التشابه ينتهي مع الاسم
على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبح المعكرون مشهوراً إلى حدٍ ما في الولايات المتحدة. ويعد المرينغ والحلوى التي تعتمد على اللوز واحدة من أجمل أنواع الكعك حوله مع قوامه الناعم الخفيف في مجموعة من الألوان الجميلة ، من ألوان الباستيل اللطيفة إلى الألوان النابضة بالحياة.
ومع ذلك ، على الرغم من شعبيتها ، لا يزال هناك ارتباك حول الفرق بين معكرون ومعكرون. فهي تبدو نفسها - وغالبا ما يطلق عليها المعكرون ، المعكرونة ، لإضافة إلى الارتباك - ولكنها مختلفة كما يمكن أن تكون مختلفة.
A معكرون مقابل. معكرون
على وجه الدقة ، الاسم الصحيح لهذا الصنف المخبوز الجميل هو "macaron" ، تنطق mah-kah-ron. الكلمة تنبع من جذورها الايطالية ، ل maccherone أو المعكرونة. في فرنسا ، لا يُعرفون إلا باسم "ماكارون" ، فهي تقع خارج فرنسا ، وبالتحديد في المملكة المتحدة ، حيث بدأ التشويش بالاسم.
المشكلة هي معكرون في المملكة المتحدة ويشار إليها أيضا باسم المعكرونة. كلاهما مقبول على نطاق واسع ولكن استدعاء ملف تعريف الارتباط لم يكن المعكرون صحيحًا. المعكرونة (تسمى أيضًا معكرونة جوز الهند) هي كعكة صغيرة الحجم مصنوعة من بياض البيض وجوز الهند واللوز. وغالبا ما تكون أول كعكة سيتعلمها الطفل وهي حلوى عيد الفصح الشهيرة لأنها لا تحتوي على الدقيق الذي يحظر خلال العطلة اليهودية.
تاريخ معكرون
على الرغم من أن الجمال الصغير المعروف باسم macaron قد أصبح في الآونة الأخيرة عنصرًا أساسيًا في حالات المخابز ، إلا أنه ليس جديدًا على مشهد الحلوى.
ترجع مجلة Larousse Gastronomique المرموقة إلى أصول فرنسية تعود إلى ماكرون في عام 751 عندما زعم أنها صنعت في دير فرنسي في Cormery. ومع ذلك ، فإن شعبية ماكرون ، كما نعرفها اليوم ، تعود إلى القرن السادس عشر ، حيث تم جلبها من إيطاليا إلى فرنسا من قبل كاثرين دي ميديشي عندما تزوجت من هنري الثاني في عام 1533.
وكان الحلويات والأطعمة القائمة على اللوز تحظى بشعبية كبيرة في هذا الوقت ، لذلك كان معكرون ضربة فورية.
أخذهم الفرنسيون إلى قلوبهم (وبطونهم) وظلت الكوكيز مرادفاً للحلويات الفرنسية منذ ذلك الحين ، على الرغم من تراثها الإيطالي. لقد أصبحوا يتمتعون بشعبية كبيرة في بريطانيا في السنوات الأخيرة كمضاد لتدفق المخابز البريطانية والأيرلندية المليئة بالكعك وغيرها من المعالجات المتقنة.
يتم كتابة الكثير عن مدى صعوبة لجعل معكرون. هذا صحيح - فهي ليست سهلة التحضير ، ولكن مع القليل من الممارسة ، وعدد قليل من النصائح ، سوف تكون قادرة قريبا على جعل معكرون الكمال في كل مرة.
أصل المعكرون
اسم macaroon له أصول إيطالية كذلك ، نابع من كلمة "معجون" ، في إشارة إلى معجون اللوز الذي كان العنصر الرئيسي في الوصفة الأصلية. على مر السنين ، أصبح ملف تعريف الارتباط أكثر شعبية (وخاصة في المملكة المتحدة) كمعكر جوز الهند ، حيث اللوز غائبة.
ولكي لا نخلط المشكلة أكثر من ذلك ، ولكن حتى هذه المعكرونات المصنوعة من جوز الهند لها العديد من الاختلافات - بدءًا من بياض البيض وجوز الهند إلى إضافة حليب مكثف و / أو شوكولاتة. ومع ذلك ، فهي لذيذة كما هي ، فهي ليست نفس الشيء مثل المعكرونة الفرنسية أو الإيطالية ، بما في ذلك أن هذه الكوكيز بسيطة للغاية.