تيبانياكي هي طريقة يابانية للطهي. تيبانياكى تترجم حرفيا إلى "الشواء على صفيحة حديدية". الاسم مشتق من الكلمات teppan ، بمعنى صفيحة الحديد أو المقلاة باليابانية ، وياكى ، والذى يشير إلى الشوى أو الشوي. أفضل جزء من teppanyaki هو أن الطهي وتناول الطعام يمكن القيام به في نفس المكان ، مما يجعله فرصة ممتعة للحفلات. إن استخدام مقلاة كهربائية أو شواية سطحية مسطحة مسخّنة بغاز البروبان هما طريقتان سهلتان للاستمتاع بالتيبانياكي في المنزل.
وغالبا ما يستخدم هذا الأخير في المطاعم أو الناس للطهي للضيوف. يعتبر سطح الطهي المصنوع من الحديد الصلب للشاي تيبانياكي مثاليًا للمكونات الصغيرة والمفرومة بشكل جيد مثل البيض أو الخضراوات أو الأرز.
تاريخ تبنياكي
يعتقد البعض أن تقاليد تيبانياكي بدأت منذ أكثر من 200 عام عندما كانت الأسر تعد الطعام معا على مشاوي صغيرة. ويعتقد آخرون أنها بدأت في أوائل القرن العشرين مع طهاة يقدمون أسلوبًا ، إلى جانب مهارات سكينهم المعقدة ، إلى رواد المطعم.
تم تقديم طبخ تيبانياكي لأول مرة إلى الولايات المتحدة بعد فترة وجيزة من الحرب العالمية الثانية ، واكتسبت فكرة "مطعم الستيك الياباني" شعبية كبيرة. يستمتع الطباخون بتجربة الطبخ تيبانياكي ليس فقط للمكونات اليابانية الطازجة اللذيذة ، ولكن أيضًا للحصول على أداء فني من الشيف تيبانياكي الذي يقرع الطعام ببراعة ويتقن الطعام ، ثم يضع مشوي النار بالكامل في غمضة عين.
تيبانياكي ليس هيباتشي
غالبا ما يتم الخلط بين تيبانياكي وشوي هيباتشي.
ومع ذلك ، تستخدم هيباتشي شواية مفتوحة مع شعلة من الفحم أو الغاز ، في حين تستخدم تيبانياكي سطحًا مسطحًا صلبًا على طراز الشواية. هذا يجعل من تيبانياكي مناسبًا لطهي المكونات الأصغر والأكثر نعومة ، بما في ذلك الأرز وبراعم الفاصوليا والبصل والجزر والفطر.
يجب قطع أي لحم أو خضروات تستخدمها في تيبانياكي الخاصة بك إلى قطع ذات حجم صغير.
يمكنك بعد ذلك شويها على المقلاة أو البروبان على الطاولة مع ضيوفك جالسين حولها. كما يتم طهي المكونات المختلفة ، غمسها في صلصة التغميس وأكلها. بهذه الطريقة ، يعد تحضير teppanyaki وتقديمه عملية مستمرة دائرية تقريبًا حيث تقوم بالطهي وتناول الطعام والطهي أكثر ، كل ذلك في نفس الوقت.
تتوفر صلصة ياكينيكو المعبأة في زجاجات ، أو ياكينيكو لا توجد ، في معظم محلات البقالة الآسيوية وتعمل بشكل جيد مع صلصة الغمس عند تقديم تيبانياكي. يمكنك أيضا اختيار أن ينقع اللحم في الصلصة قبل طهيه على الشواية. يتكون "الفارغة" النموذجية من صلصة الصويا الممزوجة مع السايك والمراين والسكر والثوم وعصير الفواكه وبذور السمسم.
يتم طبخ معكرونة شوكامين قبل البخار للياكيسوبا والشعرية أودون قبل مسلوق في teppanyaki.
ممكن المكونات
عادة ما تشمل تيبانياكي الملفوف ، براعم الفاصولياء ، فطر شيتاكي ، البصل ، الأسكالوب ، الروبيان ، لحم الخاصرة ، شرائح لحم الخنزير أو الضلوع ، النقانق ، الجزر ، البطاطا ، الباذنجان ، الذرة ، الفليفلة الخضراء ، ونودلز ياكيسوبا .