13 نصائح لأفضل ماكارونس الكمال

01 من 14

أعلى نصائح لصنع ماكارونس الكمال

هناك الكثير من الحديث عن مدى صعوبة صنع المعكرونة .

ليس كذلك.

إنها صعبة ولكنك تحتاج فقط إلى بعض النصائح المفيدة وتصدقني. سوف تقوم قريبا بعمل ماكارونس مثالية في كل مرة. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه الحلوى الفرنسية الصغيرة اللذيذة ، كانت محاولتي كارثة - ترى أنه يمكن أن يحدث لشخص محترف أيضًا. السبب؟ لم ألاحظ سوى القليل من الوصفة معتقدا أنه لا يمكن أن يكون ذلك محرجا ، بعد كل شيء ، هذا هو في الأساس كعكة المرينغ. حسنا ، كنت مخطئا. من الممكن إنتاج المعكرونة من خلال عدم الاهتمام بأي شكل من الأشكال بالوصفات والنصائح ، ولكنها لن تبدو جميلة جدًا ، وهو أحد الأسباب التي تجعل من المعكرون محبوبًا جدًا ، وليس فقط المذاق.

برج ماكرون أعلاه هو واحد قمت به لعرس زوج ابنتي. كما ترون ، لقد تحسنت منذ تلك المحاولات الضعيفة في البداية. هذه هي النصائح التي تعلمتها على طول الطريق وساعدتني على التطور.

02 من 14

استخدم حصيرة

إذا استطعت ، فقم بشراء حصيرة معكرون ، وهي عبارة عن حصيرة سيليكون مصممة خصيصًا لصنع المعكرونة. المفضل لدي هو من Lakeland في المملكة المتحدة ، ولكن يتسوق أين أنت. ليس عليك شراء حصيرة ؛ يمكنك رسم قالب على ورق مقاوم للشحوم؛ ميزة للحصيرة هي مساعدة المسقطات لخلق شكل مثالي.

03 من 14

استخدم لصق لون الطعام

بالنسبة إلى المعكرونة الملونة ، استخدم معجون لون العجينة وليس سائلاً ؛ باستخدام السائل يغير نسيج المعكرون.

أضف تلوينات إلى بياض البيض السائل. أضف أكثر من أقل في هذه المرحلة التي ستجعل لونها أغمق مما تريده في نهاية المطاف لأنه سيخفف بشكل كبير مع الخفقان وإضافة السكر.

04 من 14

فرز مسحوق الكاكاو

الشوكولاته macarons مختلفة قليلا. ينخل مسحوق الكاكاو مع السكر البودرة.

05 من 14

كن مستعدا

وزن وقياس جميع المكونات الخاصة بك قبل البدء ودائما غربال السكر البودرة واللوز المطحون. قد تعتقد أن تخطي هذه الخطوة لن يهم. نعم هو كذلك. لا غربلة ، أنت تخاطر الكتل في الخليط الذي سيسطح خليط المعكرونة.

استخدم بياض البيض الذي يبلغ عمره بضعة أيام وتأكد من أنه في درجة حرارة الغرفة.

06 من 14

نظيفة و Sparkly

قبل الخفق تأكد من أن الخفاقة والوعاء يتألقان بشكل نظيف وخالي من الشحوم.

07 من 14

ببطء يفعل

لا تضيف كل السكر إلى بياض البيض دفعة واحدة ، في ثلاثة أجزاء هي الأفضل عادة. خفقت بياض البيض حقا ، بشكل جيد ، يجب أن تكون قاسية جدا بحيث يمكنك قلب الوعاء رأسا على عقب ، ولن تسقط.

08 من 14

بلطف يفعل

عند خلط اللوز / مسحوق السكر مع بياض البيض المخفوق ، استخدم ملعقة صغيرة وطيها بسرعة ورفق. سوف تفقد الكثير من الهواء ، ولكن يجب أن يكون الخليط الناتج سميكة ومتجدد الهواء. سيلان جدا وأنت قد عملت أكثر من ذلك.

09 من 14

الاقل هو الاكثر

استخدام فوهة مستديرة بسيطة في حقيبة الأنابيب الخاصة بك ، أي مربي الحيوانات هو مضيعة للوقت. أقل هو أكثر عندما الأنابيب على ورقة أو ورقة شحوم ؛ ليس عليك أن تملأ الحافة لأن الخليط سوف يستقر ويملأ المسافة البادئة.

10 من 14

اضغط وانتظر

وبمجرد توصيلها بالأنابيب ، اضغط على صفيحة الخبز بحدة على سطح العمل لإزالة أي فقاعات هواء ومساعدة الخليط على الاستقرار. اترك الماكرون المطلي بالأنابيب حتى يجف قبل الطهي. 20 - 30 دقيقة هو الأفضل. فإن سطح macarons تجف وتصبح ناعمة.

11 من 14

أفطر

في منتصف الطريق من خلال الطهي ، افتح باب الفرن وسرّه بسرعة عدة مرات للسماح لأي بخار بالهروب. أغلق الباب وانتهي من الطهي.

12 من 14

انتظر حتى انهم بارد

بمجرد طهيها ، قم بسحب حصيرة / جريدبروف على رف تبريد وترك الماكرون ليصبح باردًا تمامًا. لا تميل إلى إزالة الماكرونات حتى تكون باردة ، وسوف تكون مستاء إذا فعلت ؛ سوف يلتصق المعكرون.

13 من 14

برد قبل الأكل

قم بتعبئة الحشوة إلى الجانب المسطح من معكرون واحد ، وضع الأخر على أعلى ولفه برفق لنشر الكريم. بمجرد ملء المعكرونة وكنت على وشك التفكير في تناولها ، فقط تعرف ؛ من الأفضل الاحتفاظ بها في حاوية داخل الثلاجة طوال الليل. والنتيجة النهائية هي macaron أكثر مطاطية وأفضل النكهة. انها صعبة ... لكنها تعمل!

14 من 14

تجميد القذائف

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لاستكمال تحضير الماكارون مرة واحدة ، أو الرغبة في تحضير بعضه مسبقًا ، فإن القشور تتجمد بشكل جيد. ضعها في حاوية قوية حتى لا تنكسر وتبقي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر. دائما جعل ملء الزبد الطازج ، وهذا لا تجميد بشكل جيد للغاية.