هناك اختلاف واضح بين الفاصوليا المخبوزة محلية الصنع وتلك الموجودة خارج العلبة. عندما تجعلها من الصفر تحافظ الفاصوليا على المزيد من قوامها ونكهةها ، ويمكن ملاحظة ملاحظات الدبس ذات النوعية الجيدة ، وإذا كنت مثلي ومثل الفاصوليا المخبوزة على الطريقة التقليدية ، فلا داعي للقلق حول شخص يضع صلصة الطماطم أو الطماطم في داخلها ويخفف عن الأشياء.
هذا صحيح ، قلت ذلك. لا يوجد منتج الطماطم في الفاصوليا المخبوزة! هذه امريكا! نضع دبس السكر ، وليس الطماطم. (حسنا ، الطماطم على غرار الطماطم هي على ما يرام ، فهي ليست فقط الفاصوليا المخبوزة في بوسطن.)
لاحظ أن استخدام الدبس الكامل النكهة والسكر البني الغامق سيعطي فاصوليا مخبوزة أكثر قوة ونكهة. أيضا ، لا تتردد في اللعب قليلا مع كمية من دبس السكر والسكر البني التي تضيفها ؛ أفضل الفاصوليا المخبوزة على الجانب غير الحلو ، لذلك إذا كنت تحب الفول المخبوز حلاوة ، قد ترغب في زيادة الدبس والسكر البني بنسبة تصل إلى النصف مرة أخرى.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من البقول البحرية أو الفاصوليا الشمالية الكبرى
- 1/4 رطل لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد (يمكن لعشاق لحم الخنزير المقدد مضاعفة هذا ، إذا كانوا يحبون)
- 1 بصلة
- 1/3 كوب دبس
- 1/3 كوب سكر بني
- 1 ملعقة طعام خردل أرضي جاف
- ملعقة صغيرة من ملح البحر بالإضافة إلى المزيد من الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الفول وانتقاءها ، وإزالة أي عينات ذبلت حقا أو قطع من الصخور أو الحصباء. ضعي الفاصوليا في وعاء كبير وغطيها بالماء البارد. دعهم ينقعون بين عشية وضحاها. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام طريقة سريعة نقع .
- سخن الفرن على حرارة 250 درجة فهرنهايت أو أخرج طباخًا بطيئًا واجعله مرتفعًا.
- افرمي لحم الخنزير الملحي أو اللحم المقدد وضع نصفه في قاع فرن هولندي أو وعاء ثقيل أو طباخ بطيء. استنزاف الفول ووضع نصفهم على رأس لحم الخنزير المقدد.
- قشر وقطع البصل وضعها فوق الحبوب. أضف الفاصوليا المتبقية وقم بتجميعها مع لحم الخنزير الملحي أو لحم الخنزير المقدد الباقي.
- في وعاء متوسط أو كوب قياس كبير ، قم بخلط المولاس والسكر البني والخردل مع 3 أكواب من الماء المغلي . ضجة لتحل السكر والخردل وصب الخليط على الفاصوليا. قم بتغطية الوعاء أو الطباخ البطيء واطهي الفول لمدة 4 ساعات. تحقق منها ، إذا كانت الفاصوليا هي العطاء إلى لدغة ، ضجة في الملح.
- غطّيه مرة أخرى واطهي لمدة ساعتين أخريين ، وإزالة الغطاء بعد الساعة الأولى (يمكنك ترك الغطاء إذا كنت تفضل الفول المروج). يجب أن تكون الحبوب طرية والنكهات المخلوطة بالكامل.
- يمكنك أن تخدم الفاصولياء على الفور ، لكن شيئًا أكثر سحرية يحدث لنكهتها إذا تركتها تبرد وتعيد تسخينها في اليوم التالي.
شاهد المزيد من أطباق نيو إنغلاند هنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 351 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 564 مجم |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 18 جم |