لحم الخنزير المشوي هو لحم مشوي جميل مشابه في أي وقت من السنة ولكنه جميل بشكل خاص كطبق تقليدي في عيد الميلاد وعيد الفصح في بريطانيا وأيرلندا.
هذه وصفة لحم الخنزير المخبوزة هي الويلزية ويتم طهيها في ويلش سايدر ، على وجه الدقة. لهذه الوصفة استخدمنا Rosies من شمال ويلز. يمكنك بالطبع استخدام أي عصير التفاح الجاف الذي يعجبك أو متاح لك ولكن يفضل ، وليس حلوًا.
يقدم لحم الخنزير هذا طبق عشاء رائع يقدم مع صلصة البقدونس الكريمية ، وهي طريقة تقليدية أخرى لتقديم الطعام. ويمكن أيضا أن يكون لحم الخنزير شرائح رقيقة وخدم على roils هش مع الصلصة جيدة أو piccalilli. تحقق من الاقتراحات الأخرى المدرجة بعد الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1.9 كجم قطعة لحم عادي غير مطبوخ ، ملفوف وملفوف ومربوط بخيوط
- 750 مل من نبيذ التفاح الويلزي الجاف (انظر الملاحظة أدناه)
- تعادل سيقان البقدونس الصغيرة مع 3 أوراق غار
- 12 حبة فلفل أسود
- ملح البحر (Halen Mons welsh salt إذا استطعت الحصول عليه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اسأل الجزار إذا كان لحم الخنزير بحاجة إلى النقع ، وبعضهم لم يعد يفعل. إذا حدث ذلك ، ضعه في وعاء كبير وغطيه بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. استنزف لحم الخنزير وشطف تحت الماء الجاري البارد حتى تبرد.
- شطف وعاء الأوراق المالية ، ووضع لحم الخنزير في المقلاة ، وتغطي مع عصير التفاح والمياه ما يكفي لتغطية. أضف سيقان البقدونس وأوراق الغار وحبات الفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة.
- سخن الفرن إلى 425 F / 220 C / gas 7
- إزالة لحم الخنزير من السائل (الحفاظ على هذا السائل لأنه يجعل مخزون جميل للحساء). تجفيف الجلد من لحم الخنزير مع منشفة الشاي نظيفة.
- لف اللحم بطبقة من الرقاقة تاركة الجلد مكشوفا. باستخدام سكين ستانلي أو سكين حاد جدًا ، يمكنك إجراء عدة قطرات مائلة عبر الجلد مباشرة. فرك الجلد برش ملحي جيد من ملح البحر.
- ضعي لحم الخنزير في صحن للخبز وشوي في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الجلد هشًا وبنيًا. تُرفع عن الفرن وتترك للراحة لمدة 15 دقيقة. شريحة رقيقة وخدمتها.
ملاحظات المطبخ:
- لحم الخنزير المخبوز يعمل بشكل جيد في العديد من الطرق المختلفة. في حين أنها دافئة ، شريحة رقيقة وتخدم مع صلصة البقدونس التقليدية وملعقة جيدة من البطاطس المسلوقة أو جديدة.
- لا يجب تقطيع لحم الخنزير. خذ قطعة كبيرة من لحم الخنزير المبرد وقطعيها إلى مكعبات. استخدام هذه في السلطة ، في المعكرونة مع صلصة كريم .... الاستخدامات لا حصر لها.
- وبطبيعة الحال ، فإن لحم الخروف المتبقي ممتاز في السندويشات أو على طاولة البوفيه أو حقيبة النزهة أو صندوق الغداء في المدرسة. يمكن أيضًا وضع أي زركشة متبقية في شوربة البازلاء والهام.