إليك وصفة واحدة للملفوف الأحمر الألماني ( Rotkohl ) الذي أقوم به كثيرًا. وهو مرافقة تقليدية للأوزة المشوية أو bratwurst وبوريه البطاطا. لا يتم هذا مع أي دقيق ، لذلك فهو خالي من القمح.
يتم طهي الكرنب الأحمر (على عكس الكرنب الأحمر الخام) والاستفادة من نكهات النبيذ الأحمر وعصير التفاح ونصوص من السكر والقرنفل. رائحة بينما الطهاة هي الخدعة.
يقدم 4 حصص من الكرنب الأحمر الألماني
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 أوقية بيكون (إما الأمريكية أو الألمانية Bauchspeck ، المفروم)
- 1/2 كوب بصل (مكعبات)
- 4 فناجين حمراء (مبشورة ، حوالي 1 باوند)
- 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
- 1/2 كوب عصير تفاح
- 1 ملعقة طعام سكر (أو رحيق أغاف أو عسل)
- 1 ورقة خليج كله
- 4 فصوص كاملة
- دفقة الفلفل الأسود المطحون
- 1 تفاحة (مقشرة ومقطعة ومقطعة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- براون 2 1/2 أوقية لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي . يُضاف نصف كوب من البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف 4 أكواب من الكرنب الأحمر ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- يصب في 1/2 كوب من النبيذ الأحمر و 1/2 كوب من عصير التفاح للتدهور ، يضاف ملعقة طعام واحدة من السكر أو الرحيق أو العسل ، 1 ورقة غار كاملة ، 4 فصوص كاملة ، فلفل أسود مطحون حسب الذوق و 1 مقشر ، مخروط تفاحة.
- يترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 ساعات مع التحريك من وقت لآخر. حافظ على السوائل بعرض واحد من الأصبع (1/2 بوصة) ، مع إضافة عصير التفاح أو الماء. ضبط التوابل. يقدم ساخنا.
ملاحظة: تتجمد هذه الوصفة بشكل جيد. اجعلها مرة واحدة ، اخدمها مرتين. أنا وضعت في أكياس الفريزر واضغط عليه شقة (1 بوصة) بحيث يذوب بسرعة ويأخذ مساحة أقل في الفريزر من حزمة ضخمة سوف. يمكنني أيضا أن أقطع وجبة واحدة وأحتفظ بالباقي.
الملفوف الخام مقابل الملفوف المطبوخ
الألمان يحبون ملفوفهم. هناك العديد من الأصناف والعديد من الطرق لاستخدامها. الملفوف الخام موجود في coleslaws (يعتقد أنه قد نشأ مع الهولندي حيث يعرف باسم koolsla ) والملفوف المطبوخ ينبثق في كل مكان كجانب لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.
على الرغم من أن الكرنب سهل الطهي ، وإن كان يستغرق وقتًا طويلاً قليلاً (لكن القدر يحتاج إلى القليل من المشاهدة) ، فإنه يباع كغذاء مريح في الجرار في جميع أنحاء ألمانيا ومن خلال متاجر الاستيراد في الولايات المتحدة.
كنقطة موازنة للملفوف الأحمر الساخن ، هنا وصفة كولسلو حمراء ألمانية وأخرى لكرنب كولدلاو الأحمر والأخضر الذي هو جميل على اللوحة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 213 |
إجمالي الدهون | 8 ز |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 3 جم |
كولسترول | 19 ملغ |
صوديوم | 326 مجم |
الكربوهيدرات | 25 جم |
الألياف الغذائية | 5 غرام |
بروتين | 9 ز |