واحدة من أكثر الطرق المذهلة لتقديم المعكرونة هي cartoccio - مسلوقة ، مملّحة ، ثم ملفوفة بورق ورق (أو رقائق الألومنيوم) ومخبأة. قد يبدو هذا كطريقة إعداد فردية ، لكن ضيوفك سوف يحيون وصول الحزم على الطاولة بتوقعات متزايدة ستتحول إلى فرح عندما يفتحونها.
هذه الوصفة الإيطالية التقليدية تدعو إلى مجموعة متنوعة من المحار ، العديد منها البحر الأبيض المتوسط بدقة ويصعب العثور عليها خارج تلك المنطقة. هذه النسخة المحدثة تحذف أكثر المحار الغامض. إذا كانت قشور المحار (المحار ، إلخ) جميلة ، قم بتنظيفها جيداً قبل أن تبدأ في تحضير الصلصة ، ولا تقرفها بعد فتحها: ضعها - كل الأصداف وكلها - في cartoccio و سيضيفون لمسة خاصة للطبق النهائي.
[تحرير دانيت سانت اونج]
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 فص ثوم (مقشر ومهروش)
- 1/2 حبة فلفل أحمر طازج (stemmed ، مصنفة ، وشرائح رقيقة)
- اختياري: 20 الحبار الصغيرة (كالاماري)
- 20 محار
- 16 بلح البحر
- 16 روبيان (أو جمبري كبير)
- 3 طماطم ناضجة معتدلة (مقشرة ، مقشرة ، مصنفة ، ومفرومة ناعما ، أو 10 إلى 15 طماطم كرزية ، نصفية)
- 5 أوراق ريحان طازجة
- 2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج (مفروم)
- 3/4 باوند سباغيتي مجففة
- ملح البحر الفاخر ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
يغسل كل المحار جيدا. ضع وعاءًا مع 3 كوارترات من الماء المملح قليلًا حتى يغلي على نار عالية.
في هذه الأثناء ، يصب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويضاف الثوم وفلفل شيلي والمأكولات البحرية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الطماطم المفرومة والريحان والبقدونس. ينضج لمدة 15 دقيقة.
سخن الفرن الخاص بك إلى 450 فهرنهايت (250 درجة مئوية).
ترقب وعاء المعكرونة مع صلصة الغليان ، وعندما يغلي الماء ، أضف المعكرونة.
اتركها تطهى حتى تنضج (عادة حوالي 4 دقائق) ، ثم تصفى جيدا في مصفاة وتحويلها بينما لا تزال تقطر إلى المقلاة مع الصلصة. إمزج خليط المعكرونة والصلصة عن طريق تحريك المقلاة كما لو كنت تقلب العجة. قم بإخراج ورقة طويلة من رقائق الألومنيوم أو ورق البرشمان وتم طي جانبيها لعمل حاوية تشبه الصندوق. قم بنقل المعكرونة إلى الحاوية ، أو ضع ورقة الألومنيوم عليها أو ورقة فوقها ، وقم بتجعيد الحواف معاً لصنع كيس مختوم (يمكنك أيضًا صنع أكياس فردية للضيوف إذا رغبت في ذلك). تُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق ، وعند هذه النقطة ستنتفخ الحقيبة. ضعه على طبق التقديم وافتحه على الطاولة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 638 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 124 مجم |
| صوديوم | 1،178 مجم |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 56 جم |