هذه الوصفة المغربية سهلة يمكن طرحها بسرعة مع الشركة غير المتوقعة أو كإضافة في آخر لحظة إلى طاولة شاي. تغيير ذلك عن طريق خلط في الزبيب اختياري ، اليانسون و / أو بذور السمسم.
على الرغم من أن حارتا المقلية تعتبر بمثابة خبز على شكل موقد ، فإن القهوه التي تم خبزها في الفرن ( harcha dyal ferran أو harcha au four ) هي بالتأكيد أكثر من كعكة - ومن هنا ، فإن اسمها الآخر ، harcha hlouwa (sweet harcha). يمكن إضافة اليانسون والزبيب وبذور السمسم.
كلا الصيغتين من harcha تصنع تقليديا مع semolina () ، ولكن هذا الاختلاف يتضمن دقيق الذرة مشابه بالمثل للنكهة المضافة. يوفر البيض ، بدلاً من الحليب ، معظم السائل اللازم لتحويل المكونات الجافة إلى عجين.
سوف تبقى ملفات تعريف الارتباط لعدة أيام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو التجميد للخدمة في وقت لاحق. أجد النكهة تتحسن بعد يوم. أيضا جرب هذه السميد الأخرى بسكويتات: Harcha dyal Ferran مع الزبيب ، اليانسون والسمسم ، غوريبا مع السيمولينا وجوزة غوريبا مع السميد .
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب (125 جم) سكر دقيق
- 3/4 كوب (125 جم) دقيق الذرة
- 1 كوب (125 غ) طحين لجميع الأغراض
- 6 ملاعق طعام (75 غرام) من السكر المحبب
- 4 ملاعق صغيرة (مغلفين صغيرين) مسحوق الخبيز
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا (أو 1 مغلف من الفانيلا والسكر)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم (اختياري)
- اختياري: 1/4 كوب زبيب (حسب الرغبة)
- 1/3 كوب (80 مل) من الزيت النباتي (أو الزبدة المذابة)
- 2 بيض ، ضرب قليلًا
- ملعقتان كبيرتان من الحليب (إذا لزم الأمر)
- للتزيين:
- 1 ملعقة طعام سميد أو دقيق الذرة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن الخاص بك إلى 338 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية). خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة الرق.
2. سوف تقوم بخلط و العمل مع العجين باليد لذلك سيكون من المفيد قياس المكونات و جعلها جاهزة.
3. ضع السميد ودقيق الذرة في وعاء كبير. أضف الزيت واخلطه بأصابعك للحصول على مزيج رملية. أضيفي الطحين والسكر والملح ومسحوق الخبيز واخلطهما في مزيج السميد والدقيق مع أصابعك.
4. إذا كنت تستخدم اليانسون والسمسم أو الزبيب ، فخلطهم الآن أيضًا. يُضاف الفانيلا والبيض ويُحرّكهما بأصابعك لعمل عجينة مبللة جدًا. إذا كان العجين غير مبلل ، يعجن بلطف في الحليب ، ملعقة طعام أو اثنين في وقت واحد ، لإضافة الرطوبة اللازمة.
5. خذ ملعقة كبيرة من العجينة حول حجم البرقوق الصغير (سيكون قليلاً مبللاً بحيث لا يمكن تشكيله بسهولة) ثم لفه في السميد وزينه بالسكر. بمجرد طلاءها ، يمكنك التعامل مع العجين برفق لتدحرجه أو وضعه في يدك المقسومة لتشكيل كرة. ضع الكرة على ورقة الخبز الخاصة بك أعدت وتسطيح قليلا.
6. كرر مع العجين المتبقية. اخبز القشطة حوالي 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. بعض الناس يفضلونها على الجانب المظلم. أنا أحب الألغام أخف في اللون كما هو موضح.
7. اسمح بملفات تعريف الارتباط لضبطها بإيجاز قبل نقلها إلى رف لتبرد. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.