عادة ما تتضمن تسمية النبيذ الإيطالية معلومات معينة: اسم الخمرة ، وربما أيضًا اسم مزرعة العنب التي أنتجت العنب ، خمر (السنة التي صنع فيها النبيذ) ، وإما اختصار (على سبيل المثال ، DOC ، DOCG) أو عبارة (Vino da Tavola) تشير إلى فئة.
هل سبق لك أن تساءلت عن ما هو النبيذ DOC ، وكيف يختلف عن ، على سبيل المثال ، فينو دا تافولا؟
الفئات الرئيسية الأربعة من النبيذ الإيطالي ، وما يقابلها من الاختصارات ، هي:
- فينو دا تافولا (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) تعني حرفيا "نبيذ المائدة" وهو نبيذ مخصص للشرب اليومي ، والذي تقتصر عملية إنتاجه على عدد قليل جدا من القواعد واللوائح ، بخلاف أن المواد لا تكون سامة. في هذه الأيام ، معظم نبيذ المائدة الإيطالي غير مشوق ، رفيع ، ضعيف ، وحمضي ، نوع النبيذ الذي كان يُباع في أباريق ، والآن يباع في تترا باكس. تافرنيلو هو مثال جيد لهذا النوع من النبيذ.
في الماضي ، مع ذلك ، كان هناك أيضا بعض من المذهل الرائع ، الذي قام به المنتجون الجيدون للغاية الذين قرروا صنع شيء غير مؤهل للحصول على وضع أفضل لمجرد تكوينه أو طريقة صنعه.
على سبيل المثال ، كان Tignanello VdT ، من قبل منتج النبيذ Tuscan المعروف والمحترم والمحترف لشركة Antinori ، نبيذًا أحمرًا رائعًا احتوى على الكثير من Cabernet للتأهل كـ Chianti Classico. تم تسمية Sangioveto VdT ، من منتج Tuscan آخر مشهور ، Badia a Coltibuono ، بعد نوع العنب ، وبالتالي لا يمكن أن يطلق عليه Chianti Classico على الرغم من أنه ، في الواقع ، كلاسيكي جدا - وجيد جدا ، أيضا.
على الرغم من أن معظم النجوم فييني دا تافولا كانت توسكان ، بدأ عدد من منتجي بيمونتي بالتجريب معهم أيضًا. ومع ذلك ، في حين خلط Tuscans Sangiovese بكميات متباينة من العنب الأخرى (عادة Cabernet أو Merlot) ، أو عنب العنب الفرنسي بأنفسهم (Collezione de Marchi L'Eremo ، a Syrah ، أو Fontodi's Pinot Noir ، على سبيل المثال) ، في Piemonte مزجوا Nebbiolo و Barbera ، تحت نظرية أن Nebbiolo ستزود التانينات ، في حين أن Barbera ستزود الحموضة (دبوس Giorgio Rivetti ، على سبيل المثال ، رائع). باختصار ، في الماضي ، مع Vino da Tavola إما أنك حصلت على "plonk" ... أو شيء مذهل.
كما قلت ، فإن Vdt صنع اليوم هو في الغالب plonk ، وذلك لأن تم تغيير القوانين لحظر وضع خمر على الخمور VDT. ونتيجة لذلك ، أصبحت جميع أنواع الخمور عالية الجودة التي كانت تُعرف سابقًا باسم VdT مُدخلة حاليًا باسم IGT ، أما الاستثناءات القليلة فهي الخمور المصنوعة بطرق غير مشمولة بلوائح IGT. على سبيل المثال ، منتج واحد على الأقل في Astigiano (منطقة منتجة للنبيذ في مقاطعة Asti ، في شمال إيطاليا) يصنع موسكو جافًا ويسميها VdT لأن قوانين IGT تملي أن يكون Moscato حلوًا.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) أو "Geographical Indication" هو النبيذ الذي يتم إنتاجه في منطقة محددة.
في وقت ما ، لم يكن هناك شيء خاص حول معظم الخمور IGT ، على الرغم من أن هذا لم يعد صحيحا - عندما تم تغيير القوانين لمنع عرض خمر (سنة الإنتاج) على الخمور VDT ، أعاد العديد من المنتجين بديلهم ، "سوبر توسكان" ، والخمور الأخرى المذكورة أعلاه باسم IGT. قم بزيارة هذه الصفحة للحصول على قائمة من الخمور الإيطالية IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) أو "Control of Origination of Origin" هو الرد الإيطالي على AOC الفرنسية ( Appellation d'origine contrôlée ) . يتم إنتاج الخمور DOC في مناطق محددة محددة جيدا ، وفقا لقواعد دقيقة مصممة للحفاظ على ممارسات صناعة النبيذ التقليدية لكل منطقة على حدة. قواعد صنع Montepulciano d'Abruzzo DOC ، على سبيل المثال ، تختلف بشكل ملحوظ عن تلك الخاصة بصنع Salice Salentino DOC (من Puglia) أو Frascati DOC (من المنطقة المحيطة بروما).
يمكن لمصانع النبيذ أن تعلن عن مزرعة العنب التي تأتي من العنب ، ولكن لا يمكن تسمية النبيذ بعد نوع من العنب ولا يمكن استخدام اسم مثل "متفوقة". بما أن النبيذ يجب أن يفي بمعايير جودة معينة للتأهل كـ DOC ، فقد تحسنت جودة الخمور الإيطالية ككل منذ تأسيس DOCs الأولى في الستينات ، على الرغم من أن القواعد التي وضعتها اللجان في بعض الحالات كانت لها تأثيرات غير متوقعة - فعلى سبيل المثال ، نشأ التوسكان الفائقون من الشرط (منذ سقوطه) الذي يتضمن المنتجين العنب الأبيض في Chianti Classico. يوجد حاليا أكثر من 300 نوع من النبيذ الإيطالي.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): or " Contorted and Guaranteed Assation of Origin." تشبه فئة الجودة هذه DOC ، ولكنها أكثر صرامة. وتكون العوائد المسموح بها أقل بشكل عام ، ويجب أن تمر خمور DOCG بتقييم وتحليل وتذوق من قبل لجنة مرخصة من الحكومة قبل أن يتم تعبئتها. أدى إنشاء خمور DOCG مرة أخرى إلى تحسن شامل في جودة الخمور الإيطالية - فليس من المنطقي بالنسبة لمنتج توجد كروم العنب في منطقة DOCG لإنتاج الخمور التي ليست جيدة بما يكفي للتأهل. يوجد حاليًا حوالي 74 نوعًا من النبيذ الإيطالي DOCG ، بما في ذلك Barolo و Chianti Classico و Brunello di Montalcino و Amarone della Valpolicella و Prosecco Superiore.
[تحرير دانيت سانت اونج]