عندما تصطاد دجاجة ، فأنت تفعل شيئين: الأول ، أنت تصنع دجاجًا شهيًا. هذا واضح. ولكن اثنين ، كنت أيضا جعل مرق الدجاج لذيذا يمكنك استخدامه في جميع أنواع الوصفات الرائعة. انت محظوظ!
صيد الدجاج هو طريقة رائعة لعمل وجبة عائلية سهلة وصحية. ولأنه لا يوجد دهن مضاف ، فالدجاج المسلوق هو وجبة صحية للغاية أيضًا. (أو عدة وجبات.)
يمكنك سحب اللحوم المطبوخة واستخدامها في الأوعية المقاومة للحرارة ، سلطة الدجاج ، الانتشلادا الدجاج ، فطيرة وعاء الدجاج ، أو أي عدد من أطباق المعكرونة. في الواقع ، الحقيقة السعيدة هي أنه بمجرد أن تصطاد الدجاج ، فإنك على بعد دقائق فقط من صنع حساء الدجاج المعكرونة محلية الصنع.
تصف الخطوات التالية كيفية صيد دجاجة كاملة. كنت تستخدم طريقة مختلفة قليلا إذا كنت فقط ذاهب لصيد صدور الدجاج .
صيد الدجاج
- لبدء صيد الدجاج الخاص بك ، خذ نظرة خاطفة أولاً لمعرفة ما إذا كان طائرك يحتوي على حقيبة صغيرة من حوصلة الطائر في تجويف الجسم. انهم لا عادة ، ولكن الأمر يستحق التحقق في حالة فقط. وإذا كان هناك ، قم بإزالته.
- شطف الدجاج تحت الماء الجاري البارد والسماح لها استنزاف لمدة خمس دقائق. إذا كنت تستخدم دجاج مبرد بالهواء ، يمكنك تخطي خطوة الشطف.
- في حين أن هذا يحدث ، وتقطيع البصل ، واثنين من الجزر واثنين أو ثلاثة سيقان الكرفس.
- الآن ، نقل الدجاج إلى وعاء كبير. أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس مع ملعقة كبيرة من حب الفلفل. فص ثوم (مقشر ومهروش) أو اثنان. ورقة خليج وبعض الأعشاب الطازجة . الطريقة المفضلة للقيام بهذا الدجاج المسلوق هي مع غصن أو اثنين من المريمية الطازجة ، على الرغم من أن الزعتر الطازج ، روزماري ، المردقوش ، الأوريجانو ، الطرخون أو حتى البقدونس الطازج سيكون أيضًا رائعًا.
- الآن ، قم بتغطية الدجاج بالماء ، وأضف ملعقة طعام من ملح كوشر ، وأدخلها إلى درجة الغليان. ثم ينضج على نار خفيفة ثم يُغطى بغطاء محكم ويطهى لمدة ساعة وعشرين دقيقة. لاحظ أن الغليان يعني في مكان ما بين 180-200F. سترى فقاعات قليلة ترتفع بلطف ، لكنك لا تريدها أكثر قوة من ذلك.
- بعد حوالي ساعة ، يمكنك إضافة بعض البطاطا الجديدة ، البطاطا الحمراء أو البطاطس يوكون جولد ، تقطيعها إلى قطع. يمكن أيضًا إضافة بعض اللفت ، المقشر والمقطّع ، عند هذه النقطة إذا كنت ترغب في ذلك.
- بعد ساعة كاملة وعشرين دقيقة ، أطفئي الحرارة ، أزل الدجاج ونقلك إلى نوع من مقلاة التحميص الكبيرة ، أو صفيحة الخبز أو حتى وعاء كبير لتبرد لمدة 20 دقيقة. احفظ المرق! إنه ذهب سائل مليء بالنكهة والجسم.
- عندما يكون الدجاج باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه ، يمكنك سحب جميع اللحم باستخدام شوكة للتخلص من الأجزاء الأكثر تعقيدًا. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك حتى إعادة تشكيل الذبيحة لصنع دجاج جميل .
استخدام لحم الدجاج المسلوق
بدلًا من ذلك ، يمكنك ترك الدجاج المسلوق يبرد لمدة خمس دقائق ثم يسحبه إلى الأجزاء الثمانية الرئيسية (اثنان من الثدي ، الفخذ ، الطبل والجناح) ويقدم مع المرق والخضار.
ثم بعد ذلك يمكنك تجريد اللحم المتبقي من الجثة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تنضج بعض معكرونة البيض في المرق أثناء سحب اللحم من الدجاج. ثم يضاف اللحم إلى الأطباق مع الخضار والمرق والمعكرونة لحساء الدجاج المعكرونة اللذيذة. إذا كنت تقوم بالشعرية ، قد ترغب في تخطي البطاطا ، لكن اللفت سيصنع حساء دجاج جميل.
وأخيرًا ، يمكنك تهدئة وتبريد المرق واستخدامه لصنع الصلصات والحساء والأرز والريسوتو أو أي شيء تستخدمه بشكل أساسي. فيما يلي 10 طرق لاستخدام مخزون الدجاج .