أساسيات Homebrewing: ما هي الجاذبية الأصلية للبيرة

تعلم كيفية حساب OG من المشروب الخاص بك

يتحدث صانعو البيرة كثيرًا عن الجاذبية. إنها ليست نوع الجاذبية التي تبقينا على الأرض ، ولكن خطورة وصفتها للبيرة. وهذا يشمل الجاذبية النوعية للجعة ، والجاذبية الأصلية ، والجاذبية النهائية.

تقيس مصانع البيرة الجاذبية طوال عملية التخمير لتقدير عدد السكريات التي يمكن تحويلها إلى الكحول. في النهاية ، يتم استخدام هذه الحسابات لتحديد قوة بيرل النهائية (كحولها من حيث الحجم أو ABV).

من الأمور الحاسمة في هذه العملية فهم الجاذبية الأصلية للوصفات. بدونه ، لا يمكن تحديد الـ ABV.

ما هي الجاذبية الأصلية؟

الجاذبية الأصلية (اختصار OG) هي مقياس للمواد المتخمرة وغير المستحلبة في نبتة الجعة قبل التخمير. هذه المواد هي في الغالب السكريات التي سيتم تحويلها إلى الكحول أثناء عملية التخمير.

يعطي OG منتج الخمر فكرة عن محتوى الكحول المحتمل في المنتج النهائي. بعد التخمر عندما يكون OG رياضيًا مقارنة بـ FG (الجاذبية النهائية) ، يمكن تحديد القوة الكحولية بالضبط.

على سبيل المثال ، حصلت شركة Kyle's Nut Brown ale على OG من 1.054 و FG من 1.015 مما أدى إلى 5.3٪ ABV.

كيفية تقدير OG الرئيسية المشروب الخاص بك

قبل أن تتمكن من الحصول على OG ، يجب أن تحصل على قراءة SG (جاذبية محددة) باستخدام مقياس كثافة السوائل أو أداة مماثلة. يقارن SG كثافة البيرة (أو نبتة) بكثافة الماء.

المياه لديها جاذبية محددة من 1.000. عندما يتم إضافة حبوب للنبتة ، تزداد الكثافة. على سبيل المثال ، قد يكون لقذيفة جزيئات قراءات قدرها 1.090 ، مما يعني أنها أكثر كثافة من الماء بنسبة 9٪ ، ويمكنك افتراض أنها تحتوي على نسبة 9٪ من السكر.

نصيحة: سيتم استخدام SG في بداية ونهاية عملية التخمير. سيكون لديك "الجاذبية الأصلية" (OG) و "الجاذبية النهائية النهائية" (FG). في النهاية ، يمنحك الفرق بين الاثنين ABV.

البحث عن PPG الخاص بك

عند شراء الحبوب أو مستخلصات الشعير لصفة البيرة ، سوف تحتاج إلى معرفة تصنيف PPG لكل حبة (نقطة لكل رطل للجالون الواحد). قد يكون لدى المورد هذه المعلومات وهناك مخططات عبر الإنترنت متاحة للحبوب الشائعة.

بمجرد حصولك على PPG ، يمكنك حساب OG:

Gravity Original = مقدار الاستخراج × حجم PPG / الدفعي

يجب أيضًا مراعاة كفاءة الهريس . يتم تحديد الكفاءة من خلال كيفية استخلاص معداتك وعملية تخميرك السكريات من الشعير أثناء عملية الهريس / اللوفر.

في الواقع ، يبدو حساب OG على هذا النحو لأنه لا توجد كفاءة في العمل المنزلي بنسبة 100٪ (معظمها في نطاق 80٪).

Gravity Original = مقدار الاستخراج × PPG x الكفاءة / حجم الدفعة

باستخدام OG و FG لحساب ABV

يحب homebrewers الاختصارات! مرة واحدة لديك OG الخاص بك ، وخمر الجعة الخاصة بك ومعرفة FG ، عندئذ فقط حان الوقت لحساب ABV الخاص بك.

تكون معادلة تقدير كمية الكحول من حجم الجعة سهلة عندما يكون لديك رقم الجاذبية:

ABV = (((OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79

سيبقى هذان الرقمان متسقين في جميع وصفات البيرة:

حاسبات البيرة على الانترنت

هل تعتقد أن تخمير البيرة يتطلب الكثير من الرياضيات؟ إنها عملية علمية وتتطلب الكثير من الحسابات والتخطيط الدقيق ، لكنك لست مضطراً للقيام بالرياضيات بنفسك!

لقد فتحت الإنترنت المحادثة لمصانع البيرة المنزلية وأصبح من الأسهل من أي وقت مضى الحصول على المساعدة في وصفات البيرة الخاصة بك. سوف تجد معظم مصانع البيرة المنزلية الآلات الحاسبة على الإنترنت لتكون حيوية لنجاحها.