التاريخ:
يمكن القول أن بيرة القمح هي أقدم طراز لا يزال موجودًا حتى اليوم. بشكل صحيح أكثر ، مع خليط من حبوب الشعير والقمح ، وحضور منخفض إلى غير موجود ، ومظهر غائم ، ونكهة خميرة بارزة في كثير من الأحيان ، هو الشراب الأكثر تشبه البيرة الأولى التي يتم تخميرها. ومع ذلك يمكنك أن تنظر إلى أنه من البيرة القمح بالتأكيد واحدة من أقدم البيرة. تأتي بيرة القمح الأصلية ، هيلفيويزين ، من بافاريا حيث نجت شعبيتها عندما تم استبدال العديد من أنواع البيرة الأخرى بالبيرة.
نمط نقطة:
تحت Reinheitsgebot ، قانون النقاء الألمانية تختمر ، تم حظر القمح كعنصر في البيرة. نجا هذا النمط من خلال مرسوم خاص سمح لأول مرة للعائلة المالكة من Degenbergers ، وبعد ذلك Wittlesbachs ، وحدها لتختمر. في النهاية تم كسر السيطرة الملكية على الأسلوب من قبل جورج شنايدر ، على الرغم من أن حقه في صنع بيرة القمح لا يزال استثناء خاص لهذه القاعدة. ليس قبل أن يتم تطبيق معايير أقل صرامة في القرن العشرين ، كان يتم تخمير بيرة القمح بشكل عام.
مكونات:
أنواع مختلفة من بيرة القمح تحتوي على أي شيء تقريبا. يحتوي النمط البافاري التقليدي على ما لا يقل عن 50 ٪ من القمح المملح - على الرغم من أنه كثيرًا أكثر من ذلك بكثير ، والشعير الممل ، والقفزات النبيلة ، والمياه ، والخميرة. الخميرة المستخدمة هي خميرة متخصصة لا تستخدم إلا في بيرة القمح وتساهم في الكثير من نكهة ونكهة الشراب. كما تحتوي البيرة البيضاء الشهيرة في بلجيكا على قمح غير مملح بالإضافة إلى التوابل.
فالمصانع الأمريكية غالباً ما تستخدم خميرة البيرة العادية وتضيف الفاكهة أو النكهات الأخرى إلى بيرة القمح.
الملاحظات تذوق:
البافارية التقليدية Hefe Weizen غائم من بروتينات القمح والخميرة المعلقة. لديها رأس سميكة ، بيضاء وطويلة الأمد. يحمل الأنف تلميحات قوية من الموز والقرنفل. النكهة تحمل نفس خصائص الموز والقرنفل مع القرابين الملموسة بالكاد.
فمّه مملوء وناعم.
الاقتران:
البيرة القمح سخية في الاقتران وسوف تتطابق بشكل جيد مع أي طعام بشكل عام.
إحصائيات Brewer:
ماركات للتجربة:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- سام ادامز هيفي وايزن
- Hoegaarden Witbeir