كيفية حقن التتبيلة مباشرة في تركيا

فرك التوابل مثالية لإضافة نكهة لجلد الديك الرومي والطبقة العليا من اللحم ، لكن ألا يكون رائعا إذا كان هناك طريقة للحصول على هذه النكهات في الأجزاء الأكثر سمكا من الطائر؟ حسنا ، لحسن الحظ ، هناك - مع حاقن اللحم والصلصات الحقن . الصلصات والتدليك والمخللات يمكن أن تذهب فقط حتى الآن ، ولكن الحقن يصل إلى مركز اللحم.

الأداة الضرورية

من أجل الوصول إلى أعمق أجزاء تركيا ، تحتاج إلى أداة خاصة تسمى حاقن اللحم.

حاقن اللحم هو في الأساس إبرة تحت الجلد مع إبرة قياس كبيرة. استخدم هذه المحقنة لوضع كميات صغيرة (حوالي ملعقتين صغيرتين لكل مكان) من الصلصات في أجزاء سميكة من أي لحم قبل الطهي . سواء كانت الشوي ، أو التدخين ، أو القلي ، أو تحميص الديك الرومي ، فهذه هي الطريقة المثلى للحصول على رطوبة ونكهة إضافيتين في أعمق أجزاء اللحم (إستراتيجية جيدة مع الديك الرومي لأن لحم الثدي كثيف جداً). في حين أن المنكهات المنطبقة ، مثل التدليك أو التخلّص ، لن تضيف إلا النكهة إلى السطح ، فإن الحقن يتعمق في اللحم ويتم توزيعه أثناء الطهي.

صلصة الحقن

لجعل عملية حقن العمل ، والحصول على أقصى استفادة من صلصة الحقن ، ابدأ بسائل لا يحتوي على أي شيء يمكن أن يسد الإبرة. تجنّب الأعشاب غير المستقرة ، أو الثوم المسحوق ، أو أي شيء آخر قد يواجه صعوبة في اجتياز الحفرة. المكونات المستخدمة هي الزيوت المخمرة ، والخل ، والتوابل المطحونة ناعما ، والنبيذ ، أو البيرة.

وطالما أنها ستلائم الإبرة ، فستعمل.

أنت أيضا لا تريد التغلب على نكهة تركيا. قد تميل إلى إضافة الكثير من الصلصات الحارة أو الفلفل الحار ، ولكن قد ينتهي بك الأمر مع ديك رومي حار جداً لتناول الطعام. اذهب مع نكهات خفيفة وخفيفة ، أو استخدم نكهات أقوى بكميات صغيرة.

تذكر ، أنك تريد تعزيز نكهة الديك الرومي ، وليس تغطيته. تصفح بعض أكثر من الحقن تركيا المفضلة لدينا هنا .

استراتيجية الحقن

من المهم أن تتأكد من انتشار نمط الحقن. كنت ترغب في الحصول على كميات صغيرة من الحل في أكبر عدد ممكن من الأماكن (فكر في إجراء 40 حقنة بدلاً من أربعة). أيضا ، تهدف الإبرة نحو منتصف اللحم ، وهذا يعني عدم دفع الإبرة حتى الآن كنت على وشك الخروج من الجانب الآخر. إذا كنت تقفز ، سوف تنزلق الصلصة فقط إلى الجانب الآخر من اللحم. ومع ذلك ، إذا لم تقم بإدخال الإبرة بما فيه الكفاية ، فسوف تتسرب من الثقب الذي أنشأته للتو.

مزيج من طرق التذويب

إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة ، يمكنك الجمع بين أكثر من تقنية نكهة واحدة - مثل استخدام فرك مع حقن أو تحريك الطائر أولاً ثم الحقن مع ماء مالح. فقط تأكد من تطابق حقنة التتبيل بكافة النكهات المستخدمة في الديك الرومي. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم فركًا على سطح الديك الرومي ، فاستخدم نفس هذا الشيء في الحقن. يمكن حقن الديوك الرومية المملحة طالما أنه لا يوجد ملح في صلصة الحقن لأن المحلول يضيف كل الملح الذي يحتاجه الديك الرومي - باستخدام الملح الإضافي في الحقن يفرط في اللحم ويجعله غير مرغوب فيه.