لا ينبغي أن تدمر الهريس بيرة
هناك العديد من الأسباب التي تدعو للقلق حول الهريس. يمكن أن تكلفك الوقت. يمكن أن يكون فوضوي. إن الهريسس الممزق أمر محبط وفي حالات نادرة قد يتغير طابع الجعة النهائية. ولكن هناك سببان وجيهان للغاية لعدم القلق. واحد هو أن يهرس الهريس أمر نادر الحدوث. وبفضل جهاز tunter مجهز جيدًا والمعدات التي يتم صيانتها بشكل صحيح ، لن تحتاج أبدًا للتعامل مع جهاز واحد. السبب الثاني هو أن الهريسه المحصورة لن تمنعك أبداً من صنع الجعة.
قد لا ينتهي بك الأمر مع الجعة التي تصورتها في الأصل ، ولكن هذا جزء من متعة تربية المنزل .
منع تمسك الهريس
أفضل علاج ، كما يقولون ، هو الوقاية. عندما تقوم بالتخمير ، تأكد من اتباع بعض الإرشادات البسيطة ، وستكون فرصك في الحصول على الهريس المملوء فعليًا صفر تقريبًا.
تنظيف المعدات الخاصة بك
قد يبدو هذا التذكير زائدا عن الحاجة. يعرف Homebrewers أن تخمير يعني التنظيف. ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون من السهل الاسترخاء معايير النظافة للمعدات التي تمس النبتة قبل غليها. لا يوجد حقاً خطأ في ذلك. سيتم قتل أي الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تصيب المشروب الخاص بك في الغليان. أنا عادة تنظيف جميع بلدي "قبل الغليان" المعدات بالماء الساخن. الحرارة تحل محل أي السكريات اللزجة التي تتدلى حولها لم أجدها عندما نظفت من المشروب الأخير وأزيل أي شيء قد يؤثر على الجعة أو يخلق قباقيب.
بلدي الهريس تون / lauter تون هو برودة مستطيلة المحولة.
أستخدم الأنابيب البلاستيكية القياسية 3/4 "مع الثقوب المحفورة الصغيرة لمجمع جمع نبتة. إذا كنت تقوم ببناء عبوة مماثلة ، والتي تعمل بشكل رائع لأي نوع من المبردات ، لا تقم أبدًا بغراء أو لحام القطع معاً. من المفيد أن تكون قادرًا على خذيها لتنظيفها ، وستجد الحبوب والسكريات كل أنواع الأماكن لإيداع نفسها وإنشاء السدادات.
عندما يمكنك سحب هذه الأنابيب على حدة يمكنك رؤية أي شيء كامنا داخل أو في المفاصل وتنظيفها. لا تكن قلقا من أن ترك مجمع فضفاض يخلق التسريبات. هذا هو النظام الذي تم تصميمه للتسرب ، لذلك إذا قمت بإنشاء عدد قليل من الأماكن الإضافية لنبتة نبتة لا بأس بها. فقط تأكد من أن المشعب يلائم بشكل مريح وسوف يعقد معا في الهريس.
إذا كنت تستخدم قاع مزيف للحصول على مجموعة نبتة ، فالحياة أسهل بكثير بالنسبة لك. مرة أخرى ، لا تثبيته بشكل دائم في مكانه ؛ لن تتمكن أبدًا من التنظيف تحته جيدًا. فقط أعطه مكانًا للجلوس والثقة في وزن سرير الحبوب والماء لإبقائه هناك. تأكد من نظافة العين وأنت على استعداد للذهاب.
الحفاظ على المعدات الخاصة بك
هذه نقطة بديهية أخرى ولكنها تستحق الذكر. إذا كنت جاهزًا لأول وجبة من أجود أنواع البيرة ، فإنك تعرف الآن أن هذا المنزل هواية التينر بقدر ما هو هاجس محب البيرة. هناك دائما شيء ما الإصلاح أو قطعة من المعدات التي يمكن أن تحمل بعض التحسن. مشعب جمع نبتة ليوتير الخاص بك هو واحد من القطع أكثر متقلبة من ذخيرة أداة الشراب الخاصة بك. آخر هو sparger ، الجانب الآخر من معادلة الهريس الصحية.
يجب أن يكون هذان النظامان متوازنين ودقيقتين ويمكن التحكم بهما. قبل التخمير ، تأكد من أن السدادات التي تتحكم في مشعب جمع النبتة والنبتة تعمل بشكل صحيح ، وأن الماء يتدفق بسهولة من خلال النظام ، وأنه لا توجد تسريبات كبيرة في أي مكان.
لا تسحق حبوبك صغيرة جدا
إذا لم يكن لديك مطحنة حبوب ببساطة أطلب من مورد معدات البيرة المنزلية سحق الحبوب لك. انهم الايجابيات ويعرفون ما يفعلونه. لم أحرق أبداً أطلب منهم القيام بذلك. قد يتقاضون فدية أو ما شابه ذلك للقيام بذلك ولكن الأمر يستحق ذلك.
إذا قمت بسحق الحبوب الخاصة بك ، كن حذرا للغاية حول كيفية سحقهم الصغيرة. حاول ألا تفعل أكثر من كسر كل الحبوب في النصف.
أي شيء آخر يمكن أن يترك أجزاء من الحبوب صغيرة بما يكفي لسد الثقوب في المشعب أو إنتاج الكثير من الغبار وهو ليس أكثر من دقيق. هذا الطحين يمكن أن يخلق عجينة هريس مانعة للتسرب في سرير حبوبك. من الأفضل أن تخطئ إلى جانب الحذر هنا. إن ترك القليل من الحبوب الكاملة من خلال الكسارة سوف يؤدي فقط إلى خسارة بسيطة في الكفاءة .
ليس هناك حاجة حقاً لمحاولة سحق الحبوب الخاصة بك. إذا كنت ستشرب في غضون شهر أو نحو ذلك من الحصول على الإمدادات الخاصة بك لن يحدث شيء إلى الحبوب المسحوقة في ذلك الوقت. ربما يمكنك الانتظار لفترة أطول قليلاً لكن إملاءات القفزات والخميرة لن تسمح بذلك.
كلمة عن الغبار - يمكن صنع الكثير من الغبار الناتج عن سحق الحبوب. أولا يجب أن أقول أنه لا مفر منه. حتى لو كنت تجلس مع اثنين من أزواج من الملقط وكسر كل حبة منفردة تماما في النصف ، فلن تكون قادرة على منع الغبار. لذا ، إذا كان هناك القليل من الغبار في قعر حقيبة الحبوب المطحونة التي تحصل عليها من المورد الخاص بك ، فلا تقلق بشأنها.
سيتم غسل معظمها ببساطة في وعاء الغليان حيث سيتم تطهيرها ، والتعليق في نبتة ثم يسقط مع trub. الطحين من الحبوب الأرضية يمكن أن يلتصق بهريس كما هو موضح أعلاه ولكن الأمر يتطلب قدراً كبيراً من هذا التأثير.
الخطر الحقيقي لهذا الغبار على الشراب الناجح هو العدوى بعد الغليان.
هناك كائنات دقيقة تحدث بشكل طبيعي تعيش على الحبوب. يمكن أن تصيب الشراب وتدمرها تماما. إذا كان لديك أي نوع من البيرة متعمدًا مثل Berliner Weisse ، فلديك فكرة عن التأثير الذي يمكن أن تحدثه هذه الحشرات الصغيرة. يمكن أن يحمل الغبار هذه الكائنات الدقيقة. إذا وجد أي منها طريقه إلى خزان التخمير دون أن تكون الإصابة غليظة أولاً. هذا هو السبب في أنه من المستحسن في كثير من الأحيان أن تسحق حبيباتك في منطقة منفصلة أو في اليوم السابق للتخمير. وهنا الحل الخاص بي. أنا لا تهتم بتنظيف معدات "بعد الغليان" حتى أبدأ الهريس عندما يختفي أي خطر من الغبار العائم. لا يوجد سوى الحق في الوقت المناسب لتعقيم carboy بلادي شاملة ومعدات أخرى في حين أنا يهرس.
استنزاف و sparge ببطء
بطيء وثابت يفوز بالسباق عندما يتعلق الأمر بالهريس. لا تدع أي شيء يعيقك. السبب الرئيسي لبطء نزيف و sparge هو الحفاظ على من إزعاج السرير الحبوب .
ﺑﻌد اﻟﺗﺣوﯾل ، ﻗم ﺑﺗدوﯾر ﺣﻧك اﻟﺗﺻرﯾف ﺑﺑطء ﻗدر اﻹﻣﮐﺎن. وبمجرد أن تقوم بتثبيت كمية بطيئة من الجسم ، دع النبتة تتخلص من هذا المعدل وليس أسرع. الهدف من هذا هو ترك السرير على شكله. يجب أن يكون البطيخ بطيءًا جدًا.
أي شيء أكثر من القطرات اللطيفة سوف يتسبب في انهيار السرير.
هذا يمكن أن يكون له اثنين من الآثار السلبية. أولاً ، سينتج السرير المنهار "نهراً" داخل السرير حيث يتم توجيه الماء الساخن حول رواسب السكر مما يؤدي إلى هريس أقل كفاءة. ثانياً ، عندما ينهار السرير ، يمكن أن يتسبب في تمزيقها. وبمجرد أن تهتز أجزاء من الحبوب المسحوقة من الفراش ، يمكن أن تتبع الماء إلى الثقوب في مجرى جمع نبتة الخاص بك ، وفي وقت قصير تسد كل حفرة فردية. لا تزعج أو تزعج السرير بشكل متعمد بعد التحويل لنفس الأسباب.
التعامل مع تمسك الهريس
في بعض الأحيان تتعثر الهراوات على أي حال. لم ينتهي بعد. تذكر ، لا ينبغي أن تفسد الهريس عالقة البيرة.
هل هو حقا عالقة؟
أول شيء يجب فعله هو التأكد من أنه عالق حقًا. من الأفضل أن ننتظر ساعة أخرى أو نحو ذلك للهرس الهش بدلاً من أن نبدأ في التلويث بالوضع. في الواقع ، يمكنك الانتظار لفترة قصيرة دون التأثير بشكل خطير على جودة البيرة.
ذات مرة كنت أصنع بيرة بنية وكانت الأشياء ببساطة لا تسير على ما يرام. بدأت في وقت متأخر ، واجهت صعوبة في سحق الحبوب واضطرت إلى الاندفاع لتحل محل دبابة البروبان بلدي عندما كنت أحاول حرارة المياه ضربة بلدي. بحلول الوقت الذي كنت على استعداد لبدء تطرف الشمس بدأت في تحديد. كنت قد انتهى ولكن بدأ بلدي الهريس استنزاف بطيئة بشكل لا يطاق. كان أسفل إلى تقطر. وبحلول هذا الوقت ، كنت متعبة ومحبطة للغاية في محاولة التعامل معه حتى أفرغت جميع الماء البقري إلى تونر ليتر ، وغطت كل شيء بقدر ما أستطيع ، وتركت المصرف مفتوحاً وسمّاه يوماً. في صباح اليوم التالي ، كانت سفينة الغليان ممتلئة. ذهبت إلى الأمام مع يغلي والجعة تحولت على ما يرام.
لذا ، إذا كان لديك الوقت والصبر ، فيمكنك ترك الهريس بطيئًا. أنا لن أوصي أبداً بإفراغ كل الماء البارد كما فعلت. سبارج بمعدل بطيء بما فيه الكفاية لتتناسب مع هجرة.
ولكن ، إذا كان لديك حقا هريس عالقة أو ببساطة لم يكن لديك الصبر للانتظار بها هنا هي بعض الطرق التي يمكنك الحصول عليها من الفوضى.
ضجة
أول شيء يمكنك تجربته بمجرد أن تلتزم بالمشكلة هو تحريك الهريس. هذه النصيحة هي في معارضة مباشرة لما قلته في وقت سابق ولكن بمجرد أن تمسك الهريس وليس هناك حاجة لمحاولة الحفاظ على سرير الحبوب. إذا كنت تحاول تصحيح الهريس بطيئًا ، فقد توقف هذه الخطوة تمامًا.
عندما تحرك ، حاول إزالة الجزء العلوي من مشعب جمع نبتة لتخفيف أي الحبوب التي قد تمسح الثقوب. إذا نجح هذا ، فيمكن أن يكون حلًا مؤقتًا ، لأن أي مشكلة تسبب في المشكلة ستكرر نفسها على الأرجح. قد تضطر إلى التحريك والفضلات من حين لآخر حتى تنساب الهريس تمامًا. هذا يمكن أن يسبب بعض الحبوب التي تسد الثقوب التي يتم دفعها خلال ويختتم في وعاء الغليان الخاص بك. قليل من الحبوب لن يؤلم ولكن إذا استمر ، امسك مصفاة مع فتحات دقيقة إلى حد ما وقم بتشغيلها من خلال نبتة. يمكن أن يؤثر الكثير من الحبوب في الغليان على طبيعة البيرة الخاصة بك.
عاصفة
إذا كان التقليب لا يساعد في حل المشكلة ، فقد تكون هناك إجراءات أكثر صرامة. تقود الجاذبية نظام التصريف بحيث يتم تثبيت أي سداد في مكانه بواسطة الضغط المستمر للنبتة والحبوب التي تحاول تجاوزه. ﯾﻣﮐن ﻟﺷرﯾط ﺳرﯾﻊ ﻋﻟﯽ اﻟﺟﺎﻧب اﻵﺧر ﻣن اﻟﻣﺻرف أن ﯾﺣل اﻟﻣﺷﮐﻟﺔ.
فتح صمام الصرف على طول الطريق وضربة في أنبوب مع انفجار حاد حاد. تذكر أن أنبوب التصريف يمكن أن يكون حارًا جدًا لذا يجب توخي الحذر. إذا نجح هذا ، فستبدأ عملية نبتة الحارة في التدفق بسرعة مرة أخرى بسرعة حتى تكون جاهزًا لتوجيه الأنبوب بعيدًا عن وجهك وفي وعاء الغليان. بمجرد أن يتدفق بشكل جيد ، قم بتدوير الصمام إلى أسفل.
إزالة نظام الصرف الصحي
إذا فشل كل شيء آخر ، فقد يكون الوقت قد حان لإزالة نظام الصرف بشكل كامل.
لا يكون tun lauter حقاً متطورًا في قطعة من المعدات. وقد استخدمت مصانع البيرة تاريخيا الكثير من الحيل لتصفية المياه من الحبوب. وضعت بعض مصانع الجعة في شمال أوروبا سريرًا من فروع العرعر فوق ثقب مائل في الجزء السفلي من الجزء السفلي. بعد التحويل ، قاموا بسحب الفلين وترك الفلتر من خلال الفروع ، تاركين الحبيبات وراءها.
ماذا عن بعض البيرة مع الصنوبر الخاص بك؟
في إنجلترا ، استخدمت بعض مصانع البيرة نوعًا متشابهًا ولكنهم تركوا الفروع. انهم ببساطة السماح للحبوب تتدفق. كانوا يجرون باستمرار نبتة الحبيبة مرة أخرى في النغمة حتى تنساب النبتة. هذا يدل على أهمية سلامة سرير الحبوب الجيد. إذا سمح لها ، فسوف تقوم بالفعل بتصفية نفسها.
لذا ، إذا كنت عالقًا بشكل يائس ، فقد يؤدي إزالة المشعب في الجزء السفلي من شريط اللسان إلى القيام بالحيلة. الحصول على وعاء أصغر وتحريك أنبوب الصرف إليها. هل لديك وعاء صغير آخر جاهز. افتح صمام الصرف على طول الطريق. عصا ملعقة طويلة أو ما كنت تستخدم لتحريك الهريس إلى نظام الصرف الصحي. إذا لم تقم بلحامها أو إصلاحها في مكانها ، فيجب أن يكون من السهل فصل المشعب. سوف نبتة والحبوب تتدفق بحرية. عندما يكون الوعاء الأول ممتلئًا ، قم بتحريك الأنبوب إلى الآخر ثم اسكب القدر الأول برفق في الجزء العلوي من اللولب بينما يملأ الثاني ثم أعد تشغيله مرة أخرى.
لا يجب عليك القيام بذلك عدة مرات قبل أن تبدأ الحبوب في تصفية نفسها. عندما تكون نبتة الصرف خالية من الحبوب ، حرك الأنبوب مرة أخرى إلى وعاء الغليان واستمر في النزيف والصبار كما هو معتاد.
إذا لم يكن نبتة التجفيف خالية من الحبوب بواسطة المفتاح الرابع أو الخامس ، أغلق صمام الصرف وصب أي نبتة متبقية مرة أخرى في النغمة.
ضع الغطاء عليها واتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو نحو ذلك. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا لتكوين سرير مرة أخرى. بعد مرور الثلاثين دقيقة ، أعد فتح الصمام وحاول مرة أخرى. إذا كانت نبتة ما زالت تحتوي على الحبوب بعد عدة مفاتيح ، فلن تعمل هذه الطريقة لك.
مصفاة
فرص أنك لن تصل إلى هذه النقطة ولكن إذا فشلت كل شيء آخر قد تضطر ببساطة لتشغيل جميع الهريس الخاص بك من خلال مصفاة. امسك المصفاة بالقرب من قاع وعاء الغليان قدر استطاعتك. امسك أنبوب الصرف بالقرب من المصفاة كما يمكنك فتح الصمام. عندما تكون المصفاة مليئة بالحبوب إلى حد ما ، قم بإيقاف تشغيل الصمام وإعادة الحبوب إلى الوتر. مرة واحدة قد استنزف معظم نبتة بداية الماء سبارجي وتستمر تصريفها من خلال المصفاة.
بعد أن ينضب بعض من نبتة النحل ويصبح الهريس أقل شوربة ، قد يبدأ في تصفية نفسه كما هو موضح أعلاه. ولكن إذا لم يحدث ذلك ، فلا داعي للقلق. سينتج عن هذا الهريس والبيرة مع القليل من التغيير في الجودة. الى جانب ذلك ، قد ينتهي بك مع البيرة كبيرة. المشكلة الوحيدة ستكون في إعادة إنشائه لاحقاً!
مهما حدث ، فقط استمر في المحاولة. يجب ألا تفسد المزروعة أو الهريس البطيء البيرة. مع الصبر والابتكار وقليل من النصائح هنا يجب أن تكون قادرة على العمل حول الهريس تمسك ويخمر بيرة غرامة.