أصناف الهليون الألمانية - Deutscher Spargelanbau

الهليون الألماني زراعة والحصاد الثقافة

Spargelanbau هو التعبير الألماني "لزراعة الهليون". Spargel (المعروف أيضا باسم Bleichspargel - الهليون المبيض) هي الكلمة الألمانية " الهليون الأبيض ". يسمى الهليون الأخضر Grünspargel أو grüner Spargel ويصعب العثور عليه في ألمانيا.

Asparágus officinalis L. هو تبادل لاطلاق النار الصالحة للأكل من النبات المزروع في الأسرة التصنيفية Asparagaceae مع أكثر من 300 نوع. ترتبط ارتباطًا وثيقًا بعائلة Lily ( Liliaceae ).

تنبعث براعم الهليون من جذور تحت الأرض (نوع من الجذعية) في وقت مبكر من الربيع. لأن النبات هو دائم ، الهليون هو واحد من أول الخضروات الطازجة في السوق.

الهليون الأخضر والأبيض هما نفس النوع ، لكن تربية المحاصيل على مدى الألفي عام الماضية أنتجت "أصناف" وهجنات لها خصائص نمو مختلفة. هذا هو السبب في أنك لا تستطيع تحويل الهليون الأبيض بنجاح إلى الهليون الأخضر عن طريق تركه ينمو من الأوساخ.

وقد تطور الهليون في المناخات الجافة ويحب التربة الرملية النازعة جيدا. مع العلم أنه من المدهش أن تتكون براعم المياه ما يصل إلى 95 ٪! الهليون منخفض جدا في السعرات الحرارية ، مع العديد من الفيتامينات والمعادن ، ولكن الهليون الأخضر يحتوي على مغذيات أكثر من البيض.

الهليون الجنون

يخلق حصاد الهليون الأول من السنة في ألمانيا ، والمعروف باسم Spargelzeit ، جنونًا من المهرجانات والمسابقات والجنون العام. خطط لرحلة إلى ألمانيا في أبريل لتجربة هذا مباشرة.

الهليون الأبيض

وقد تم تربيتها Backlim ، Boonlim ، Ravel ، و Braunschweig عن البراعم السميكة ، ورؤساء مغلقة وطعم خفيف غير المر. يتم حصاد الهليون الأبيض في ألمانيا بين أبريل و 24 يونيو من كل عام. يزرع المزارع الرمال والسماد على جذور الجذور لإفراز البراعم أثناء نموها.

يمكن أن تنمو براعم الهليون 2 إلى 3 بوصات في اليوم في الطقس الحار.

الهليون الأخضر

وقد ولدت القراءة ، العملاق ، بالميتو ، أو مارثا واشنطن مع انخفاض محتوى الأنثوسيانين (الصباغ الأرجواني) ، مما يقلل من المرارة. فهي ليست سميكة أو خشبية مثل أصناف بيضاء وليس من الضروري أن تقشر.

البنفسج الهليون

أحب في بعض البلدان مثل فرنسا ، ويعتبر الهليون البنفسجي أدنى من الهليون الأبيض في ألمانيا. يتطور اللون عندما يكسر الهليون الأبيض القشرة الترابية وينير الضوء عليه.

الهليون الأرجواني

Violetto d'Albenga و Purple Passion ، اللذان يتم تربيتهما للحصول على نكهة جوزي ، تحتويان على ما يصل إلى 20 ٪ من السكر وألياف أقل من الهليون الأخضر. وهو مجموعة جديدة ولا ينظر إليها في كثير من الأحيان في المتاجر.

كيف يزرع الهليون الأبيض

الهليون الأبيض المتزايد هو عملية مكثفة تستغرق ثلاث سنوات على الأقل حتى الحصاد الأول. يتم تعيين جذور الجذر (وهي جذور ، ولكن تسمى عادة الجذور) في فصل الشتاء في وقت مبكر ، والنباتات المسموح لها بالنمو والزهور لمدة عامين. في السنة الثالثة ، يزرع المزارع الرمل والسماد على جذور الأشجار ويأمل في نبع دافئ.

خلال موسم الحصاد ، يخرج العمال كل صباح قبل شروق الشمس واختيار الهليون عن طريق حفر حفرة صغيرة ، التمسك بسكين حاد في الأوساخ ، بهدف الوصول إلى قاعدة التصوير ، وإخراج الحطام برفق ، وملء الحفرة بالرمل باستخدام مجرفة. .

لم تنجح المكننة لأن إطلاق النار على الهليون المكسور ليس له قيمة تذكر.

جودة الهليون

قامت ألمانيا بتقسيم الهليون إلى فئات جودة صارمة ، يمكن مقارنته بالصف A ، والاختيار A ، وما إلى ذلك. فئات Spargel هي:

بغض النظر عن الجودة التي تختارها ، يجب أن يكون الهليون طازجًا أو أنك تقذف أموالك. عند اختيار الهليون الطازج ، ابحث عن الأسطح المقطوعة ، والسيقان التي يمكن أن تنفث باستخدام ظفر ورائحة حلوة ، وليست حامضة.

لا تلمس الهليون في السوق الألمانية ، إلا إذا كنت تريد أن يصرخ من قبل البائع. اطلب عينة وعثر على بائع يمكنك الوثوق به من خلال سؤال الأصدقاء والأقارب.