قطع الباذنجان دون تغير اللون

الباذنجان الطازج ، عندما يتعرض للهواء ، يتأكسد بسرعة ويتحول إلى اللون الأسود ، وهو نوع من طريقة تفاحة التفاح البني بعد أن يتم قصه وتعريضه للهواء. الباذنجان الأسود يمكن أن يدمر مظهر الطبق.

لمنع هذا من الحدوث ، إعداد وعاء من الماء مقدما قبل قطع الباذنجان. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب إليه. أضيفي الباذنجان الطازج إلى هذا الخليط ولن يتحول إلى اللون الأسود.

طرق أخرى لوقف الأكسدة أو إبطائها عند قطع الباذنجان تتضمن وضع اندفاعة من الليمون في الماء وتغطيس الباذنجان المقطّع في هذا المزيج.

اختيار الباذنجان

قبل البدء في قطع الباذنجان سترغب في اختيار الباذنجان الجيد. إليك بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على أفضل قيمة - وتذوق - للخروج من الباذنجان.