إذا كنت تشتري الدجاج على وجه التحديد لصنع الحساء ، فستحتاج للبحث عن أفضل دجاج لهذا المنصب. في الماضي ، كانت هناك مناقشات مطولة حول مزايا استخدام رقاقات مناقصة (شابة ليست قديمة بما يكفي لوضع البيض) مقابل الدجاجة القديمة التي يمكن أن تصمد أمام الكثير من الغليان.
لقد حان حساء الدجاج شوطا طويلا منذ ذلك الحين.
يبقيه طازجة وصحية
نسيان استخدام الذكريات العزيزة لعشاء دجاج على شكل جثة أو طائر دوي مشوي.
أفضل دجاجات لاستخدامها هو دجاج طازج كامل 3/2 رطل تم معالجته إلى حد أدنى من مصدر يسعده تقديم معلومات عن كيفية تربية الحيوانات ومعالجتها وتعبئتها.
قطعها إلى أجزاء وترك الجلد على. القشط ليس ضروريًا حقًا لأن أي بروتينات متخثرة ترتفع إلى الأعلى تتم إزالتها عندما يكون المخزون متوترًا ، ويمكن إزالة الدهون من المرق عندما يتم تبريده ويتحول إلى مادة صلبة.
أولاً يأتي المرق ، ثم الشوربة
أفضل طريقة لعمل شوربة دجاج لذيذة هي صنع المرق أولاً ثم استخدام هذا المرق لصنع الحساء. إنها عملية تستغرق يومين ولكنها تستحق ذلك من حيث النكهة.
جعل مرق
- تُطهى قطع الدجاج مع اختيارك ونسب الكرفس ، الجزر ، البصل ، الجزر الأبيض الاختياري ، البقدونس ، الفلفل ، أوراق الغار ، والملح في قدر كبير مع الماء لتغطية 1 بوصة.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة إلى نصف ساعة أو حتى يسقط الدجاج من العظام.
- أزل الدجاج إذا كان المرق يحتاج إلى أن يكون أكثر تركيزًا في النكهة ، فاستمر في المزيج لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. توتر من خلال منخل دقيق ، مع التخلص من الخضار.
- برد الدجاج والمرق بشكل منفصل لمدة 8 ساعات على الأقل حتى ترتفع الدهون إلى الأعلى.
اصنع الحساء
- قم بتقطيع لحم الدجاج أو قطعه إلى قطع صغيرة الحجم والاحتياطي. قم بتقطيع دجاج الدجاج من أعلى المرق والاحتياطي.
- أضف 3 ملاعق طعام من دجاج الدجاج المحفوظة إلى قدر كبيرة مع غطاء. يُضاف البصل المفروم ويُقلّى حتى يصبح شفافًا مع التحريك كثيرًا. يُضاف الجزر المفروم ويُرش الملح ويُحرّك ويُغطّى القدر. يُطهى المزيج حوالي 5 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية ولكن لا تحمر.
- صب مرق الدجاج في الوعاء وأغلى. خفض الحرارة وإضافة قطع الدجاج والمعكرونة المطبوخة ، إذا رغبت في ذلك ، حتى تسخينها. يخدم في الأطباق المسخنة.