إذا كنت تحب كولسلو ، جرب وصفة سلطة الملفوف الحمراء الألمانية ، أو روكلو شلالات ، للحصول على علاج منعش. تنقيع الملفوف في الخل لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات يكسر الملفوف الصلب ، مما يجعله سهل الهضم ويعطيه بعض الرمز البريدي. حتى تأخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد الطبق.
Rotkohlsalat يذهب مع البرغر ، frikadellen (الفطائر اللحم الألمانية) ، المشوي ، وأكثر من ذلك. أفضل من ذلك كله ، هناك فرصة أقل للأمراض المنقولة بالغذاء (في حدود المعقول) لأنه لا يوجد مايونيز أو قشدة حامضة في الوصفة ، ببساطة الخل والزيت. لذا احضره للنزهات ، وحفلات الشواء ، والبطاطس!
هذه وصفة سلطة يجعل 4 (1/2 كوب) حصص.
ماذا ستحتاج
- الملفوف الأحمر الصغير لجعل 2 كوب تمزيقه
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة طعام من الخل البلسمي الأبيض أو خل النبيذ الأبيض
- 1 تفاحة صغيرة مقشرة أو غير مقشرة ، محفور وممزوق
- 1 ملعقة طعام زيت ، مثل جوز (أوميجا 3) أو زيت زيتون (أحادي غير مشبع)
- سكر قليل (اختياري)
- ملح إضافي (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أجرف الملفوف المكسور في معالج الطعام ، أو على الماندولين ، أو قطع الملفوف بالكامل إلى أرباع ، وإزالة النواة ، وشريحة رقيقة بسكين من الجانب المقصوص.
- يُوضَع الملفوف الممزوج في وعاء غير معدني ، ويُرش بنصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 1 ملعقة كبيرة من الخلّ ، ثم يُقشر على الوجه. برد لمدة 1-2 ساعات.
- زبدي الملفوف بشوكة ، ثم أضيفي تفّاح تمزيقه (غير مقشور أو مقشر) و 1 ملعقة كبيرة من الزيت. تخلط جيدا لتتبيل السلطة تماما.
- من موسم لآخر مع السكر و / أو الملح. تنقع في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. قدم البرد.
نصيحة: إذا قمت بشراء ملفوف أحمر صغير ، استخدم حوالي نصفه لهذه السلطة. استخدم النصف الآخر لعمل الكرنب الأحمر المطبوخ . بدلا من ذلك ، ضعفي الوصفة وتناولها على مدى يومين ، لأنها تتحسن مع مرور الوقت.
ملاحظة: غالباً ما يتم العثور على الملفوف الأحمر المطبوخ على هيئة rotkohl ، وهو طبق جانبي عالي القيمة يتم تقديمه في أغلب الأحيان في وقت العطلة مع أوزة مشوية أو النقانق والبطاطا المهروسة. غالباً ما يطلق على Rotkohl blaukraut أو blaukohl أو blaukappes في ألمانيا و blaukabis أو rotkabis في سويسرا.
هو أكثر حمرة في بيئة حمضية ، لذلك إضافة الخل أو الحمضيات أو التفاح عند الطهي يعزز اللون الأحمر. السكر وصودا الخبز سيجعله يبدو أزرق (قلوي). التوابل الشائعة المستخدمة عند طبخ rotkohl هي القرنفل ، وجوزة الطيب ، وأوراق الغار .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 190 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 86 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 14 ز |