هذا هو طبق الفول الأخضر الشعبي الذي ستجده في مطاعم البوفيهات الصينية. سر صنع الفاصوليا الخضراء الصينية (أو الفول الطويل) هو "القلي الجاف" للحبوب لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق. هذه العملية تجعلها أكثر عطاء.
ماذا ستحتاج
- 3/4 باوند الفاصوليا الخضراء
- 3/4 باوند ستيك ستيك
- 1 ملعقة طعام ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل ، المفروم
- 2 بصل أخضر (قطع بيضاء فقط)
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 4 ملاعق طعام من الخضار أو الفول السوداني
- زيت لتحريك القلي ، أو حسب الحاجة
- 4 - 6 تشيليس مجفف أو 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام
- نبيذ الأرز الصيني أو شيري الجافة
- الفلفل الأسود ، حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل الفاصوليا الخضراء ، واستنزاف دقيق ، وتقليم الغايات. قطع الفاصوليا الخضراء على القطر إلى شرائح ما يقرب من 2 بوصة طويلة.
- قطع لحم البقر عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة جدا حوالي 2 بوصة طويلة.
- يقطع الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. في وعاء صغير ، قم بخلط صلصة الصويا الداكنة ، وصلصة الصويا الخفيفة ، والسكر. اجلس جانبا.
- سخني المقلاة على نار متوسطة. عندما يكون هناك نفحة طفيفة من الدخان ، يضاف ملعقتان من الزيت ، يغطس الزيت على جانبي المقلاة.
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الفاصوليا الخضراء. يقلب لمدة 7-10 دقائق ، حتى تجعد جلودهم وتحول اللون البني والفاصوليا الخضراء هي طرية دون أن تكون طري (أجد 10 دقائق تعمل بشكل جيد للغاية). إزالة الفول من المقلاة.
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في المقلاة على نارٍ عالية ، ثم يُغطّيان الزيت على جانبي المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الثوم والزنجبيل والكراث. تقلى لمدة بضع ثوان ، ثم يضاف الفلفل الحار المجفف أو معجون الفلفل الحار ويقلب لمدة بضع ثوان حتى العطرية.
- إضافة شرائح اللحم البقري إلى المقلاة. احرق لفترة وجيزة ، ثم تقلى حتى يتغير لون لحم البقر. سبلاش لحم البقر مع نبيذ الأرز أثناء الطهي.
- أضف الفاصوليا الخضراء والصلصة. ضجة في الكراث. تذوق وضبط التتبيل ، إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة ، والملح إذا رغبت.
- أزلت من الحرارة وأضيفت زيت سمسم إن يستعمل. يقدم ساخنا.