إذا كانت ذكرياتك من صلصة البقدونس الإنجليزية هي عشاء مدرسي كطفل ، ثم مثلي ، قد يكون لديك لفترة طويلة وصفة صلصة البقدونس بعيدا عن متناول اليد. تلك الذكريات تتضمن صلصة غليظة ، غالبًا ما تكون فاترة فقط. الصلصة ، من غير المستغرب ، سقطت من صالحها ، ولأطول وقت قد اختفى باستثناء عدد قليل من الصلصات حزمة في السوق.
يا له من عار كما صلصة البقدونس هو في الواقع صلصة لذيذة ، سريعة وبسيطة حقا لجعل وسوف جاز الكثير من قطعة من السمك ، أو لحم الخنزير المخبوزة . إنها تعود بقوة إلى مجموعتي الموسيقية ، ويسرني أن أبلغكم ، وأرى الآن أنها تعود بشكل منتظم إلى المطاعم أيضا.
البقدونس هو عشب كلاسيكي في هذا الطبق ولكن هناك بدائل أخرى لذيذة ، انظر الملاحظات أدناه.
ماذا ستحتاج
- 25 غرامًا / 1 أوقية. زبدة
- 25 غرامًا / 1 أوقية. دقيق (عادي)
- اختياري: 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي
- 250 مل ./1 كوب حليب
- 1 بقدونس صغير (ورقة مسطحة ، مفرومة)
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة.
- ضجة في الدقيق والخردل إذا باستخدام. قم بتقليب العجينة جيداً وسوف يتشكل عجينة سميكة ولكن لا تقلق. طهي بلطف لمدة 2 - 3 دقائق إضافية ، وشاهد الحرارة للتأكد من أن العجينة لا تحترق.
- يحرك تدريجيا في الحليب. أفضل استخدام خفاقة كما أجدها أسهل ولكن ملعقة خشبية على ما يرام.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار للتأكد من عدم وجود كتل. يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا ولكن لا يزال سمكها ثابتًا ، إذا كانت سميكة جدًا تضيف المزيد من الحليب. يضاف البقدونس ويقلب جيدا.
- إضافة قليل من ملح البحر وقليل من طحن الفلفل الأسود والذوق وإضافة المزيد من الذوق.
- الحفاظ على صلصة دافئة حتى الحاجة. إذا كنت بحاجة للحفاظ على الصلصة لفترة أطول من حوالي 15 دقيقة ، أوصي بوضع قطعة من الورق الشحوم بالزبدة على السطح لمنع تشكيل الجلد. إذا كان الجلد طفيفًا ، اخفقه جيدًا ويجب أن يختفي. سوف تظل الصلصة مغطاة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ولكن لم تعد. لا ينصح بالتجميد.
- على الرغم من أن إضافة البقدونس هي الكلاسيكية ، هناك بدائل لرنين التغييرات.
بدائل البقدونس في الصلصة
يُضاف الشيرفل المفروم أو الطرخون و ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج المحشو بالسمك.
مع لحم الخنزير المسلوق أو المخبوز ، احتفظ ببعض خمور الطهي وصنع الصلصة مع نصف حليب ونصف مخزون.
يُضاف 2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة جيداً وتُستخدم فوق الخضار المطبوخة .
انها حقا بهذه البساطة ، بصراحة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 121 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 22 ملغ |
| صوديوم | 226 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |