من الطبيعي أن تكون مذاق البيرة رائعًا عند إضافتها إلى الخبز المخمر. يمزج نكهة البيرة والعجين المخمر بشكل مثالي لعمل خبز مع طعم قوي من القفزات.
قبل أن تبدأ ، سوف تحتاج إلى أن يكون لديك sourdough بداية استعداد للذهاب . يمكنك استخدام أي بداية تريد ، ويمكن الاستمتاع باللعب مع مزيج من أنماط مختلفة من البيرة وقواعد بداية مختلفة. على سبيل المثال ، قد يقوم مقذوف عجين الجاودار لصنع خبز مثير للاهتمام مع البيرة IPA hoppy. المتعة مع هذه الوصفة والتجربة لمحتوى قلبك.
تم تصميم الوصفة لإنشاء اثنين من الأرغفة متوسطة الحجم ويمكنك تجميد واحد إما بعد أول ارتفاع أو بمجرد خبزها.
ماذا ستحتاج
- 12 أونصة بيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب عجين المخمر
- 1/2 كوب سكر
- 5 أكواب خبز (تقريبًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير عجينة الخبز
هذه الوصفة تستدعي أربعة مكونات فقط ، لذا ستقضي وقتًا أطول في تعجن العجين أكثر من مزجها.
- في وعاء كبير ، أضيفي علبة البيرة وعجين المخمر.
- حركي السكر حتى يذوب.
- اخلطي ما يكفي من الدقيق لتشكيل عجين يمكن تعجنه بيديك.
- قم بإخراج العجينة على اللوح المطحون واعجن العجين لمدة 10 دقائق . أضف المزيد من الطحين ، ملعقة كبيرة في وقت واحد ، في حين يعجن حتى تصبح العجينة غير ملتصقة باللمس.
اثبات العجين وتشكيل الرغيف
لقد حان الوقت الآن للجلوس والانتظار حتى ترتفع العجينة (أو "البرهان" في خبز الخبز ). مثل معظم الخبز ، يحتاج هذا المخمر إلى المرور بمرحلتين من التدقيق مع القليل من العجن والتشكيل بينهما.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونقلب العجينة فوقها حتى يتم تشحيمها أيضًا .
- غطّي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي واجعله يجلس في مكان دافئ خالي من المساحيق لمدة ساعة ونصف أو حتى تضاعف حجمه.
- اقلب العجين على لوح مطحون ودلك لمدة 5 دقائق.
- يقسم العجين إلى نصفين ويشكل كل نصف في رغيف.
- ادهني بقطتي خبز وأرغفة مكان في المقالي.
- غطيها بمنشفة ودعها ترتفع لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
خبز خبز Sourdough الخاص بك
بمجرد أن يتم تثبيت عجينك في المرة الأخيرة ، سيكون جاهزًا للخبز. هذا هو الجزء الأفضل لأن مطبخك سوف يملأ بسرعة تلك الرائحة الرائعة من الخبز الطازج (مع لمسة من القفزات المختلطة ، بالطبع).
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- يُخبز الخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى يُصبح الخبز فارغًا عند النقر عليه.
- إزالة الرغيف من المقالي والسماح لهم بالبرودة على رف أو منشفة نظيفة.
- قد تكون أكياس الخبز والمجمدة لاستخدامها لاحقا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 50 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 71 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |