يمكنك تحميص الفلفل الحار تحت درجة حرارة متوسطة على الفروج ، على شواية ساخنة جداً ، على نار مفتوحة أو على الموقد. بالنسبة لطريقة الموقد ، من المفيد استخدام سلة تبخير معدنية موضوعة فوق اللهب المكشوف. ضع الفلفل الحار في السلة وحافظ على وسط اللهب.
الصعوبة: سهل
الوقت المطلوب: 10-20 دقيقة
إليك الطريقة:
- تحضير الفلفل
تنظيف الفلفل وجفف جيدا. - اعداد الحرارة
الحصول على مصدر الحرارة جاهزة. قم بتسخين الدجاج اللاحم بالتسخين أو الشواية ، أو احصل على النار جاهزة أو ضع الباخرة المعدنية على اللهب المكشوف
- تشار شيلي
مكان تنظيف الفلفل الحار تحت أو فوق الحرارة وتحويل كل دقيقة أو حتى حتى يتم اسودت الجلد. لن يكون كامل الشيلي أسود بالكامل ، ولكن ينبغي أن يكون متفحماً حوالي 60٪. يجب أن يستغرق من 5 إلى 10 دقائق. - ازالة من الحرارة
إزالة بعناية chiles متفحمة من مصدر الحرارة. ملقط مفيدة لهذا الغرض. - فروة العرق
وضع شيلي بعناية في كيس من البلاستيك وختمه. سيؤدي ذلك إلى تبخر الفلفل الحار ليواصل الطبخ ويجعل الأسطح أكثر سهولة في إزالتها. السماح للعرق شيلي لمدة 10-15 دقيقة. استخدام baggies إضافية إذا تحميص عدد كبير من شيلي. - إزالة الجلود
إزالة الفلفل من الحقيبة واحدة في كل مرة. عندما تقوم بإزالتها ، فرك الفلفل لإزالتها. استخدم السكين لإزالة أي جلد يلتصق. - استخدام أو تخزين
عندما يتم تقشير الفلفل الحار ، يمكنك استخدامه على الفور للحصول على أفضل نكهة ، أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
نصائح:
- إذا لم يتوفر كيس صغير ، ضع الفلفل الحار في حاوية تخزين بلاستيكية مع غطاء. أو على طبق مغطى بغطاء بلاستيكي أو منشفة.
- كن حذرا من الحرارة. استخدم الملقط دائمًا أو أصحاب الأواني أو أيًا كان ما تحتاجه لحماية نفسك.
- تذكر أن شيلي لا يحتاج إلى أن يكون أسود بالكامل. طالما أن الشوائب لا تقل عن 60٪ متفحمة ، يجب أن يكون جيدًا.
- بعض الناس يزيلون الجلود بينما يمسكون بالشرش تحت الماء الجاري. يمكن للمياه إزالة بعض الزيوت اللذيذة في شيلي ، لذلك حاول إزالة الجلد بأصابعك فقط.
ماذا تحتاج:
- فلفل طازج كامل
- مصدر حراري - دجاجة ، شواية ، نار مفتوحة ، موقد علوي مع سلة بخار معدنية
- ملقط
- عبوة بلاستيكية أو غلاف بلاستيكي