كيف لطهي الطعام والهليون
لماذا أكل الهليون؟
يعتبر الفيتامينات B6 و C ، بالإضافة إلى الألياف وحمض الفوليك والغلوتاثيون ، وهو مضاد للسرطان ومضاد للأكسدة ، الهليون خيارًا غذائيًا ممتازًا. يأتي في ثلاثة ألوان: الأبيض أو الأخضر أو الأرجواني ، على الرغم من أن التنوع الأخضر هو الأكثر شيوعًا. منذ فترة طويلة تعتبر الخضروات الفاخرة ، وغالبا مع سعر الفاخرة ، يظهر الهليون نمت الأمريكي في المتاجر في أواخر فبراير. لكن الهليون في أفضل حالاته - وعادة ما يكون أرخص - في أبريل ومايو.
وبالتأكيد ، في حين أن الهليون المجمد والمعلّب ، الذي يمكن الاستمتاع به على مدار السنة ، لا شيء يضاهي النكهة الرقيقة للهليون الطازج.
اختيار وتخزين الهليون
يمكن أن تكون رماح الهليون سميكة أو رقيقة. بعض الناس يفضلون نوعًا ما على الآخر ، لكن الحجم ليس بالضرورة مؤشرًا للجودة. قد يكون لأقواس رمح أكثر صرامة ، وغايات خشبية ، ولكن يتم كسر هذه قبل الطبخ على أي حال. والمفتاح هو اختيار رماح مستقيمة وحازمة وحجم موحد مع نصائح مغلقة. بما أن الهليون يتدهور بسرعة ، فمن المهم اختيار الحزم المبردة أو الجليد. وللسبب نفسه ، ينبغي استخدام الهليون في غضون يومين أو ثلاثة أيام من الشراء ، ويفضل أن يكون ذلك في وقت أقرب. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لمدة يوم أو يومين ، فإن أفضل طريقة هي وضع الرماح في وضع مستقيم في وعاء (أو حتى إناء صغير) من الماء البارد. بدلا من ذلك ، يمكنك لف الأطراف من الرماح في منشفة ورقية رطبة وتبردها.
ماذا تفعل مع الهليون
لإعداد الهليون ، ستحتاج إلى شطف الرماح وكسر النهايات الصعبة. بعد ذلك ، كيف يمكنك طهي الهليون متروك لك.
يستمتع أهل بيوريم بالهليون مع عدم وجود أكثر من رذاذ من زيت الزيتون ذو الجودة العالية ، ولكن يمكنك الاستمتاع بالهليون في العديد من الأطباق المختلفة: في الحساء والسلطات والبطاطس المقلية والريزوتو والبيض المخفوق والمعكرونة والعديد من الأطباق الأخرى.
يمكنك العثور على بعض أفكار الوصفة القليلة الدهون في الصفحة التالية.
لذا كيف تطبخ الهليون؟
باختصار ، بسرعة!
- تبخير: أولا ، تحتاج إلى ربط حزمة من الهليون الرماح جنبا إلى جنب مع سلسلة المطبخ ، فقط تحت نصائح وأيضا بالقرب من القاع ، والتأكد من أن الأطراف السفلية هي المستوى. ضع الباقة في وعاء طويل يبلغ 2 بوصة من الماء المغلي ، ما لم يكن لديك باخرة الهليون الخاصة بك. يغطى ويترك البخار لمدة 5-8 دقائق ، حسب سمك الرماح. في حين يجري غلي نهايات الهليون ، يتم بالفعل على البخار نصائح. يجب أن تكون النتيجة النهائية رمادية خضراء ناصعة لكنها ناعمة.
- الغليان: ضع حواف الهليون في مقلاة كبيرة مع شبر واحد من الماء. تغلي لمدة تصل إلى 5 دقائق ، اعتمادا على سمك الرماح.
- الإبرق: إذا كنت تستخدم الهليون في السلطة أو في أطباق باردة أخرى ، فقم بغمس الهليون المغلي أو المطبوخ على البخار في الماء البارد أو المثلج بمجرد الانتهاء من عملية الطهي مباشرة ويساعد على الحفاظ على لون الهليون ونضجه.
- الميكروويف: ضع الهليون في طبق تحميص المايكرويف ، مع نصائح نحو المركز. أضف حوالي 1/4 كوب من الماء ؛ غطاء والميكروويف لمدة 4-5 دقائق. التحميص: يسخن الفرن إلى 450 درجة. وضع الهليون على ورقة الخبز. رذاذ مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. مشوي لمدة 8-10 دقائق.
- التقليب المقلي : يُقطّع الرمح بشكل قطري إلى قطع 1 1/2 بوصة إلى 2 بوصة ، ويقلب مع ملعقة صغيرة من السمسم أو زيت الزيتون لمدة 3 دقائق.
- التحميص: ضع الهليون على صينية خبز مغطاة برش الطبخ غير المضطرب وشوي في فرن محمى 450 درجة لمدة 10-15 دقيقة ، حسب سمك الرماح. أو بدلاً من استخدام رذاذ الطهي ، ضع القليل من زيت الزيتون فوق الهليون قبل التحميص.
- الشوي: ضع الهليون على شعلة مسخنة (حرارة متوسطة) رش عليها بخاخ زيت الزيتون واطهيها لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تنضج وتحول من وقت لآخر.
فيما يلي بعض الوصفات القليلة الدهون التي تحتوي على الهليون: