نصائح لجعل آمنة ، لذيذ ديب فرايد تركيا
يعتبر القلي العميق في تركيا طريقة سريعة جداً للطهي تكتسب شعبية. الديك الرومي يخرج رطبًا ولذيذًا جدًا مع بشرة داكنة متموجة. بالطبع ، لا يمكنك أن تقلى الديك الرومي بأكمله على موقدك. لتجربة هذه التقنية ستحتاج إلى شراء مقلاة عميقة.
بمجرد شراء المقلاة العميقة في تركيا ، تأكد من قراءة كتاب التعليمات بعناية واتبع جميع احتياطات السلامة. ثم اتبع هذه التعليمات للحصول على وجبة كاملة مقلية عميقة!
قبل أن تطبخ تركيا
1. حدد الديك الرومي للقلي. أفضل وزن ما بين 10 إلى 20 جنيها.
2. تماما ذوبان الديك الرومي المجمد قبل القلي. يأخذ الديك الرومي البالغ وزنه 20 رطل حوالي 4 أيام كاملة ليذوب في الثلاجة.
3. إزالة الرقبة وطيور الجر من تجويف تركيا . تجاهل أو استخدام ل gastlet المرق أو حشو.
4. ضع الديك الرومي في وعاء المقلاة العميقة واملأ بالماء العادي حتى تصل المياه إلى حوالي بوصة واحدة تحت الجزء العلوي من الديك الرومي. قم بإزالة الديك الرومي ولاحظ أين وصل مستوى الماء. هذا سيكون خط مستوى الزيت. تجفيف الديك الرومي والوعاء.
نصائح السلامة:
- اقرأ التعليمات التي تأتي مع مقلاة الديك الرومي بعناية قبل الاستخدام.
- تحديد مكان المقلاة خارج بعيدا عن سقف يتدلى.
- لا تستخدم على سطح السفينة أو الفناء أو في المرآب.
- لا تملأ الوعاء بالزيت أثناء جلوسه على حامل الطهي.
- لا تترك الوعاء دون رقابة.
اعداد تركيا الخاصة بك
يجب أن يكون ديك الرومي جافًا وأن يكون لديه تجويف فارغ (الآن بعد إزالة العنق والحصى).
الآن ، حان الوقت لإعداد الديك الرومي للطهي. قد ترغب في استخدام فرك التوابل لجلد الديك الرومي ، ولكنك ستحتاج أيضًا إلى حقن الديك الرومي مع ماء مالح حار لتكوين ديك رومي رطب ولذيذ جدًا.
- تبدأ من خلال شراء أو إعداد صلصة نقع وحاقن. تتوفر الحاقنات ومختلف صلصة المارينيد في معظم محلات البقالة في الممر العشبي والتوابل (مقارنة الأسعار).
- تأكد من ضخ ماء مالح بالتساوي ، بحيث تكون كل قضمة من الديك الرومي لذيذة على حد سواء.
- دع الديك الرومي ينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، طوال الليل للحصول على أفضل نكهة .
- لا تترك الديك الرومي على العداد بعد نقعه ، ولا تعيد استخدام أي مخلوط متبقي.
تحضير المقلاة الخاصة بك
بمجرد انتهاء الديك الرومي من التنقيع ، حان الوقت لإعداد المقلاة. اتبع هذه الخطوات لأعلى ولأفضل النتائج.
- تأتي المقلاة العميقة في تركيا مع حامل ديك رومي لإدخاله في تجويف الجسم في تركيا. وضع حلقة من الموقف من خلال رقبة الديك الرومي والخروج من خلال تجويف الجسم في الساقين. ربط الساقين مع قطعة من الخيط.
- صب الزيت في الوعاء ، باستخدام خط تعبئة المياه. استخدم زيت طهي عالي الجودة يحتوي على نقطة تدخين عالية (450 درجة فهرنهايت) مرتفعة ، مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني.
- إرفاق مقياس الحرارة المضمنة مع المقلاة الديك الرومي إلى الجزء العلوي من وعاء مع مقطع.
- قم بإضاءة جهاز الطهي في الهواء الطلق ، بدءًا من اللهب المنخفض. قم بتدريج اللهب تدريجيا حتى يصل الزيت إلى درجة حرارة بين 325 إلى 350 درجة فهرنهايت.
لا تترك الطباخ غير المراقب. قد تضطر إلى ضبط التحكم في درجة الحرارة عدة مرات للحفاظ على النفط في درجة الحرارة المناسبة ، وخاصة إذا كان عاصف خارج.
سوف يستغرق الأمر نصف ساعة على الأقل حتى يصل النفط إلى درجة الحرارة الصحيحة.
عميق القلي الخاص بك تركيا
أنت الآن جاهز للحدث الرئيسي: طهي الديك الرومي. إليك الطريقة:
- وبمجرد أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة الصحيحة (350 درجة بالنسبة إلى الديوك الرومية التي يتراوح وزنها بين 13 و 13 رطلًا ، و 325 ديك روميًا من 14 إلى 20 رطلًا) ، يجب أن تخفض الديك الرومي إلى الزيت المغلي. قم بإخراج الديك الرومي جزئيًا ، ثم ارفعه ، وكرر 3 أو 4 مرات. هذا سيساعد في ختم العصائر والحفاظ على النفط من الغليان. (هذا يمكن أن يكون فوضويًا ؛ يمكن أن ينفجر النفط قليلًا. ارتد القفازات وحاول الوقوف من الوعاء مرة أخرى).
- بمجرد أن يتم غمر الديك الرومي في الزيت الساخن ، يُطهى لمدة 3 إلى 3 دقائق لكل رطل. تُطهى الرومي المقلية التي يتراوح وزنها بين 10 و 13 رطلًا لمدة 3 دقائق للرطل ، وبالنسبة إلى الديك الرومي من 14 إلى 20 رطلًا ، لمدة 3 إلى 2 دقيقة للرطل. سوف يستغرق الديك الرومي 10 باوند حوالي 30 دقيقة. سيحتاج الديك الرومي البالغ وزنه 20 رطلًا إلى حوالي ساعة و 10 دقائق.
- طهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية بين 180 و 190 درجة فهرنهايت. لا تستخدم الغطاء أثناء القلي.
عندما يتم طهي تركيا الخاصة بك
بالإضافة إلى اتباع اقتراحات التوقيت أعلاه ، ستعرف أن الديك الرومي قد انتهى عندما يكون لونه بني داكن مع جلد مقرمش ولحم رطب. يجب على الديك الرومي المقلية بشكل صحيح عدم طعم دهني.
- مرة واحدة يتم طهي الديك الرومي بالكامل ، وارتداء القفازات الثقيلة ، والاستيلاء على هوك رافع. ارفع الديك الرومي ببطء واترك الزيت الزائد بالتنقيط في الوعاء. وضع الديك الرومي على طبق منشف مبطنة بالورق.
- بعد الانتهاء من الطهي ، دع الديك الرومي "يستريح" لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل النحت.
- دع الزيت في الطباخ يبرد تمامًا ، حوالي 3 ساعات. ضع الغطاء فوق الوعاء أثناء التبريد ، إذا كنت ترغب في ذلك.
- بمجرد أن يصبح الزيت باردًا تمامًا ، يمكنك ترطيب الزيت باستخدام قطعة قماشية . يمكن بعد ذلك استخدام الزيت حتى 3 مرات. (سوف يبدأ النفط بالتعطل بعد استخدام 3.)