 230 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 9 ز |