كيفية تمتد البيتزا العجين

01 من 06

تبدأ مع أفضل المكونات لبيتزا العجين

تريد أن تتعلم أسرار تمدد عجينة البيتزا بشكل صحيح باليد لجعل أفضل قش البيتزا محلية الصنع؟ فيما يلي خطوات استخدام أفضل تقنية.

من أجل الحصول على أفضل قش بيتزا ممكن ، يجب أن تبدأ بالمكونات المناسبة. استخدام الدقيق الصحيح مهم جدا ، والسماح للعجين أن يرتفع بشكل صحيح هو أيضا أمر لا بد منه.

إعداد سطح العمل الخاص بك

قبل البدء في التمدد ، تأكد من أن سطح المنزل أو السطح الذي ستعمل عليه قد تم غمره بالطحين.

02 من 06

لا الدرفلة المتداول عند الذهاب إلى العجين تمتد اليد

بمجرد أن ترتفع عجينة ، فأنت على استعداد لتمديدها في قرص مسطح. قد تميل إلى استخدام دبوس متحرك للقيام بذلك ، والذي يمكن أن يعمل بشكل جيد في بعض الأحيان ، لكنه غالباً ما يسبب تمزيق العجين بسهولة ، وسوف تجد أيضًا أن العجين يستمر في التقلص على نفسه مما يجعل من الصعب الحصول على قرص كبير بما فيه الكفاية . بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تصنع بيتزا نابوليتان وفقًا لقواعد Associazione Vera Pizza Napoletana الرسمية ، فيُحظر استخدام الدبابيس.

03 من 06

استخدم أصابعك الصلبة للضغط على العجين في قرص صغير

ابدئي بالضغط على أصابعك معًا ، واقفاها مباشرة على النغمات ، وصدها. تدرب على هذا المنضدة أولاً. عندما تكون جاهزًا ، ضع كرة العجين على سطح مسطح مطحون جيداً وشدها قليلاً عن طريق الضغط عليها باستخدام راحتي يديك.

ثم ابدأ بالضغط على العجينة بأطراف أصابعك ، ثم قم بتشغيل أطراف أصابعك برفق بلطف واجذب العجين برفق.

قم بتدوير القرص للتأكد من أنك تقوم بتمديده بالتساوي في دائرة. اترك الحواف الخارجية أكثر سمكًا للقشرة.

استمر في فعل ذلك حتى تم تسوية العجين وتوسيعه إلى قرص صغير.

04 من 06

The Hand Flop، Step 1

خذ القرص واضغط برفق على يدك مسطّحة فوقه.

قم بتثبيت الحافة اليسرى للقرص بيدك الأخرى وقم برفع القرص بسرعة ثم اقلبه بحيث تظل الحافة السفلية على معصم يدك الأيمن ، والباقي يتخبط فوق يدك ، والتي هي الآن في وضع اليد.

05 من 06

The Hand Flop، Step 2

بعد ذلك ، اسحب القرص لأسفل على سطح الطاولة المطحون.

كرر هذا عدة مرات وسوف تلاحظ بسرعة العجين تمتد في كل مرة.

افعل ذلك حتى يصبح القرص هو الحجم والسماكة التي تفضلها ، ولكن احرص على عدم السماح لها بالضخامة بحيث تمزق.

06 من 06

على استعداد لأكبر عجينة البيتزا الخاصة بك

فويلا! لديك مجموعة من عجينة البيتزا الممتدة يدويًا.

أنت الآن جاهز لبعض الإضافات. حاول الكلاسيكية نابوليتان أو البيستو والفاصوليا البيضاء الطبقة.