هذا الأرز الأرز البري ترابي هو مزيج متقن من الأرز البني أربيريو ، والفطر ، والبازلاء ، والمريمية ، وجبن البارميزان. الأرز البني الطويل الحبة - أو أرز أربوريو البني - يستغرق وقتًا أطول قليلاً لطهي الطعام من البيض ، وإذا لم تكن قد صنعت من قبل ، فضع في اعتبارك أنه عملية بطيئة وينطوي على الكثير من التحريك. ولكن بمجرد تناوله ستوافق على أنه يستحق ذلك. من المهم أيضًا أن يكون المرق حارًا وأن تضيفه بكميات صغيرة.
وتشمل هذه الوصفة البازلاء المجمدة المطبوخة مع شرائح البصل الأخضر ، ولكن لا تتردد في استخدام خضروات موسمية طازجة أخرى ، مثل شرائح الهليون أو الجزر المقطعة على البخار. سيكون البقان المحمص إضافة ممتازة كذلك.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام
- زيت الزيتون البكر ، مقسمة
- 12 إلى 16 أونصات (4 1/2 إلى 6 أكواب) عيش الغراب المفروم بشكل خشن ، مجموعة من الأصناف إن أمكن
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 4 أخضر
- البصل (شرائح رقيقة)
- 1 1/2 أكواب قصيرة من الأرز البني الحبة (أرز أربوريو بني)
- 6 كوب مرق ساخن وخضروات و / أو دجاج مقسمة
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق نبات مجففة
- 1 كوب من البازلاء المجمدة (مطبوخة وساخنة)
- 1/2 كوب من جبنة البارميزان الممزقة ناعماً
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التقليب حتى تُصبح الفطر بنية اللون. يضاف الثوم والبصل الأخضر. استمر الطهي لمدة 1 دقيقة. نقل مزيج الفطر (مع أي سوائل) إلى وعاء. غطاء وتوضع جانبا.
- نضيف إلى القدر 1 ملعقة طعام متبقية من الزيت ونعيد وضعها على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يصبح عطريًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- يُضاف كوب من المرق إلى الأرز ويُطهى مع التقليب حتى يتم امتصاص السائل. يُضاف 1/2 كوب من المرق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص المرق. استمر بإضافة مرق في 1/2 كوب من الأكواب ، مع التحريك والطهي حتى يتم امتصاص كل جزء منها. عندما يكون الريزوتو مجرد عطاء (حوالي 25 إلى 30 دقيقة) ، يُضاف خليط الفطر إلى الأرز ويُحرَّك الميرمية المجففة. يُطهى لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق ، مع إضافة المزيد من المرق حسب الحاجة (أضف كميات صغيرة من الماء إذا تم استخدام كل المرق).
- قبل التقديم مباشرة ، أضيفي البازلاء المطبوخة الساخنة وجبنة البارميزان. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
نصائح والاختلافات
إن جمال risotto هو أنه المكان الفارغ المثالي لإضافة مجموعة متنوعة من الخضار أو المكونات الأخرى ، أو تغيير الوصفة حسب رغبتك. يمكنك حذف البازلاء في هذه الوصفة أو استبدالها بالجزر على البخار أو بالبطاطا الحلوة. لطبق الربيع ، إضافة حوالي 1/2 كوب من الهليون المفروم على البخار الطازج إلى الريزوتو جنبا إلى جنب مع البازلاء.
إضافة المكسرات إلى الريزوتو يخلق نكهة لذيذة وملمس مثير للاهتمام. إضافة حوالي 1/4 إلى 1/2 كوب من البقان المحمص المفروم إلى الريزوتو. لتحميص البقان ، قم بنشرها في مقلاة جافة وطهيها مع التحريك ، على نار متوسطة حتى تصبح طرية وخفيفة. نقلها إلى لوحة لوقف عملية الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 225 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 867 ملغ |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 10 غرام |