اصنع وأكل حيوان حزب حقيقي - قنفذ من لحم الخنزير الخام! هذه البهجة الطهي أصبحت شائعة في السبعينيات ولا تزال حتى اليوم. ينتشر لحم الخنزير على الخبز أو اللفائف ، مثل liverwurst ، متمرس وتأكل طازجة.
حول الأكل لحم الخنزير الخام
أكل لحم الخنزير الخام ولحم البقر الخام أمر شائع في ألمانيا. الألمان يشترون لحم الخنزير الخام بالفعل للاستهلاك الخام في الجزار ، حيث يتم طازجة يوميا. هناك العديد من الإرشادات الحكومية لطحن هذا النوع من اللحم للحفاظ على سلامته. الأميركيون أكثر حذرا بشأن لحم الخنزير ، خاصة وأن الناس تقلق حول مرض دودة الخنزير ، وهو العامل الممرض الذي يمكن أن يصيب البشر. أكل أي اللحوم النيئة على مسؤوليتك الخاصة .
يصف ورقة حقائق Trichinae الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية الطفيل وطرق الكشف. هناك أيضًا برنامج اعتماد للمزارعين الأمريكيين لإثبات أن قطيعهم ومنتجهم خالٍ من Trichinella .
وتشمل المبادئ التوجيهية ( Hachfleischverordnung ) * في ألمانيا الحفاظ على لحم الخنزير في 2 درجة مئوية في جميع الأوقات ، وطحن اللحوم شبه المجمدة وبيع لحم الخنزير في اليوم الذي يتم فيه. يتكون اللحم المفروم من عضلات بدون أوتار ، ويجب أن يحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 35٪.
* تحديث: أصبح Hackfleischverordnung عفا عليه الزمن في عام 2007 وترد الآن قواعد معالجة اللحوم في الوثيقتين: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung و TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. جميع النصوص باللغة الألمانية.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل. لحم الخنزير المشوي (أو لحم الخنزير المطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل (طازجة)
- 1 - 2 بصل
- مقبلات: زيتون للزينة
- مرافقة: خبز أو لفات للخدمة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يمكنك اختيار طحن لحم الخنزير بنفسك ، لضمان نضارته. شراء مشوي وتقليمها من معظم الدهون. ضع القطع في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تكون ثابتة على اللمسة ولكن لا تتجمد.
- استخدم لوحة الطحن الكبيرة وقم بتجميد جميع أجزاء الطاحونة.
- طحن اللحوم دون إضافة أي الجليد. الحفاظ على وعاء جمع مبردة. يضاف اللحم على نار هادئة مع ملعقة صغيرة ملح وفلفل طازج مطحون. بعض الناس مثل الثوم أو الكراوية في لحم الخنزير الخام ، أيضا.
- اصنعي شكلاً دائريًا كبيرًا وشكلًا بيضويًا أصغرًا وجانبيًا جنبًا إلى جنب على طبق.
- شكل البيضاوي الأصغر إلى وجه مدبب.
- قطع البصل بالطول إلى شظايا. إبدأ من طرف الذيل وقطع قطعة من البصل في اللحم ، بدس. إنشاء صفوف (تحقق من الصورة للحصول على التفاصيل).
- تزيين الرأس بالزيتون للعينين والأنف. استخدم المسواك إذا لزم الأمر.
- حافظي على البرودة خلال الحفلة بأكملها (على سرير من الثلج ، على سبيل المثال) وخدم مع الخبز أو اللفائف ، المزيد من البصل والخردل (غير قياسي).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 114 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 39 ملغ |
| صوديوم | 28 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 12 جم |