الطبخ ليس لدى عيد الشكر تركيا مهمة صعبة. لكن الجميع ما زالوا يكرسون الكثير حول هذا الموضوع. في كل عيد شكر ، تأتي جميع مجلات الطعام بتقنيات جديدة لكيفية طهي ديك رومي مثالي . هناك تحميص ، تقليب الطحيفة رأساً على عقب ، الطهي في كيس ، الحقن بمحلول نكهة ، القلي العميق ، الشوي ، فرك الزبدة أو الزيت تحت الجلد ، الطهي على علبة بيرة ، لف في لحم الخنزير المقدد ، سحق في الماء ، طبخ كروكبوت وعادل عادي ، تحميص قديم الطراز.
لماذا العديد من الطرق؟ ما هي الصفقة الكبيرة؟ تابع القراءة لاكتشاف كل ما تحتاج إلى معرفته لطهي الديك الرومي عيد الشكر بشكل مثالي في كل مرة.
لماذا الطبخ تركيا عيد الشكر صعب جدا؟
بالنسبة للمبتدئين ، تركيا هي هزيلة جداً. الدهون هي ما يضيف الرطوبة والنكهة إلى اللحم ، والديك الرومي لا يحتوي على الكثير منه. لذلك حتى إذا كنت لا تفرط في الديك الرومي ، فيمكن أن يكون جافًا ولطيفًا.
ثانياً ، الشيء مرهق جداً وبارد وثقيل جداً. إن التعامل مع الديك الرومي الخام مليء بفرص تلوث مطبخك. افتح العبوة وماذا يحدث؟ تتدفق العصائر المحشوة بالبكتيريا إلى الخارج. ثم هناك كل الأشياء غير العملية التي تقوم بها لتحضير الديك الرومي ، سواء كان ذلك يغسله ، أو يفركه بالزبدة تحت الجلد ، أو قلبه رأساً على عقب أو حشو التجويف.
ثالثًا ، تستهلك الديوك الرومية مساحة كبيرة في الثلاجة والفرن. من الصعب الحصول على أشياء أخرى في الثلاجة عندما تقوم بإزالة الصقيع أو التحميص أو حتى مجرد تخزين ديك رومي طازج.
وينطبق نفس الشيء على الفرن.
لماذا يوصي الخبراء بتوظيف تركيا؟
تحميط ، عملية غمس الديك الرومي خلال الليل في محلول مائي ملحي ، تم تصميمه ليجعل تركيا رطبة.
عندما تحصلين على ديك رومي ، فأنت تحاول الحصول على الديك الرومي للاحتفاظ بالرطوبة لجعله أكثر ملاءمة.
إن الفائدة من لحم الديك الرومي المملح هو قدرته على تحمل الطهي المفرط بشكل أفضل من الديك الرومي المعتاد.
لماذا ا؟ لأنه يحتوي على الرطوبة الزائدة لمنعها من الجفاف.
لماذا يقوم الناس بطهي تركيا رأسًا على عقب؟
عندما تفكر في ذلك ، فإن الديك الرومي هو الشكل الخاطئ المطلق للتحميص. أنت تعرف كيف عندما تصنع البسكويت ، من المفترض أن تقوم بصنعها بنفس الشكل والحجم ، حتى أنها تخبز بالتساوي؟ حسنًا ، يشبه تحميص الديك الرومي وضع ملف تعريف ارتباط كبير طوله 8 بوصات في وسط صفيحة البسكويت ويحيط به مع مجموعة من البسكويت العادي ، ثم يتوقع أن يطهو جميعه بشكل متساوٍ في الوقت نفسه.
إن شكل الديك الرومي يحافظ على تعرض الثدي للحرارة في جميع الأوقات ، في حين أن الفخذين والساقين يحصلان على أقل تعرض للحرارة المباشرة. بطبيعة الحال ، يطهي الثدي بسرعة أكبر. الأسوأ من ذلك ، أن الثدي لديه دهون أقل ، مما يعني أنه لا يسعه إلا أن يجف ، بينما ينهي الفخذان والساقين الطبخ.
بعض الناس يقاتلون هذه المشكلة عن طريق طهي الديك الرومي المفضل ، وجانب الصدر أسفل. إنها ليست فكرة سيئة. لكنه ليس حلاً سهلاً أيضًا. لواحد ، لا يمكنك الحصول على جلد تركيا الرومى اللطيف عند تحميصه بالمقلوب ، إلا إذا قمت بتسليمه أثناء الطهى. وتحويل الديك الرومي الساخن ليس بالأمر السهل.
ما المقلاة العميقة ، البيرة يمكن الطبخ وطرق الطبخ الأخرى تركيا ؟
كل هذه الطرق مصممة لمساعدة تركيا على الاحتفاظ بالرطوبة.
هل نستشعر موضوعًا هنا؟
كثير من هذه الأساليب تقوم بعمل جيد من ذلك. ولكن مثل طريقة التحميص المقلوبة ، فإن معظمها ليس بالأمر السهل. ما لم تكن محاربًا متمرسًا في الديك الرومي المقلي ، لن أجربه. طائر كبير في هذا القدر من النفط هو مجرد حادث في انتظار أن يحدث للمبتدئين.
الشوي والتدخين والبيرة يمكن أن يكون للطهي مشاكل مماثلة للتقليب. والديك الرومي الكامل أكبر من أن يتعامل معه.
لماذا فرك الزبدة أو الزيت تحت الجلد؟
كلمتين: الرطوبة والنكهة.
يحافظ الزبدة أو الزيت على رطوبة الثدي ، حتى إذا لم تقم بتفتيت الديك الرومي ، فلن يجف ذلك بنفس القدر. الزبدة والزيت ينقلان النكهة ، خاصة إذا قمت بخلط الزبدة مع الأعشاب الطازجة المفرومة.
ما هو اتفاق مع تلك عن طريق الحقن النكهة؟
النكهة عن طريق الحقن هي أساسا الإبر تحت الجلد العملاقة. الغرض هو إضافة نكهة ورطوبة إلى تركيا.
تصفح بعض من نقع الحقن المفضلة لدينا.
لماذا يتغلب معظم الناس على تركيا؟
لسنوات ، أوصت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بطهي الديك الرومي إلى درجتين مختلفتين - 180 درجة فهرنهايت للفخذ و 165 درجة فهرنهايت للثدي. هذا يكاد يكون مضمون الثدي سيكون overcooked (ناهيك عن استحالة علمية).
منذ عدة سنوات ، غيرت إدارة الدواء والغذاء توصيتها إلى 165 درجة لجميع أجزاء تركيا . لكن يبدو أن الجميع لم يحصلوا على المذكرة ، لذلك لا يزال بعض الناس يطهوون إلى درجات حرارة أعلى.
سبب آخر هو أن الناس لا يفسرون الحرارة المتبقية. بمجرد إزالة ديك رومي من الفرن ، يجب عليك السماح لها بالراحة. هذا يسمح لإعادة توزيع العصائر والديك الرومى لإنهاء الطهي خارج الفرن من الحرارة المتبقية.
عادة ، ترتفع درجة حرارة الديك الرومي من 5 إلى 8 درجات خلال فترة الراحة هذه. لذلك ، غالباً ما يأخذ الطهاة المحترفون ديك رومي في درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت بدلاً من 165 لتسمح بتأثير الحرارة المتبقي هذا. لكن معظم الطهاة المنزليين لا يفعلون ذلك. لذلك عندما تقوم بإزالة ديك رومي من الفرن عندما يسجل ميزان الحرارة 165 ، سينتهي المطاف بطهي الديك الرومي إلى 170 إلى 175 (بفضل الحرارة المتبقية). وهذا هو أوفيركوكيد أساسا.
والخبر السار هو إذا كنت قد اتخذت خطوات لإضافة الرطوبة إلى الديك الرومي ، سواء من خلال فرك الزبدة تحت الجلد ، أو الالتفاف في لحم الخنزير المقدد أو الأمعاء ، يمكن أن تصمد أمام أن تكون مطبوخة قليلاً قليلاً دون أن تجف.
هل من الضروري شتم تركيا؟
Basting له مكانه. إنه يجعلك تشعر وكأنك تقوم بشيء لجعل الأمور تحدث بالنسبة لتركيا. أنا أفهم ذلك كما أنه يمكن أن يساعد الجلد البني بشكل جيد.
ما يجعله لا يؤكل هو إضافة رطوبة أو نكهة للطائر ، على الرغم مما قد سمعته. يمكن أن يؤدي الطهي أيضًا إلى إطالة وقت الطهي ، لأنك تفتح الفرن كثيرًا.
إذا كنت ترغب في اللصق ، أقول اذهب لذلك. لن يضر كثيرا ويمكن أن يساعد في ظهور الديك الرومي. ولكن إذا كنت مشغولًا بأشياء أخرى ، فتخط هذه الخطوة.
ما هي الصفقة مع التفاف تركيا في بيكون؟
كما هو الحال مع فرك الزبدة أو الزيت تحت الجلد ، فإن لفّ الديك الرومي في لحم الخنزير المقدد هو طريقة لإضافة الرطوبة والنكهة إلى اللحم.
العيب الوحيد لهذه المقاربة هو أن الديك الرومي سيأخذ في الغالب نكهة لحم الخنزير المدخن ، والتي يجدها بعض الناس مقيتة. من ناحية أخرى ، بعض الناس يحبون ذلك. إنها مسألة تفضيل شخصي.
هل الطبخ تركيا في حقيبة العمل؟
نعم فعلا! يمكن أن يؤدي طبخ الديك الرومي في كيس فرن إلى طائر أكثر رطوبة وعصيرًا من الطهي التقليدي. السبب؟ إن حقيبة الفرن هي في الأساس طريقة للطهي بالحرارة الرطبة. يتم الاحتفاظ بعصائر الديك الرومي في الكيس ، والحفاظ على رطوبة الديك الرومي وحتى تمكينه من الطهي بشكل أسرع.
يمكن أن يكون الأمر غير عملي إلى حد ما للتعامل مع الحصول على الديك الرومي الخام في الحقيبة. ولكن بمجرد إنجاز ذلك ، هذه طريقة بسيطة إلى حد ما. فقط ضع الكيس المفتوح في الأعلى بسكين ، ودع الديك الرومي يستريح لمدة 20-30 دقيقة وقم بنقله إلى لوح التقطيع كما تفعل عادة.