تنويه : هذا ليس الطبق الإيطالي التقليدي ، بأي وسيلة ؛ في الواقع ، في إيطاليا من النادر (إن لم يكن تدنيسًا! انظر لقائمة الطعام الإيطالية رقم 6 ) لمزج الجبن والمأكولات البحرية ، لكنه مثال رائع على مزج التقاليد مع الابتكار: تم تطويره خصيصًا لحنك أمريكي ، لأننا معجبين كبار من جراد البحر وليس لديهم أي إزعاج حول خلط الجبن مع المحار ، ولكن باستخدام المكونات والتقنيات الإيطالية ، فهو في الواقع أفضل ما في العالمين.
على الرغم من كونه فخم ومثير للإعجاب ، إلا أنه يستغرق حوالي 30 دقيقة فقط لجعله - مرة أخرى ، أفضل ما في العالمين!
من شأنه أن يجعل إضافة كبيرة لعشاء عيد الميلاد المجيد للمأكولات البحرية لعيد السمك السبعة ، أو إلى أي وجبة احتفالية ، مع النبيذ الأبيض.
[مقتبس عن وصفة من قبل فيكتور بينا غيليرا ، مدير البحوث والابتكار ، Pastificio Giovanni Rana]
ماذا ستحتاج
- لملء لوبستر:
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر
- ربع كوب (1.2 أونصة) من الكراث الأبيض (الجزء الأبيض فقط)
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- 1/2 رطل لحم جراد البحر المطبوخ
- ¼ كوب جبن ريكوتا طازج
- 1/2 كوب (1.3 أونصة) من جبنة موتزاريلا الطازجة
- 1/2 كوب (3.2 أونصات) صلصة ألفريدو (متجر-اشتر أو)
- محلية الصنع )
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- ¼ كوب طماطم كرزية ، نصف
- لملء Ricotta-Mozzarella-Mascarpone:
- ¾ كوب (2.6 أونصات) من جبنة موتزاريلا الطازجة
- 1/3 كوب (2.8 أونصة) جبن ريكوتا طازج
- 1 ملعقة طعام قشطة ثقيلة
- 1 ملعقة طعام (1/2 أونصة) جبن مسكربون
- قرصة ملح البحر الناعم
- لللازانيا:
- 1 حزمة (8.8 أوقية / 250 غرام / 6 ورقة) أوراق اللازانيا الطازجة
- ¼ كوب (2 اونصة) صلصة الفريدو (متجر-اشترى أو
- محلية الصنع )
- ½ كوب (1.8 أونصات) من جبنة موتزاريلا الطازجة
- ¼ كوب طماطم كرزية ، نصف
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل حشوة جراد البحر:
تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. إضافة الكراث وطهي حتى خففت ، 2 إلى 3 دقائق. يضاف الثوم والنبيذ الأبيض ويستمر الطهي حتى ينضج الثوم ، وآخر 2 إلى 3 دقائق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات حشو جراد البحر المتبقية ، ثم أضيفي خليط الكراث والثوم المبرد واملزج مع المزيج.
اجلس جانبا.
لجعل حشوة جبنة الريكوتا-موزاريلا-ماسكاربوني:
اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير واضعيه جانبًا.
لتجميع وخبز اللازانيا:
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية).
توزيع صلصة الفريدو بالتساوي على الجزء السفلي من 11 بوصة من الخبز 7 بوصة.
تُغطّي صلصة ألفريدو بطبقة متساوية من صفائح اللازانيا.
انتشر نصف ملء جراد البحر على صفائح المعكرونة ، ثم غطيه بالطبقة الثانية من صفائح المعكرونة.
انشر حشوة الريكوتا-موزاريلا-ماسكاربون على الطبقة الثانية من صفائح اللازانيا ، ثم غطها بالورقة الثالثة من اللازانيا.
انشر حشوة جراد البحر المتبقية على الصاج النهائي من المعكرونة ، ثم غطّيها بالتساوي مع الموزاريلا الطازجة والطماطم.
يُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح في الأعلى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 157 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 48 مجم |
| صوديوم | 359 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 11 جم |