اكتسبت حبتان من جبال الأنديز ، الكينوا والخرفانة (المعروفة باسم كيويشا في جبال الأنديز) في جميع أنحاء العالم بفضل مذاقها الكبير وخصائصها الغذائية. كلا الحبيبين هما مصدر بروتين غير عادي تمامًا مقارنةً بالحبوب مثل القمح والأرز ، ويحتويان على الأحماض الأمينية الأساسية ، بالإضافة إلى الحديد والمغذيات الأخرى.
هناك العديد من الطرق للاستمتاع بهذه الحبوب. إن حبيبات الكينوا أكبر من حبة القطيفة ، التي تكون حبيباتها صغيرة جداً مثل بذور الخشخاش. الكينوا والطماطم يمكن طهيها مثل الأرز والتمتع بها كسلطة مثل بيلاف. كلاهما له نكهة طرية وجميلة ونسيج مطاطي. يمكن معالجة كل من الكينوا والقطيفة في "الدقيق" الذي يستخدم لصنع الخبز والسلع المخبوزة الأخرى.
في أمريكا الجنوبية ، واحدة من أكثر الطرق شيوعا لإعداد هذه الحبوب هو أن نخب أو "البوب" لهم ، وهو أمر بسيط للغاية للقيام به. تعد القطيفة والكينوا هي حبوب الإفطار الشائعة (شبيهة بحبوب الأرز أو نفث الذرة) ، وتستخدم أيضا لإعداد وجبات خفيفة في الشوارع التي تشبه قشور البذور والمكسرات. انها مسلية جدا "البوب" هذه الحبوب في مقلاة ، ويعطيها نكهة محمصة لطيفة. يعرض Amaranth قدرة مذهلة للإعجاب بشكل خاص بالنظر إلى حجمه الصغير - يطفو على السطح ويفتح الأبيض مثل الفشار المصغر.
يقدم هذه الحبوب المنبثقة كوجبة خفيفة ، أو إضافتها إلى ملفات تعريف الارتباط أو المخبوزات. رشهم على الخبز أو الخبز ، أو رجهم على السلطة لأزمة صحية.
ماذا ستحتاج
- 1/2 إلى 1 كوب (قبل غسلها) الكينوا أو قطيفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- وكثيرا ما يتم غسل الكينوا قبل التغليف ، والذي يجب ذكره في الصندوق. (إن لم يكن ، شطف الكينوا جيدا واتركها تجف).
- تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك (سيساعد هذا الملح على التهام الحبوب لاحقًا إذا كنت ستأكلها مثل الفشار ، ولكن ليس من الضروري تفريخها). أضف حوالي ربع كوب من الحبوب ، يكفي فقط لتغطية قاع المقلاة بطبقة واحدة. ضجة الحبوب مع ملعقة خشبية لأنها البوب - سوف تسمع صوت والحبوب قد تقفز من المقلاة. تستخلص حبوب Amaranth بشكل كبير للغاية وتتحول من الأصفر الغامق إلى الأبيض ، في حين أن حبيبات الكينوا تحتوي على البوب الأكثر دهاءًا وتحول لونًا بنيًا محمصًا.
- بمجرد أن يتم إفراغ الحبوب في الغالب ، قم بإزالتها من الحرارة ونقلها إلى طبق لتبرد. راقب الكينوا عن كثب وأبعدها عن النار عندما يكون لونها بنياً ذهبياً ومحمصاً قبل أن يبدأ بالحرق.
- الاستمرار في البوب الحبوب على دفعات. إرم برزت الحبوب بالملح وخدمتها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 104 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 586 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |