01 من 06
4 خطوات لصنع الكلاسيكية رصدت ديك.
ما هو المرقع ديك؟
لقد كانت بودينغ بمثابة العمود الفقري للغذاء البريطاني لعدة قرون ، حتى أن الفرنسيين تمجيد فضائلهم - sacre bleu. قد يكون أخف الحلويات هو الذي يصرخ فيه أفراد الشرطة الغذائية ، ولكن إذا كانت الوجبة متوازنة - وهي بداية خفيفة ، وليس الكثير من الكربوهيدرات مع الطبق الرئيسي - فهناك دائمًا مكان لفضاء لذيذ.
واحدة من المفضلة ، وواحدة سوف تثير عادة ابتسامة في الحلوى البريطانية الكلاسيكية من سبوتيد ديك - الجزء المرقط يشير إلى الزبيب والكشمش في العجين وكلمة ديك 'هي كلمة العامية للبودنغ. كما يشار إليها أحيانا باسم الكلب المرقط لأولئك الذين لديهم دستور أكثر حساسية.02 من 06
الخطوة 1 - اخرج العجين
115 جرام (4oz) الزبيب
55 جرام (2oz) الكشمش
75 غرام (3 أوقية) من السكر البني الداكن
برش مبشور نصف ليمون
225 غرام (8 أونصات) دقيق ذاتي الرفع بالإضافة إلى إضافي لإزالة الغبار
115 جم (4oz) شحم تمزيقه
قليل من الملح
55 مل (2 أونصة سائلة) حليب
Ist خطوة في جعل متبقعة ديك
ينخل الدقيق إلى وعاء خلط كبير ؛ إضافة الشحم والملح وفرك معا للجمع.
أضيفي القليل من الحليب واستخدمي سكينًا من خلال الخليط ، وأضفين المزيد من الحليب شيئًا فشيئًا حتى يتحدان.
أخيرا استخدم يديك في الجمع في عجينة لينة ومرنة. أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.
03 من 06
الخطوة 2 - اخرج العجين
ضع العجينة على سطح مطحون قليلًا ولفّ على شكل مستطيل حوالي 20 سم × 30 سم (8 × 12 بوصة) كما ترى في الصورة.04 من 06
الخطوة 3 - التعبئة
في وعاء صغير يخلط الزبيب ، الكشمش ، السكر وقشر الليمون لحشو المرقطة .
يوزع الخليط بالتساوي على عجينة العجين الملفوفة ، ويترك حدًا يبلغ طوله 1 سم / 1/2 ، ثم يرسم الحدود بماء بارد قليلاً ، ثم ينكمش بعناية من الطرف الضيق ليشكل نوعًا من شكل السجق المفقود.
ملاحظة: الفرق بين الزبيب والسلطان والكورتيين05 من 06
الخطوة 4 - التفاف وطهي ديك المبقعة
قبل أن تلتف بالقطب المرقط ، تأكد من أن منشفة الشاي أو قطعة القماش لا تحتوي على رائحة متبقية لمنظف الغسيل وما إلى ذلك. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بتفكيك واستخدام قطعة قماش جديدة ثم انقع منشفة الشاي النظيفة أو منديل القماش في الماء المغلي لبضع دقائق. لإزالة الماء الزائد.
لف لفة الشورت في التواء المناديل عند كل طرف عند تثبيت سلسلة المطبخ.
البخار لفة لمدة 2 ساعة في باخرة. بدلا من ذلك ، لف لفة الشحم في احباط وتخبز في فرن ساخن (200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6) لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة.06 من 06
تقدم مع Lashings of Custard
قم بفك البقعة المرقطة على الفور ثم يتم طهيها والتأكد من التعامل معها برفق ، وسوف تكون ناعمة تمامًا من البخار. تُقطّع اللحم إلى شرائح سميكة وتُقدّم في أوعية مطوّقة مع صلصلة Custard Sauce. Custard ، الشريك المثالي ل Spotted Dick ومن السهل جدا - فقط إلقاء نظرة على وصفة الكاسترد وسوف ترى أنه لا داعي لشراء جرة أو علبة مرة أخرى.
ملاحظة: لا يمكن الخلط بواسطة كريم المعجنات وهو وصفة مماثلة لصوص الكسترد. كريم المعجنات هو أكثر سمكا ويستخدم في صنع المعجنات ، وهي ليست صلصة صب مثل الكسترد.