لقد صنعت كعكة الشوكولاتة أو الكعك ، ومن ثم حان الوقت للجليد. ما هي الطريقة التي نختارها هي معضلة دائمًا ، فلماذا لا تختار هذه الزبدة الشهيّة سهلة الشكولاتة؟ هذه الوصفة تخلق طبقة فخمة حريريّة حيث تستخدم الشيكولاتة الداكنة الحقيقية التي لا تضيف إلى النكهة فحسب بل الملمس أيضاً.
إذا كانت الشوكولاتة الداكنة تغلب على نكهة أكثر من اللازم بالنسبة لك ، أو إذا كانت الكعكة للأطفال ، فقد ترغب في النظر إلى الخيارات الموجودة أسفل وصفة البدائل.
ماذا ستحتاج
- 200 غرام / 6 أونصات زبدة (درجة حرارة الغرفة ولكن ليست دافئة)
- 200 غرام / 6 أوقية سكر بودرة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- 1 دفقة من استخراج الفانيليا
- 160 غرام / 6 أونصات من الشوكولاتة الداكنة (على الأقل 55٪ من الكاكاو الصلبة ، انظر الخيارات الأخرى أدناه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها مع السكر البودرة في وعاء كبير وكريمة جنبًا إلى جنب مع خفاقة يدوية كهربائية ، في خلاط قائم بمضرب يدوي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- في هذه الأثناء ، كسر الشوكولاته إلى قطع صغيرة. ضع قطع الشوكولاتة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي للإذابة. من المهم ألا يلمس قاع الوعاء الماء المغلي أو أن الحرارة ستكون شديدة للغاية ويمكن أن تتسبب في أن تصبح الشوكولاتة محببة. إذا حدث هذا ، فلا يمكن التراجع عنه.
- بمجرد أن يتم ذوبان الشيكولاتة ، حرك مع ملعقة خشبية (أبدا معدنية) ووضعها على جانب واحد.
- يُضاف اللبن ومستخلص الفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر المخلوط ، ويخلطان جيداً باستخدام ملعقة أو خفق يدوي لتكوين كريم ناعم وحريري.
- وأخيرًا ، أضيفي الشوكولاتة المذوّبة بعناية واغلبيها بقسوة حتى يصبح الكريم فاتحًا وحريريًا ولامعًا.
- يمكن استخدام الكريم على الفور في الكعك البارد أو الكعك (لا توضع على الكعك الدافئ أو سوف تذوب). إذا كنت تستخدم في وقت لاحق ، وسوف تصلب كريم. فاز مرة أخرى لتنعيم الكريم عندما تكون جاهزًا للاستخدام. كريم التجمد أيضا يتجمد جيدا.
النكهات الأخرى للجلد Buttercream
وصفة buttercream أعلاه هي مزيج كلاسيكي ولكن هناك نكهات أخرى يمكنك استخدامها.
- للحصول على مسحوق الشوكولاتة الحقيقي ، استخدمي 70٪ من الشوكولاتة الصلبة الكاكاو.
- الشوكولا الداكنة المكثفة يمكن أن تكون مريرة جدا للأطفال لذا استخدموا أقل قوة واحدة بدلا من ذلك. إذا كان استخدام شوكولاتة الحليب يجب الحرص عند الذوبان لأن هذا النوع من الشوكولاتة يكون أقل استقرارًا من اللون الداكن.
- للجليد الملون ، احذف الشوكولاتة واستخدمي تلوين الهلام. يعمل الهلام بشكل أفضل في هذه الوصفة لأنها لن تغير تناسق الكريم. فهي قوية جدا في اللون لذلك تبدأ بإضافة كميات صغيرة وزيادة قطرات حتى يكون لديك اللون الذي تفضله.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 364 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 47 ملغ |
| صوديوم | 50 ملغ |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |