شرائح لحم الخنزير هي واحدة من أسهل اللحوم لشواء. مثل شرائح اللحم ، يجب أن تكون شرائح لحم الخنزير مشوية ساخنة وسريعة ، ولكن المشكلة التي يواجهها معظم الناس هي الإفراط في طهيها وينتهي بهم الأمر مع فرم جافة. لحل هذه المشكلة ، ستحتاج إلى شيئين ، توقيت جيد ، ومقياس حرارة لحم ممتاز. يجب طهي شرائح لحم الخنزير إلى درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت 65 درجة.
| قطع لحم الخنزير | وقت الطبخ |
|---|---|
| عظم 3/4 بوصة (2 سم) | من 8 إلى 12 دقيقة |
| عظم 1 1/2 بوصة (4 سم) | 12 إلى 20 دقيقة |
| بون-إن 3/4 بوصة (2 سم) | من 8 إلى 12 دقيقة |
| Bone-In 1 1/2-Inch (4 سم) | من 20 إلى 30 دقيقة |
سر ختم لحم الخنزير الكبير هو النار الساخنة والوقت المناسب:
- قم بتسخين الشواية أو الفروج قبل أن تبدأ وتسمح لها بالوصول إلى أعلى درجة حرارة. إذا كنت تستخدم شواية ، يجب أن يكون اللحم من 4 إلى 5 بوصات من الحرارة. على الشواية ، ينبغي أن يذهب القطع على الجزء الأكثر سخونة من موقد الطهي ، على حرارة مباشرة.
- سواء كنت تشويها أو تشويها ، قم بتحويل شرائح لحم الخنزير إلى نصفين خلال وقت الطهي حتى تنضج بشكل متساوٍ. شاهد الساعة ودرجة الحرارة.
- عند اختبار قطعة لحم الخنزير مع مقياس حرارة اللحوم ، أدخل درجة الحرارة من خلال الجانب الأيمن إلى منتصف اللحم. هذا هو أبرد جزء من فرم. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية / 60 درجة مئوية ، قم بإزالة القطع من الشواية أو الفروج ووضعها على طبق دافئ.
- تغطى بورق الألمنيوم وتسمح لهم بالراحة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستوزع العصائر والحرارة بالتساوي ، وبذلك تصل درجة الحرارة النهائية إلى 145 درجة فهرنهايت / 65 درجة مئوية ، درجة الحرارة الآمنة للحم الخنزير.
لأفضل فرم ممكن ، جرّب طريقتنا لطهي شريحة لحم الخنزير المثالية .
ملاحظات الشواية:
الأوقات المذكورة هي تقريبية. سوف طباخات مختلفة طهي بمعدلات مختلفة. ضع في اعتبارك هذه الأوقات دليلاً عاماً وثق في تجربتك ومقياس حرارة موثوق به أكثر من ساعتك.